Recetas de Sin Lactosa, Sin Gluten y Vegetarianas para todos los gustos, adaptamos las recetas de siempre
Un rico y fácil hummus con garbanzos, pimentón, ajo, aceite y limón
Si estas buscando una entrada fácil y rápida de hacer te recomiendo mi receta de Hummus o Crema de Garbanzos,una delicia en Oriente Medio, Israel y Grecia, aunque va ganando adeptos en todo el mundo.
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Un chef privado o un chef a domicilio, es un servicio que ahora está al alcance de todos, ya no tendrás que preocuparte al llegar a casa o hacerte la pregunta ¿Y Ahora, Qué cocino?.Cada día nuestras vidas son más ajetreadas y nuestra salud lo siente, entre los niños, el trabajo, la vida social, la familia y nuestras limitaciones en la alimentación ya sea por un estilo de vida o tal vez por una intolerancia alimentaria, no nos permite disfrutar de la comida como antes.
Y si sumamos a ello la limitada oferta gastronómica, sin gluten, sin lactosa, vegana o paleo, que disponemos en la restauración actual española, la mejor opción sería buscar un chef una persona que se encargue de garantizarte una comida adaptada a ti, a tu familia o a ese evento especial.
Contratar a un profesional especializado ahora es más fácil, tu también puedes poner un anuncio gratis. Seguro que te sorprenderá la cantidad de profesionales especializado en todo tipo de cocina, deja que la imaginación sea tu límite.
Y si crees que este servicio no es para ti, solo imagínate esa reunión con amigos con la cena perfecta y a ti solo te toca disfrutar.
Los chefs a domicilio o “private chefs” no solo pueden preparar una cena especial directamente en tu cocina, sino también comida para varios días, así puedes organizar la semana y dedicarle más tiempo a lo que de verdad es importante para ti.
Ten en cuenta que algunos chefs te cobrarán una tarifa por hora y otros por menú semanal, además se encargan de hacer la compra, envasar la comida lista, dejarlo todo limpio y ordenado. Es genial, te ahorran tiempo y dinero a la vez!
Además tendrás la oportunidad de descubrir nuevos ingredientes y conocer otras culturas a través de la gastronomía y tu paladar. Seguro que a tu familia le encanta.
Y para aquellas personas que o no les gusté cocinar o quieran variar.
Recuerda que no es un servicio de catering, sino una persona que se traslada a tu domicilio para cocinar en tu casa como si lo hicieras tú.
Como se usan las especias
Hierbas, especias y condimentos, los siempre olvidados de la cocina… De hecho si buscas tu libro de recetas favoritas, verás que están bastantes ausentes.
En muchas culturas se utilizan las especies, no solo por su aporte de sabor, sino por sus interesantes propiedades. De hecho la Antigua Ruta de las Indias fue la que unió a Europa con Las Indias Orientales, en Ceilán, Sumatra o Java, donde se recolectaba clavo, pimienta o nuez moscada y se transportaban hasta la bahía de Bengala.
La Ruta de las Especias marcó el desarrollo de toda la región durante la Edad Media. Fue determinante para la prosperidad de ciudades y la conversión de pequeños emplazamientos en grandes urbes, y también condicionó la ubicación de determinados puntos estratégicos y bastiones que defendieran el comercio de guerras, piratas y bandidos o enfrentamientos regionales.
Lo más interesantes es saber que las utilizamos desde hace muchos años y gracias a los constantes movimientos de la civilización las hemos podido trasladar de un lugar a otro de la geografía.
Los Romanos y griegos fueron de los primeros en estudiarlas e incluirlas en la cocina, incluso fueron un poco más allá en su uso como perfumador de espacios cerrados o con humedad.
También los árabes las incluyeron en su dieta y fueron ampliamente distribuidas en Europa, así que con los años su consumo fue convirtiéndose en algo habitual.
Con el descubrimiento de América se encontraron nuevas especias como el chile, la vainilla y una gran variedad de ajíes.
Las especias y condimentos llegaron a ser una forma de moneda o pago, símbolo de poder y riqueza para quienes comerciaban con ellas; La Ruta de las Especias llevó a Marco Polo hasta la China en su búsqueda por conocer nuevas especias, condimentos y alimentos.
En nuestros días siguen siendo muy importantes en cuanto a sus usos en gastronomía, por potenciar el sabor o solo para dar aroma. Añadir la cantidad correcta puede transformar un plato aburrido o insípido en algo realmente interesante y delicioso.
El gusto por las especias se convirtió en una lucha de poder, cada día nos gustaban más, por lo que de forma natural fuimos descubriendo su sabor para más tarde reconocer propiedades medicinales e interesantes beneficios en ellas.
Normalmente se le conoce como condimento, pero va más allá.
Las especias son las partes duras como semillas o cortezas de ciertas plantas aromáticas. También incluye en este tipo las hojas de algunas plantas, flores y frutos.
Se pueden clasificar en dos grupos: las que aportan sabor y las que lo modifican:
pero hoy hablaremos de clasificación por su origen, porque me parece mucho más interesante.
Anís, cardamomo, mostaza, comino, nuez moscada, pimienta, sésamo y vainilla.
Canela y cassia.
Azafrán y clavo
Cúrcuma y Jengibre
Albahaca, cilantro, estragón, eneldo, hinojo, laurel, mejorana, menta, orégano, perejil, romero, salvia y tomillo.
Curry y Hierbas Provenzales
Vegetales deshidratados:
Ajo en polvo, apio en polvo, cebolla seca, pimentón, tomate secado y wasabi
La mayoría de las especias nos ayudarán a recuperar la relación entre sabor y salud, descubriendo los sabores naturales que la mayoría tenemos olvidados a consecuencia de la comida industrializada.
No suelen presentar grandes aportes nutricionales, salvo algunos casos excepcionales en los que hay presente minerales, como calcio o hierro, o alguna vitamina.
En cambio, si tienen en muchos casos un efecto diurético, sedante, favorecen los procesos de digestión, son tranquilizantes, estimulantes del apetito como el clavo o, incluso se les atribuye efectos afrodisíacos.
A Continuación hacemos un repaso de las principales especial utilizadas en la cocina y te diremos con que platos combinan mejor, sus mejores características y sus contraindicaciones.
En Y Ahora Que Cocino? Queremos que experimentes con nuevos sabores y que descubras la cocina de una forma divertida, verás como con un pequeño toque, ese plato se hace muy especial.
Además son la excusa perfecta para reducir la ingesta de sal y darle un sabor más atractivo a platos de verduras que no nos gustan tanto.
Algunos estudios han determinado que la albahaca administrada a pacientes con trastornos gástricos y hepáticos, sirven
para su tratamiento, acortando el curso de síntomas clínicos y ayudando en la mejora del apetito
También es un poco laxante, por lo que ayudan al movimiento de los intestinos.
Nos encanta, sobre todo en forma de pesto y para ensaladas que lleven queso o tomate, pero sin duda nuestra receta favorita es la Salsa Pesto con Almendras.
Nos gusta tanto que llegamos a preparar una versión con menos aceite y horneamos un trozo de salmón.
Aquí puedes leer mucho más sobre los beneficios de la albahaca, que incluye varios estudios.
Existen dos tipos de canela: ceylon y cassia. Ambas tienen beneficios similares, pero la cassia contiene un compuesto 
tóxico en altas dosis, por lo que no debes consumir más de dos cucharadas al día
Recuerda que la canela en polvo puede contener gluten, nosotros utilizamos canela carmencita.
Entre los beneficios que más nos han llamado la atención son:
Las propiedades medicinales del azafrán son reconocidas en todo el mundo por contener increíbles nutrientes y compuestos que son beneficiosos para la salud. Es ansiolítico, analgésico, antidepresivo, antioxidante o adelgazante.
Hay muchas formas de añadir el comino a tus alimentos, busca formas de aprovecharlo, y obtener todos los beneficios de ésta especia tan exótica como deliciosa.
El curry es una mezcla de especias con muchas propiedades entre las que destacan: sus valor antiinflamatorio,angiogénesis (estudio) y antibacteriano.
La curcumina que es el ingrediente activo de la cúrcuma, es a la que se le atribuyen variados beneficios en los procesos inflamatorios y contribuyendo a aumentar los niveles de jugos gástricos y reduciendo la hinchazón a nivel de los intestinos.
Aunque tiene estos beneficios a nivel digestivo, es necesario que cualquier persona consulte a su médico, ya que personas con gastritis o problemas mayores, debe seguir la recomendación de su especialista.
Las hierbas del curry tiene un efecto antibacteriano, que contribuye a regular la flora intestinal y controlar las infecciones.
Son muchos los beneficios nutricionales que reporta el consumo de curry para nuestro cuerpo. Así, cien gramos de curry contienen un 60% de hidratos de carbono, 10% de proteínas y 30% de grasas. En cuanto a las calorías, es bueno recordar que cien gramos de este producto contiene 325 kilocalorías. El curry es además rica en muchas vitaminas, como las vitaminas A, B, D (la supervitamina D), E y vitamina K. A esto hay que sumarle su contenido en sales minerales y antioxidantes, beneficiosos para contrarrestar los efectos de los radicales libres, causantes del envejecimiento celular.
Mis recomendaciones para incluir el curry en tu dieta, con este delicioso clásico Pollo al Curry.
#6 Pimentón
Esta colorida especia es un aderezo que viene en versión dulce o picante. Ideal como aderezo para pizzas, patatas, pescados y arroces, tiene propiedades saciantes y analgésicas entre otros.
La capsaicina, es un compuesto que se encuentra en la mayoría de pimientos y que puede ayudar a reducir las señales de dolor en los neurotransmisores del cerebro, actuando como un calmante.
Los pimientos rojos secos, tiene efecto antioxidante y hay estudios que hablan sobre la reducción del apetito (estudio).
De todas formas, deberías probar a incluir un pizca de sabor en tus platos de verduras para hacerlas más divertidas.
Las especias, condimentos y hierbas, te van a ayudar a reducir el consumo de sal añadida, a incrementar el valor nutricional de tus comidas y a elevar el consumo de frutas y verduras.
Es común que las personas que están muy acostumbradas al consumo de comida industrial, les cueste consumir alimentos reales como frutas y verduras, pero es solo cuestión de tiempo mientras realizas estos cambios.
Aquí te dejamos algunas ideas para hacer más divertidas tus comidas.
Hasta aquí nuestra lista, si quieres contarnos sobre alguna especia, como la descubriste, sobre su uso o simplemente recomendarnos una receta, deja tus comentarios a continuación, te lo agradecemos mucho.
Y tu ¿qué especias, hierbas y condimentos utilizas?
Actualmente todo el mundo es un “experto en nutrición” he escuchado a tanta gente hablar de lo que “es bueno o no” en cuanto a alimentación se refiere, que Pablo y yo nos miramos como diciendo, a ver que novedad nos cuentan.
A veces nos resulta difícil seguir prestando atención, sobre todo cuando llegan al tema de la pirámide nutricional y no es que no creamos en un sistema de alimentación, solo que este tema es un poco controvertido.
Hoy no queremos ser los “expertos de turno” sino brindarte una oportunidad de conocer la historia detrás de la pirámide nutricional, para que puedas tomar tus propias decisiones.
Es una guía de nutrición gráfica en forma de triángulo, que se ha dividido en secciones. Cada sección representa un grupo de alimentos específicos y muestra la ingesta recomendada para cada grupo.
El gráfico en forma de pirámide, ilustra una mayor ingesta diaria de alimentos en la parte inferior de la pirámide y una ingesta menor de alimentos en la parte superior de la misma.
Se buscó diseñar un sistema fácil de entender, para que los medios de comunicación pudieran difundir el mensaje de unos “mejores hábitos alimenticios”.
Para diseñar esa “dieta equilibrada” nos proponían consumir las siguientes proporciones:
Y aunque todos conocemos está pirámide nutricional, de verdad ¿piensas que es una información fiable? ¿de dónde sale esta pirámide? ¿quién la inventó? ¿es realmente saludable?
Su origen se remonta a la crisis económica de los años 70 en Suecia, que provocó manifestaciones por los altos precios de los alimentos.
Por ello, El Consejo Nacional de Salud y Bienestar Social del gobierno de Suecia, creó un modelo de Alimentos Básicos y Suplementarios, es decir, alimentos que eran considerados esenciales para el bienestar de una persona como: productos lácteos, cereales, pasta y patatas y los alimentos complementarios como verduras, carne, frutas, pescado y huevos, que proporcionaban vitaminas y minerales, de esta forma demostraba que era posible comer comidas nutritivas a un precio razonable.
La idea fue mejorada por Anna-Britt Agnasäter, gerente del centro de investigación culinario -KF Test Kitchen – que mejoró y desarrollo la idea de un modelo triangular para visualizar mejor los alimentos y las porciones.
La idea se entregó al gobierno en otoño de 1973, pero salió a la luz en septiembre de 1974, justo para la publicación aniversario de la revista KF Test Kitchen “Kooperativa Förbund” bajo el lema “Buena Comida a precios razonables.
A este modelo sueco, le siguieron otras cooperativas de países como Dinamarca, Noruega, Finlandia y Las Islas Feroe, quienes crearon su propio modelo con materias primas de cada país.
Surge con los primeros estudios de Ancel Keys (Minesota, EEUU) en los años 50.
Luego del estudio de 6 países (Australia, Canadá, Irlanda, Japón, Italia y Estados Unidos) donde se relacionaba el consumo de grasas con las tasas de enfermedades cardiovasculares, El Dr. Keys “demostró”:
El famoso «Estudio de los siete países», le dio tanta fama al Dr. Keys que pronto se extendieron sus recomendaciones:
“La dieta equilibrada y sana para el corazón incluía aumentar el consumo de los hidratos de carbono del 40% a casi el 70%, y reducir la grasa del 40% al 15%”.
Pero la verdadera historia sobre este estudio dice que fue manipulado, esto se descubrió en 1957, porque el Dr. Keys habían analizado 22 países, pero solo 6 demostraban su hipótesis.
Algunas conclusiones sobre su estudio que no fueron publicadas:
A pesar de que de forma independiente los profesores Yerushalmy & Hilleboe y un comité de cardiólogos de la AHA demostraron que: “las afirmaciones de Keys no se basaban en la evidencia científica”
Ancel prosiguió sus estudios en la misma dirección y en 1970 publicó el Estudio de los siete países (Italia, Yugoslavia, Grecia, Finlandia, Holanda, Japón y Estados Unidos), volviendo a seleccionar los países y resultados que apoyaban su nueva hipótesis:
“Las grasas saturadas son las que aumentan los niveles de colesterol sanguíneo, lo que produce los problemas cardiovasculares”.
Pero no es hasta 1977, que el senador George McGovern, anuncia la publicación de la primera Guía de Objetivos Dietéticos de Estados Unidos, apareciendo así la primera pirámide nutricional basada en los estudios de Keys.
La pirámide nutricional original creada y promovida por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), que dijo:
La «base» de su dieta debe consistir en granos, pastas y panes.
A pesar de la evidencia que muestra que los granos, que se descomponen en azúcar en su cuerpo, promueve la acumulación de grasa y conduce resistencia a la insulina y las enfermedades relacionadas, como la diabetes, enfermedades del corazón y el cáncer.
En pocas palabras, la razón por la que le dicen que los cereales deben ser la piedra angular de su dieta es porque es un alimento barato en comparación con otros alimentos más saludables como las verduras y además son los que más reciben subsidios.
En 1894, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó sus primeras recomendaciones dietéticas sobre las vitaminas y minerales.
En 1916, Caroline Hunt nutricionista, creo la primera guía de alimentación llamada “Alimentos para niños pequeños”, donde dividió en 5 los grupos de alimentos:
Entre 1941 y 1943: Se anunció el Siete Básicos y el Cuatro Básicos.
Se trataba de las recomendaciones nutricionales de la USDA que se ofrecían especificando los nutrientes esenciales, así como la ingesta calórica que se recomendaba a los estadounidenses.
Con el modelo cuatro básicos modificado, se añadió para un consumo ocasional: grasas, dulces y bebidas alcohólicas, que según se creía eran los alimentos “pocos saludables” detrás de enfermedades del corazón y derrames cerebrales.
El siete básico fue una guía creada para lidiar con la escasez de alimentos durante la guerra, pero era una idea muy compleja, por lo que se crearon las siguientes categorías conocidas como el modelo Cuatro Básicos:
En 1980 la USDA publicó un modelo para la elección de los alimentos básicos, era necesario transmitir tres ideas: variedad, proporcionalidad y moderación.
La Pirámide Nutricional de 1992Creo que la mayoría de nosotros puede recordar este año, en la que USDA nos informaba de la “nueva pirámide” recomendaba una ingesta de 6-11 porciones de pan, cereales, arroz y pasta cada día.
3 a 5 porciones de vegetales
2 a 4 porciones de frutas
2 a 3 porciones de carne, aves, pescado, frijoles secos, huevos y nueces
moderación con las grasas y azúcares
Luego vino este modelo que era un poco extraño, sustituyendo el modelo jerárquico por unas cuñas verticales muy coloridas, creando aún más confusión.
El más reciente de todos, el modelo en forma de plato que se lanzó en 2011 en Estados Unidos (USDA) para ilustrar la cantidad de alimentos que se deben consumir de cada grupos.
También conocido como el circulo de los alimentos o placa modelo, My Plate es un gráfico que presenta las directrices dietéticas, que termina con más de 19 años de pirámides nutricionales.
Este plato se divide en 4 grupos representados por colores:
Este modelo no incluye grasas, de hecho no se menciona su importancia en la dieta.
Mis conclusiones:
Es realmente útil la pirámide nutricional? parece que no se ponen de acuerdo en que es una alimentación saludable.
Que si las grasas son malas, que si lo lácteos mejor desnatados, solo dos huevos a la semana… tanto afirmarlo ha hecho que sea verdad para la mayoría de las personas, aunque no tiene ninguna base científica.
Todos los estudios son manipulables, o verdades a medias como me gusta decir, una prueba de ellos es el famoso estudio de Ancel Keys, padre de la hipótesis de los lípidos.
Los intereses políticos siempre están por encima de los intereses de la población, desde la primera guía para los Objetivos Dietéticos de Estados Unidos, creada por la USDA – Departamento de Agricultura de los Estados Unidos – para aumentar el consumo de productos como granos y cereales, hasta el día de hoy.
My plate, el más reciente “invento” para que la gente pueda al fin aprender a comer de una “forma saludable”, parecer ser poco efectivo, ya que no queda claro que tipo de cereales, frutas o verduras son las más recomendables.
Las temidas grasas: siempre se ha dicho que menos grasas es igual a menos colesterol, pero nada más alejado de la verdad. Necesitamos grasas para llevar una vida saludable y reducir los carbohidratos.
La USDA ha tomado un montón de decisiones cuestionables en canto a recomendaciones nutricional, guiadas por intereses económicos y políticos, presentándolas de forma atractiva, pero parece que al fin la gente comienza a darse cuenta de las mentiras detrás de las pirámides nutricionales.
¿Y tú qué opinas sobres las pirámides nutricionales? ¿Te ha sido de ayuda este artículo?
Del 30 de Septiembre al 01 de Octubre del 2017, Madrid se convertirá por 4to año consecutivo en la capital Paleo de España.El Summit Paleo que se celebra este año en Madrid, es un encuentro para todos los profesionales de la salud y bienestar del ser humano, donde se analizarán las distintas corrientes nutricionales actuales:
Así como los beneficios de la actividad física en todos los niveles, la influencia de la tecnología y el poder de la mente.
Este años nos daremos cita en el Novotel Center de Madrid, muy cerca del metro O’Donell y Goya, donde se reunirán hasta 250 personas durante 02 días.
Comer solo los alimentos a los que nuestra fisiología está adaptada y evitar los alimentos introducidos más recientemente. Esta basado en carne, pescado, frutas, verduras y tubérculos.
Las personas que siguen este tipo de alimentación, evitan comer todos los productos de origen animal, incluidos la carne, los huevos y los lácteos. Tampoco consumen productos alimenticios de origen animal, como la gelatina y la miel.
Consiste mayormente en el consumo de frutas y vegetales, alimentos del mar, aceite de oliva y cereales como el trigo.
Es un enfoque dietético, donde se busca perder peso utilizando la grasa almacenada en el organismo. Para transformar esa grasa en energía, es necesario seguir unas pautas de alimentación, en las que se permite alimentos ricos en proteínas, vegetales, frutas, lácteos y grasas, reduciendo el consumo de carbohidratos.
Muy interesante, no crees? La verdad es que vamos a aprender mucho sobre estos tipos de alimentación y aunque no nos identificamos 100% con ninguno de estos estilos, nos quedamos con lo mejor de cada uno de ellos. Recuerda que nuestra meta es seguir un tipo de alimentación saludable, con comida real y sin gluten y sin lácteos motivado por nuestras intolerancias alimentarias.
Habrá ponencias y debates en torno a la nutrición, la Paleodieta, el Paleotraining o la medicina basada en la evolución.
En esta cita se tratará en profundidad la salud basada en la evolución, que surge de constatar la evidencia de que el ser humano se desarrolló durante millones de años en unas condiciones medioambientales concretas. Estas condiciones (lo que comía, la cantidad de luz solar a la que era expuesto, el tipo de movimiento que debía realizar para sobrevivir) moldearon su genoma.
Los cambios en el genoma son muy lentos. Así que mientras el mundo ha cambiado de múltiples maneras durante los últimos diez mil años, sobre todo a partir de la aparición de la agricultura y la ganadería y después de la revolución industrial, el genoma del ser humano apenas ha cambiado y sigue adaptado a las condiciones del paleolítico.
Son muchas las personas que creen en este estilo de vida para un mayor bienestar del ser humano y en este encuentro se reunirán a las personas más destacadas del sector.
Son muchos los ponentes y enorme la calidad, aquí os dejamos un listado de los 7 que más nos gustan y que seguimos en Redes Sociales desde hace ya bastante tiempo. Puedes ver el resto de los ponentes en la web de Summit Paleo 2017.
Puedes asistir al Summit Paleo 2017, nos vemos allí Más info
Me encanta el plátano en todas sus versiones, en casa de mis padres en Venezuela, nunca faltan una tajadas fritas o unos Plátanos Dulces con queso, es un sabor que me acompaña desde niña.
Cuando me vine a estudiar a Canarias, encontrar Plátanos Machos aún verdes, era bastante difícil. Con los años las cosas han cambiado, ahora en Madrid, es muy fácil conseguirlos y su uso consumo comienza a ser más popular.
Justo hoy una señora con la que coincido bastante en la frutería, me preguntó que para que llevaba los Plátanos Verdes y no los maduros? Yo le dije que pensaba hacer unas Chips de Plátanos al horno, con sal y ajo.
Ella se quedó intrigada, le explique un poco el proceso mientras esperábamos para pagar y hablamos de los beneficios de los plátanos, además de su delicioso sabor. Ya verás como te convertirás en fan de estas chips de plátano al horno.
Un tipo de almidón que funciona como fibra, que ayuda a controlar el azúcar en la sangre y los niveles de colesterol.
Además el almidón resistente, los plátanos verdes también son una buena fuente de fibra necesaria en la dieta para retardar la digestión y ayudar a sentirte más saciado, controlando el apetito y el sobre peso.
Incluir potasio en la dieta, puede ayudar a controlar la presión arterial, siempre y cuando se realice bajo supervisión médica, ya que solo ellos pueden determinar si se ajustan a tus necesidades.
Los plátanos verdes también son ricos en vitamina B6, necesaria para la formación de hemoglobina.
El proceso de elaboración comienza pelando los plátanos. Suele ser un poquito difícil porque tiene la piel muy pegada.
Hay que comenzar cortando los extremos con un cuchillo, verás que la piel es más gruesa que cuando están maduros.
Luego sigue con unos cortes a lo largo, con cuidado de no sean muy profundos. No queremos cortar la fruta, remoja los plátanos en agua fría antes de comenzar a pelar.
Comienza a tirar de la piel, si ves que es muy difícil para ti, te recomiendo seguir este video:
Antes de continuar con los siguientes pasos, recuerda poner a precalentar el horno a 350ªF o 180ºC.
Ahora vamos a cortarlo en rebanadas finas usando un cuchillo bien afilado o usando la mandolina, luego añade el aceite de oliva o el aceite de coco.
De segundo un poco de Sal. Recuerda que la rebanadas deben ser finas y lo más parecidas posibles, porque sino al momento de hornear quedarán una más tostadas que otras.
Si prefieres, puedes utilizar una mandolina para cortarlas.
Ahora toca lo mejor. Añade un poco de Ajo en Polvo y mezcla bien. También puedes probar con un poco de orégano o un picante si las prefieres más intensas.
A mi me gustan con ajo y sal, las solemos preparar algún otro domingo para sentarnos a ver algunas película.
Después de añadirle tu toque personal, ha llegado la hora de hornearlas, recuerda extenderlas bien y dorarlas primero por un lado y luego por el otro.
10 Razones Para Comer Chocolate Negro , una recopilación de las mejores excusas o razones, para disfrutar del esta delicia, sin remordimientos.El chocolate negro es uno de esos alimentos saludables, así que puedes permitirte un capricho, después de todo es bueno tener un vicio tan saludable como este.
En este artículo te voy a contar sobre los Beneficios del Chocolate o las razones para comer chocolate, como prefieras, además te contaremos como elegirlo y que cantidad es recomendable comer.
Una variedad de chocolate que contiene un alto nivel de pureza 70% de cacao y al que no se le ha añadido otros aditivos adicionales o sustancias para su conservación. Su sabor es amargo y fuerte, aunque es cuestión de costumbre, sus beneficios para la salud son muy interesantes.
La clave está en el cacao, fruto de cacaotero o Theobroma cacao, un árbol original de América del Sur que requiere de calor y clima tropical para desarrollarse.
Del chocolate puro es de dónde obtendremos mejores nutrientes y más beneficios para la salud, mientras que el chocolate con leche o el chocolate blanco, poseen mayor proporción de grasas y azúcares.
Así que recuerda, que mientras más amargo más sano es el chocolate!
El cacao es blanco originalmente.
Aquí comienzan las buenas noticias! Es aconsejable comer unos 20 a 25 gramos de chocolate negro de al menos un 70% de cacao al día.
También es recomendable en dietas de adelgazamiento, ya que tiene pocas calorías en comparación a la gratificación que produce comerlo.
1.- El chocolate es rico en flavonoides, sustancias que ayudan en la acción antioxidante, protegiendo las células del cuerpo del daño de los radicales libres. También contiene manganeso, cobre, magnesio, hierro y fibra.
2.- El chocolate mientras más oscuro mejor, pero si no te gusta busca que al menos tenga un 70% de cacao, cuanto mayor es su pureza mayor cantidad de antioxidantes contendrá en relación con el chocolate con leche.
3.- El chocolate negro contiene menos grasas y menos calorías que otros, de hecho la mezcla de grasas esta en una proporción muy interesante
4.- Tiene un importante papel en la prevención de las enfermedades del corazón, números estudios lo avalan, concluyendo que las personas que comían más chocolate negro presentaban un riesgo más bajo de padecer estas enfermedades en comparación a las personas que apenas lo consumían. Esto es debido a la reducción de la presión arterial y en un aumento del colesterol bueno que ayuda a nivelar el otro.
Aumentan el colesterol bueno, ya que la manteca de cacao contiene ácido oleico, que es una grasa de tipo monoinsaturada que ayuda a aumentar el colesterol bueno o HDL.
Además de estas propiedades, que son estupendas para nuestra salud, falta la que a mi más me gusta. Al comer chocolate obtenemos unas sustancias que podríamos llamarlas estimulantes leves o incluso sutiles. Esta estimulación suave a nuestro organismo la causan la teobromina, la cafeína y la feniletilamina. Ayudando a que nuestro cerebro esté más atento y más feliz. Y a que experimentemos la sensación de bienestar. Por eso tiene tanto éxito.
Lo importante es diferenciar el chocolate negro que es el que contiene más porcentaje de cacao, siendo el más saludable, del resto de chocolates. Los ingredientes que se le añaden al chocolate blanco, o con leche son la mantequilla, algunos azúcares y grasas. Por lo tanto nos aportaran más calorías y más grasas. Estos ingredientes hacen que el consumo no moderado de este tipo de chocolates (con leche o blanco) tenga consecuencias en nuestra salud.
5.- Reduce la resistencia a la insulina en aquellas personas con diabetes o exceso de peso causado por la resistencia a la insulina.
6.- Ayuda a reducir la presión arterial y mejora el funcionamiento cardiovascular: aunque no se ha determinado aún en que cantidad se debe consumir para lograr este efecto.
7.- Mejora el flujo sanguíneo en la retina, ayudando a tener una mejor visión.
8.- Estimula el buen humor, nunca te ha pasado que después de consumir un trozo de chocolate te sientes más feliz? Pues esto se debe a que estimula la actividad neuronal en las regiones del cerebro asociadas con el placer. Además reduce el stress!
Ayuda a aumenta nuestra energía, sobre todo cuando nos sentimos bajos de fuerza y necesitamos un empujón. Esto es debido a un compuesto (feniletilamina) que actúa en el cerebro creando un nivel de bienestar emocional y segregando endorfinas.
9.- Ayuda a prevenir el cáncer, debido a dos flavonoides que existen en el chocolate, la epicatequina y quercetina.
10.- Un estudio de la Universidad de Harvard concluyó que el chocolate negro puede ayudarle a vivir más, aún queda por determinar el papel que cumple en la longevidad. Está demostrado que protege distintos organos del cuerpo humano como el hígado.
La ciencia!!! gracias a ella no necesito más excusas a la hora de comer algo que también es bueno para mi salud. ¿Quién lo iba a decir?
Trucos de cocinar para fundir chocolate
Así lo hago yo:
Pero ten mucho cuidado de que NO salpique agua dentro, porque sería más difícil conseguir un buen chocolate fundido.
Algunas personas intentan fundir chocolate en el microondas o directamente en contacto con el calor, pero si notas que queda con una textura no homogénea, es mejor desecharlo, ya que es muy probable que se haya quemado y tenga un aspecto como terroso.
Lamento decirte que no podrá mejorar por más que lo intentes…
Publicado primero en la Revista Digital Y Ahora Qué Cocino? Junio 2016
Para entender que es la intolerancia a la lactosa primero es necesario explicar precisamente que es la lactosa.
La lactosa es un azúcar, concretamente un disacárido, que se encuentra en la leche de todos los mamíferos: la vaca, la cabra, la oveja, y en la de los propios humanos.
Nuestro organismo, para digerir la lactosa, necesita desdoblarla en sus dos azúcares.Una vez convertida en los dos monosacáridos si que pueden ser absorbidos por nuestro organismo.
Para realizar esta función disponemos de un enzima que se produce en el intestino delgado llamado lactasa, pero si no hay su ciente cantidad de este enzima, la lactosa digerida parcialmente pasa al intestino grueso y provoca una serie de molestos síntomas como:
Pero esta sensibilidad a la lactosa varia ampliamente según la persona, algunas personas notan sus efectos de forma inmediata después de consumir pequeñas cantidades, mientras que otras tienen un nivel de sensibilidad más bajo.
Y es precisamente en esos casos cuándo se hace más difícil asociar la relación causa-efecto existente entre la ingestión de un producto con lactosa y sus síntomas derivados de la mala-absorción.
Esta variabilidad en la sensibilidad se ha relacionado con el hábito cultural de tomar leche, así aquellas poblaciones que han sido tradicionalmente “ganaderas” y que se han alimentado generación tras generación de la leche de los animales, presentan menos casos de intolerancia a la lactosa que otras poblaciones no acostumbradas a su consumo.
En los países del norte y centro-europa encontramos muy bajos niveles de intolerantes (1-5% de la población), y en cambio en los países asiáticos y africa- nos presentan altos niveles (80-99% de la población).
En la parte media están los países mediterráneos como España que se moverían en un término medio, el 34% de la población con algún grado de intolerancia, diagnosticada o no, según la –EFSA European Food safety Authority -.
Cuando la intolerancia es de carácter primario o genético, es decir no está causada por otra causa primaria inicial como puede ser una intolerancia al gluten, un virus, o el propio proceso de adaptación a la leche en el bebé, es crónica y progresiva.
Se produce una pérdida progresiva de la producción de la lactosa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la leche.
Por tanto, las personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa cada vez más síntomas, primero es un vaso de leche, después el queso de una pizza, y así progresivamente con el resto de alimentos que contengan lactosa.
Y la única curación posible es la eliminación de la dieta de los productos que contengan lactosa.
¿Pero cómo nos afecta la intolerancia a la lactosa a nuestra vida diaria?
El principal problema para los intolerantes al azúcar de la leche o lactosa es que aunque se encuentra de forma evidente en la leche, los quesos, las mantequillas, los pasteles, los panes, etc.
Y en todos aquellos alimentos que para su elaboración se han utilizado productos lácteos o derivados, con frecuencia la lactosa se esconde en otros productos y a veces con otros nombres en:
Productos procesados como los embutidosSin que puedas imaginarte en absoluto que puedan haber utilizado la lactosa para su fabricación.
¿Sabías que la lactosa se utiliza en la mayoría de medicamentos como excipiente? Otro problema añadido con el que nos encontramos los intolerantes cuando hemos de medicarnos.
Entonces la lesión de la mucosa intestinal cada vez se hará más grande y será más difícil de solucionar provocando muchos otros síntomas de tipo sistémico.
Por eso es muy importante su detección a tiempo. Y en este sentido el principal método de detección utilizado actualmente es el test del hidrógeno en el aliento, que consiste en que al paciente se le suministra una solución de agua con lactosa y a intervalos posteriores de tiempo se le hace soplar en un instrumento de medición parecido a un alcoholímetro, de donde se recogen muestras.
Si se detecta un incremento destacable de hidrógeno en la respiración esto nos indicará que el azúcar ha llegado al intestino grueso no habiendo sido bien digerido en el intestino delgado y nos provocará los clásicos síntomas de nuestra intolerancia.
Otro aspecto que no debemos olvidar los intolerantes a la lactosa es que la falta de leche en la dieta puede producir dé cits nutricionales importantes como son la falta de calcio, vitamina D, ribo avina y proteínas.
Por tanto, recomendamos consumir productos ricos en estas substancias.
Por suerte la naturaleza es sabia y nos ofrece muchas fuentes alternativas de obtención de calcio como pueden ser el pescado, sardinas, salmón, gambas, col o las almendras.
¿Sabías que 100 gramos de almendras contienen el doble de calcio que 100ml de leche?
Oriol Sans Farell
Presidente fundador de ADILAC
Más información: info@lactosa.org / www.lactosa.org
Foto: bionutricion ortomolecular
Actualmente existen una gran cantidad de harinas sin gluten en el mercado, pre mezclas, trigo sin gluten, productos para imitar la esponjosidad, etc.
Hay tantas opciones de harinas sin gluten, que muchas veces se presta a confusión.
Utilizar estas harinas tiene truco, no basta con sustituir en una receta la misma cantidad de harina de trigo por harina de arroz, por ejemplo. No es lo mismo si se hace un postre o una receta salada, pero tan poco es tan difícil como parece.
Vamos a comenzar por el principio, el gluten está presente en una cantidad de harinas y no solo el trigo, aquí te dejo las principales.
Lo bueno de ser celiaca es que conoces un montón de harinas, siempre hay esa broma de que nos hacemos un poco expertos por necesidad, pero agradezco el hecho de probar nuevos sabores, hay algunas harinas sin gluten que se han convertido rápidamente en mis favoritas.
Conocer las propiedades y usos de harinas sin gluten, son la pista para seleccionar las más adecuadas a la hora de hornear.
A medida que aprendes como utilizar estas harinas sin gluten, puedes rehacer tus recetas favoritas sin comprometer el sabor y la texturas. Además estoy segura de que ahora te van a gustar mucho más, no solo por el hecho de añadir más vitaminas, minerales, proteínas o fibra, sino que ganaras en sabor.
Aquí comienza la lista interesante, hay harinas de todo tipo:
Con un ligero sabor a frutos secos, es ideal para hacer masas y panes sin gluten. Se hace de la semilla de la planta amaranto.
Recibe otros nombres como: espinaca africana, espinaca china, espinaca india, elefantes de oído. El amaranto es una semilla utilizada por los aztecas, con un alto contenido en proteínas, calcio y hierro.
Es ideal para añadir estructura a panes y ayuda a que queden más dorados. A mí me gusta añadirlo en un 10% o hasta un 15% ya que puede resultar un poco amargo, pero compenso utilizando un poco de azúcar morena o miel.
No es trigo, se trata de un pseudocereal,otros nombres que recibe esta harina: trigo haya, Kasha o maíz sarraceno. Su sabor es intenso y combina bien con otras harinas sin gluten.
Contiene los ocho aminoácidos esenciales y es rica en fibra y vitaminas del grupo B. Se recomienda guardar en el refrigerador para extender su vida útil.
Existen tres variedades: clara, media y oscura. Se combina con otras harinas para dar mejor sabor y color al pan. Es muy buena para las pastas y es la harina con la que se elaboran las típicas crepes francesas.
A mí me encanta para hacer postres con chocolate como este Brownie de Chocolate Sin Gluten que es la locura de casa.
Esta harina sin gluten, tiene una cualidad “gomosa”, por lo que hay que suprimir un huevo de la receta inicial si deseas utilizar esta harina en sustitución de la harina de trigo para repostería.
Su alto contenido de fibra y proteína la hacen ideal al nivel de nutrición. La avena añade sabor, textura y estructura a todos los productos horneados.
A mi me gusta preparar este Pan Casero de Plátano y Avena Sin Lactosa, el típico banana bread americano versión sin gluten.
Y aunque a veces resulta difícil de conseguir, recuerda siempre utilizar una avena apta para celíacos.
Las personas celíacas, deben consultar a su médico antes de usar la avena en su dieta, ya que contiene avenina, una proteína similar al gluten, por lo que algunos celiacos no la pueden tolerar.
Para usarla recuerda que no debe superar el 30% de una receta si se hace un pan, también hay que aumentar un poco el contenido de líquido o te quedará muy seco.
En pasteles que llevan frutas en la mezcla, no es necesario aumentar el líquido y se puede utilizar sin añadir otras harinas. Sirve para hacer galletas e incluso se puede utilizar en forma de copos u hojuelas.
Se pone rancia con facilidad, por lo que es mejor guardar en la nevera para conservarla mejor.
De las harinas sin gluten , esta particularmente aporta mucho sabor, es rica en minerales, vitaminas, fibra, ácido fólico y hierro.
Se encuentra en dos versiones: Harina Amarilla y Harina Blanca, que a su vez vienen en molienda fina, medio o gruesa.
Elige siempre el grano más fino si vas a hacer una polenta y la más gruesa para empanar.
Se puede utilizar para hacer repostería o panes, pero siempre se debe mezclar con otras harinas para mejorar la textura. Va muy bien con arroz, sorgo o trigo sarracenos. También se puede utilizar sola como en el caso de las tortillas de maíz mexicanas.
La harina de maíz amarilla, combina bien con coco rallado y naranja para hacer una Galletas Sin Gluten.
Es una harina de maíz precocida, ideal para hacer arepas venezolanas, hallacas, o incluso algunos postres. No se debe confundir con la harina de maíz anterior ya que el uso y las proporciones no son las mismas.
De color blanco y sabor neutro. Su principal característica es que airea los horneados, es decir, hace tus mezclas más ligeras y fáciles de masticar, condición que buscamos todos lo que comemos sin gluten.
Los almidones son productos refinados y de poco valor nutritivo, se pude utilizar para sustituir el almidón de patatas y la harina de arrurruz. También se utiliza como espesante de salsas y sopas, siempre se debe disolver aparte y en un líquido frío o al menos a temperatura ambientes.
Se obtiene de una raíz y también se le conoce como planta obediente, Maranta, Maranta Arudinacea, Arrowroot o zhúshü.
Es ideal para añadir textura de pan o los panes sin gluten, hasta un 25% de almidón es una buena proporción. Demasiada harina puede producir un resultado gomoso.
Su sabor es más suave que la anterior lo que permite añadir hasta un 30% en cualquier mezcla de gluten que requiere estructura, no se recomienda mayor cantidad porque te dará sabor a almidón.
Se puede utilizar en la elaboración de panes, aunque recuerda que su color verde se impone y te quedarán unos panes muy graciosos.
Esta es una de la harinas sin gluten que con más frecuencia se utiliza por su sabor neutro. Tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B y almidón.
Su textura varia en función de cómo se muele. La molienda fina se utiliza para galletas y repostería en una proporción de 60 – 40 o los productos resultarán muy harinosos y que se desmoronen con facilidad.
Un molienda gruesa se puede utilizar para empanar.
Prueba esta receta de Magdalenas Caseras de Zanahoria y Manzana.
Con un alto contenido en fibra, su sabor recuerda un poco a la nuez y su valor nutricional es más alto que el del arroz blanco ya que contiene el salvado del arroz integral.
Su textura es un poco granulada y no se recomienda exceder el 20% en la mezcla de panes. Se debe almacenar en el refrigerador.
Con un contenido de almidón superior, su uso debe estar muy equilibrado con otras harinas ricas en proteínas para equilibrar la estructura del horneado.
Esta harina sin gluten, es rica en proteínas y baja en carbohidratos, es una fuente importante de calcio, hierro y magnesio.
Su sabor recuerda a la nuez. Se usa en combinación con otras harinas o para espesar salsas. Es rica en grasas, por lo que se puede hacer rancia en poco tiempo. Se recomienda un ambiente fresco y oscuro.
A mi no me gusta mucho la soja, por lo que esta harina aún no la he probado.
De alto valor proteico, esta harina es muy buena para hacer panes.
El Altramuz es una leguminosa de la misma familia de los cacahuetes, por lo que hay que tenerlo en cuenta si se tiene alergia a ellos.
Una de las harinas de legumbres favorita. Su alto contenido en proteínas, fibra y calcio, hace que sea ideal para incluir en receta de panes y masas de pizzas. Su sabor es intenso, por lo que no resulta apta para hacer galletas.
Si mezclas harina de tapioca, almidón de maíz y harina de sorgo con esta harina, tendrás una mezcla muy nutritiva que ofrece textura y buena estructura al momento de la cocción.
Sabor dulce a frutos secos. Este cereal contiene los 8 aminoácidos esenciales y alta concentración de proteínas. La más completas de todas las harinas presentes que en panadería funciona muy bien.
Su sabor es suave y parecido a la nuez. Funciona muy bien para casi cualquier cosa, respetando su proporción de un 25%, ya que podría acaparar el sabor de la receta.
Existe un pan etíope que se denomina Pan Injera, un pan plano y esponjoso ligeramente ácido.
De sabor dulces, es ideal para repostería. Es rica en proteínas, fibra, vitamina E y grasas saludables. Se elabora a parti de almendras blanqueadas.
Esta harina sin gluten añade estructura a los pasteles, galletas y bizcochos. Sirve como sustituto de la harina de avena para aquellas personas que no la toleran bien.
Puedes añadir un 25% a la mezcla de harinas o utilizar hasta un 50% o más en preparaciones de tartas que lleven levadura y huevos.
Es una harina delicada, se puede poner rancia con facilidad, por lo que el mejor lugar para guardarla es la nevera o el congelador si se quiere guardar varios meses.
Si te gustan los postres, no dejes de probar la Tarta de Santiago.
Puedes hacer tu propia harina de Almendras de forma casera, triturando las almendras crudas, colando y triturando hasta conseguir la harina fina deseada.
17.- ★ Harina de Quinoa:
Ligero sabor a frutos secos, contiene almidón. De alto valor nutricional, esta harina me gusta mezclarla para hacer panes, utlizando un 25%.
Es fácil de digerir y contiene altos niveles de calcio, proteínas, hidratos de carbono complejos, fósforo, hierro, fibra y vitaminas del complejo B.
Se conserva mejor en la nevera.
En el siguiente video, podrás ver que fácil es hacer harina de quinoa en casa.
Esta leguminosa nos ofrece una harina de alto valor nutricional ideal para rebozados. Se puede incluir en las mezclas de panes.
En Italia se prepara una receta de una especie de tortilla o pan plano salado que se llama Socca, también se encuentra con frecuencia en la cocina india.
Puedes ver la receta del Pan de Socca del blog Recetin. Me encanta!
Utilizada en la cocción de pan y panquecas de India y Pakistan. También se le conoce con el nombre de bajri.
Es un cereal muy antiguo, de color beige claro o amarillos, su sabor es muy aromático y un poco dulce parecido a la nuez.
Rico en fibra, proteínas y nutrientes, se recomienda guardarlo en el refrigerador.
Es muy interesante hacer pan con esta harina ya que se hincha mucho, pero requiere un poco más de agua. Es importante mezclarla con otras harinas y no exceder del 25%.
No es recomendable para hacer galletas.
Disponible en variedades rojas y blancas. Su sabor es ligeramente dulce y su color va desde el color crema hasta el anaranjado.
Rica en proteínas, alta en fibra, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B, es una estupenda opción para hacer panquecas o tortitas, pan y magdalenas. La proporción no debe ser mayor del 30% en el caso del pan.
Se usa en África y la India para hacer panes planos sin levaduras.
Baja en carbohidratos y con un alto contenido de fibra. Se puede utilizar en un porcentaje de 15% o al 100%, aunque puede crear un producto final muy denso, esto se compensa añadiendo más huevos para crear ligereza en la mezcla.
Se elabora a partir de la carne del coco deshidratada.
Se hace a partir de patatas deshidratadas y el resultado es un polvo de color amarillo-blanco. Es rica en fibra y proteínas y se puede utilizar en lugar de goma xantana o goma guar.
En panes y pizzas da una sensación masticable. Se puede añadir de 2 a 4 cucharadas por receta y eliminar la goma. Si se usa más cantidad obtendrás un resultado gomoso.
Su sabor es fuerte a patatas y su vida útil es muy corta.
De sabor neutro, es un buen sustituto del almidón de maíz. Ideal en recetas que llevan huevo, además no contiene proteínas o grasas.
No se debe confundir con la harina de patatas, ya que debe usar en proporciones menores.
Se conserva muy bien en un frasco hermético y en algún lugar oscuro y fresco.
Esta harina sin gluten tiene un sabor suave y una de mis favoritas. También se le conoce con el hombre de yuca o mandioca. Se utiliza mucho en América del Sur, para la elaboración de guisos, panes y repostería.
Se elabora a partir de la raíz de la yuca, que se muele. Su aspecto es una harina ligera, suave, blanca y fina.
Ayuda a que los panes san más fáciles de masticar, pero no debe exceder del 20% en la mezcla de harinas para panes sin gluten.
También se puede utilizar como espesante, además esta harina es muy resistente al paso del tiempo, por lo que se puede almacenar a temperatura ambiente sin ningún problema.
De sabor aromático y fuerte, también ligeramente amargo. Esta harina sin gluten, es rica en fibra y baja en proteínas. Se utiliza con frecuencia en la cocina italiana.
Lo mejor es combinarla con harinas como la de amaranto o soja, para que los productos de panadería sean mejor.
Se recomienda hasta un 20% de la mezcla de harinas, ya que en exceso puede dar un sabor terroso.
También se le conoce con el nombre de Hemp. Es una harina sin gluten rica en proteínas, que aporta un sabor a nuez en los panes, panecillos y galletas.
Recuerda que la mejor forma de conservar harinas sin gluten, es en la nevera y en un recipiente hermético.Una excelente fuente de proteínas que contiene todos los aminoácidos esenciales y mucha fibra.
Para aprovechar todos los beneficios, añade un 15% o menos a la mezcla de harina de panes, ya que su exceso produce una textura arenosa y un sabor a tierra.
Tiene que ser refrigerada para una mejor conservación.
La mayoría de estas harinas las he probado. Me gusta descubrir la forma en la que se comportan y aunque no hay formula mágica, no tengas miedo a la hora de probar las harinas con sabores más fuertes, sobre todo las harinas de frutos secos que tiene la fama de ser grasosas, pero no por ellos deben ser desechadas de la lista, son grasas buenas!
Si conoces más harinas sin gluten, deja un comentario a continuación.
Amaneció haciendo más frío que de costumbre, es uno de eso típicos días que me gusta llamar de «Temporada de Sopas». Pero, como queremos cuidar la línea hemos pesando en hacer una versión de la tradicional Crema de Puerros, así nació nuestra:
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Foto: Embromerio
Y aunque debo confesar que se trata de trabajo duro, tener un blog de cocina, es también muy gratificante.
Estos 4 años que llevamos con Y Ahora Qué Cocino? han sido muy satisfactorios, recibimos muchos comentarios de personas que preparan nuestras recetas y de otros tantos que comparten nuestra pasión en la cocina.
Esta recopilación es para todos los que piensa comenzar con un blog gastronómico y no saben como, o para los que ya tiene uno y quieren mejorarlo.
Espero que de esta forma aumentes tus posibilidades, para que tu blog sea todo un éxito.
1.- Ser Originales: De nada vale compartir tu receta sino le das tu toque personal y no me refiero a hacer unos macarrones con chocolate y chorizo o un postre que no lleve azúcar.
Lo que quiero decir, es que a la gente le gusta conocer la historia detrás de las recetas, como la descubriste, en que ocasiones la preparas, etc. De esta forma harás que los contenidos sean más largos.
Recuerda que la longitud de contenido ayuda a posicionarte en los buscadores, bueno, eso entre otros detallitos del SEO.
2.- Autenticidad: Escribe sobre lo que amas y siempre desde tu punto de vista.
Me gusta imaginar que estoy contándole mi historia a una amiga y algunas veces lo hago.
Lo mejor es conseguir un tono de conversación que revele tu propio estilo y mantenerlo durante todas las publicaciones, evitando usar palabras muy rebuscadas.
3.- Constancia: “La paciencia es la madre de todas las ciencias” decía mi madre, pero la constancia es lo que te llevará lejos en el mundo de los blogs de cocina.
A veces puede resultar muy lento y otras veces darás pasos en la dirección correcta, aquí es un poco ensayo y error.
4.- Networking: Conoce a tu competencia y has amigos virtuales. Aprovecha los eventos para conocerlos en persona y compartir intereses.
Promueve su contenido y ellos promoverán el tuyo. Aprovecha para hacer menciones en Redes Sociales y aporta tu granito de arena.
5.- Muéstrate cercano: Responde a las dudas de tus seguidores y agradece sus consejos. Te sorprenderá la cantidad de gente con la que compartes tu pasión por la cocina.
A mí me encanta coincidir con seguidores en eventos, siempre aprovechamos para hablar con ellos y agradecerles que nos lean cada día. Somos fans de nuestros fans y así hemos conocido gente maravillosa.
Es muy agradable que te reconozcan y todos esos mensajitos son la guinda del pastel.
¡Si eres cercano y auténtico tus lectores te lo agradecerán!
6.- Diseño web: La apariencia de tu blog importa, un diseño limpio y ordenador ayudará a tus lectores a pasar de un artículo a otro, aumentando su tiempo de permanencia en el blog. (otro detallito que también importa para el SEO).
Si ves que este tema escapa de tus manos, nada mejor que buscar un buen diseñador web que te aconseje. Recuerda que todas las webs deben ser responsive, es decir, que se pueda ver desde cualquier dispositivo sin problema.
7.- La temática: Define la temática de tu blog de cocina y se fiel a ella.
Una vez leí que había una creciente tendencia de blogs tipo “Frankestein”, aunque suene raro estaban de moda esos blogs que igual escriben sobre una receta, luego una manualidad y por último un tema de actualidad política.
No dudo que tenga su público, pero abarcar tantos temas, puede consumir mucho tiempo si de verdad quieres hacerlo bien.
8.- Redes Sociales: Permite a tus seguidores convertirse en fan de tus redes sociales. Hazlo fácil, deja el enlace en la parte superior derecha, es el mejor lugar!
Ayuda a que te conozcan, utiliza los hashtags, participa en conversaciones, se cercano y respetuoso.
9.- Utiliza los botones sociales: Hazle fácil el compartir tus contenidos, te sorprenderá ver que los favoritos de tu público, no son siempre los que tu pensabas.
Si haces fácil que compartan tus contenidos, verás como aumentan tus menciones sociales.
10.- Recopilaciones: Ya sean de tu blog o incluyan las recetas de otros. Seguro que a tus seguidores les encanta descubrir “ 5 Formas de preparar Galletas Sin Gluten”.
Recuerda enlazarlos a las recetas originales, aquí te dejo un ejemplo: 10 Recetas de Postres Sin Gluten
11.- No temas a tu competencia: Trabaja en equipo cada vez que puedas, las colaboraciones son la clave para darte a conocer. Te sorprenderá lo mucho que aprendes en el proceso.
Recuerda que la mayoría de las personas, suelen leer más de un blog de cocina antes de hacer una receta, si ven que participas en un blog que ya conocen, captarás inmediatamente su atención.
12.- Fotografías de Calidad: La idea es hacer fotografías gastronómicas que inviten a querer probar la receta.
Me encantan esas fotos que dan ganas de pasarle la lengua a la pantalla, pero entiendo que no todos tenemos tiempo ni habilidades para hacerlas.
La clave para hacer buenas fotografías de recetas, es probar varios ángulos y utilizar un espacio bien limpio.
Nosotros te recomendamos la Cámara Réflex Nikon D3300, con la que además de fotos puede hacer videos. Para iniciarse con un blog está genial y su precio está alrededor de 400,00€.
Para completar el kit, nada mejor que contar con unos focos de iluminación como: Los Focos de Mvpower por menos de 100,00€ te ahorrarás estar retocando fotos por falta de luz y podrás hacer fotografías todo el año.
No podía faltar nuestro trípode Benro IT15, hecho en Aluminio es bastante ligero para llevar de viaje y nos permite mantener el mismo ángulo de la foto, mientras trabajamos en el enfoque y la iluminación.
Si decides utilizar fotografías de internet, recuerda siempre citar la fuente y enlazando a la web o blog de procedencia, aunque yo recomiendo que uses tus propias fotografías.
13.- Dominio propio: No tengo nada en contra de las plataformas compartidas para blogs, pero recuerda, si vas enserio es mejor tener tu propio nombre de dominio. Hay dominios y alojamientos webs muy económicos para comenzar.
Recuerda que esta es tu marca y es mejor trabajar en ella desde el principio.
Puedes ver los planes que ofrece WebEmpresa para el alojamiento, desde que la descubrimos no dejamos de recomendarles.
14.- Un buen gestor de contenidos: Me encanta WordPress, sobretodo a mí que soy la menos tecnológicas de esta pareja, su gestor de contenidos es tan fácil de usar como un Word.
Además hay montones de plantillas que puedes personalizar y mucho espacio para crecer.
Sino controlas WordPress, lo mejor es hacer una pequeña inversión y tener toda la parte técnica solucionada, así te dedicas a lo que se te da mejor!
15.- Aprende sobre SEO: No estoy pidiendo que te hagas un experto, pero si que le dediques el suficiente tiempo para entender como escribir para posiciones mejor tus recetas.
Con frecuencia veo muchos blogs de cocina con artículos muy cortos, sin palabra clave, etc. Así tu trabajo solo lo conseguirán pocos lectores.
La meta es estar en la primera página de búsquedas de Google.
16.- Se social: Interactúa con tus seguidores, blogs de cocina y foros relacionados con tu temática, allí encontrarás a tu lector ideal.
17.- Haz que dejar comentarios en tu blog sea fácil: Sino es fácil, la gente dejará pocos comentarios o ninguno.
Responde sus dudas y agradece sus consejos. Un blog es una herramienta ideal para tener dos vías de comunicación.
Nosotros hemos recibido muy buenos consejos de cocina y seguimos aprendiendo cada día.
18.- Planifica: programa las entrada de tu blog y en tus redes sociales, esto te ayudará en los momentos que estés más ocupado.
19.- Pon una fotografía tuya:
Esto más que un consejo para blogueros cocineros, es mi mejor recomendación.
La foto debe estar en algún lugar visible del blog e ir enlazada con un artículo que cuente un poco de tu historia y lo más importante: que haces con tu blog, así la gente sabrá si ofreces algún servicio además de las recetas.
Aquí estamos Pablo y yo en nuestra últimas vacaciones en Alemania, era otoño y los colores de fondo eran preciosos.
20.- Enlaza tu Google Analytics: Los números importan, pero no te obsesiones con ellos. Toma mucho tiempo entender esta herramienta, pero es de gran ayuda para conocer las recetas más vistas o que red social te genera más tráfico.
También puedes fijarte metas y comparar un montón de métricas, pero si tienes poco tiempo, no te obsesiones con la visitas y trabaja en tu contenido.
Espero que este artículo con el Top 20 Consejos para hacer un blog de cocina, haya sido de ayuda y si quieres puedes dejar tus comentarios, dudas o preguntas a continuación.
Descubre la forma de alimentarte saludable sin perder los sabores
Tenía muchas ganas de poder hablar sobre alimentación saludable, es un tema que vemos por todos lados.
Llevo observando tiempo atrás que nos están intentando llevar en una dirección que no me gusta, los medios de comunicación, nos bombardean sobre alimentos que son muy perjudiciales para la salud y al poco tiempo, nos dicen que son buenísimos o la inversa.
Uno se va dando cuenta de que algo no va bien, hay muchas contradicciones. Como por ejemplo en el tema del huevo y el azúcar ¿En qué quedamos? Sigo sin saber si son buenos o malos.
Investigando sobre el azúcar, encontré este (estudio científico) muy interesante, que habla de las bebidas azucaradas, alimentos en donde esta oculta, el exceso, que puede pasar si se consume mucha y lo que siempre se pregunta todo el mundo ¿Cuánto es demasiada azúcar?.
Foto de Directo al paladar
Madre mía, el dolor de cabeza con el huevo , llevan 🙄 años diciendo que el huevo es malísimo, que puede acarrear enfermedades cardiovasculares, problemas con el colesterol… Llevo tiempo tomando más de un huevo diario y todos los niveles los tengo normales.
Encontré un estudio muy interesante, que analiza el consumo de los huevos en 24 adultos sanos entre 23 – 52 años de edad, con unos resultados muy curiosos. (estudio científico).
Desde pequeños nuestros padres nos enseñan a su manera de comer, la única que conocen, la que ellos aprendieron a su vez desde pequeños. Ellos creen que es la mejor forma de comer, pero en esta época mucha gente se cuestiona si sigue siendo así.
Mi alimentación estaba muy desequilibrada nutricionalmente y sumado a estar trabajando por turnos, me resultaba difícil hasta desayunar.
Debo admitir que tenía un desorden total, picaba a deshoras, comía muchas harinas refinadas, arroz, dulces, grasas industriales, además la proteína era siempre la misma, mucha carne y poco pescado, alimentos procesados y muy poca verdura, todo por comodidad, el estrés de día a día dictaban mi menú.
Me pasó un día de esos que estas en el sofá tranquilo, pensando en todo y en nada, de repente me vino a la cabeza… y me pregunté ¿Estaré comiendo bien, o no?
Para mí ese fue el punto de inflexión de que algo no iba bien, que mi cuerpo le tendría que cuidar un poco más y tratarlo de una manera diferente.
Empecé con unos síntomas como el cansancio, no dormía tan profundo, siempre tenía hambre, y no acababa los entrenamientos.
No entendía lo que me pasaba, con esta edad no podía estar en ese estado…
Y comencé a investigar.
Como se suele decir, en san google lo encuentras todo jajajaja, me puse manos a la obra a buscar artículos de alimentación saludable, alimentación sana, paleo, vegano, vegetariano. Toqué muchos palos para saber un poco de todo, pero eso si lo tendría que adaptar a la intolerancia a la lactosa, ¡menudo trabajo!
Para mi sorpresa encontré bastante información con que guiarme, tenía muy claro que necesitaba cambiar mi manera de comer, con el tiempo encontré como tú y yo que nos preocupa nuestra alimentación.
Mi propósito era sentirme mejor y estar más saludable, mi única motivación, se necesita más que pensar en uno mismo.
Comencé a desayunar todos los días, yo era de los que solo me tomaba un café o nada.
Hoy día entiendo el desayuno como una parte fundamental del día, yo incluyo siempre proteínas, grasas saludables y carbohidratos, más adelante te contaré porque lo hago.
Desayunar era una cosa que hacía de vez en cuando y solo con este cambio mi cuerpo reaccionó de una manera que no me esperaba, aumentó la concentración y ya no me notaba tan cansado e incluso débil.
Necesitaba rendir más en mi trabajo, parece mentira, pero esto ya funcionaba.
El siguiente paso que buscaba, era equilibrar mis comidas y cenas, siempre respetando sus grasas saludables, proteínas y carbohidratos, todo en su justa medida 😉
Os tengo que reconocer que no fue fácil, pero no imposible y merece mucho la pena.
Hay varios enfoques de la alimentación saludable que me gustan, de todo lo que he leído sobre diferentes temáticas: paleo, comida saludable, vegetariano, vegano, me quedo con varios aspectos que se adaptan a mi estilo de vida y nueva forma de comer, aunque no encajo del todo en una sola temática, sé que aún me queda pendiente mucho que aprender.
En casa respetar las intolerancias es el primer paso, luego vino la parte difícil, saber qué tipo de alimentos eran los menos saludables e incluir otros más recomendables.
Hice estos pequeños cambios:
Quiero compartir estas recetas para demostrar que comer sano, no significa comer sin sabor.
Me llamo la atención este video del ministerio de chile, que muestra como los niños tienen que tener una alimentación saludable para estar sanos. Me encanto ?
Poco a poco iré contando como fui progresando en mi cambio a esta vida saludable.
Este Queso Feta Vegano está riquísimo, su sabor y textura es muy similar al queso feta original, es fácil de preparar y necesitarás ingredientes sencillos de encontrar a la par que económicos.
Para hacer este queso feta vegano, hemos utilizado un Tofu Burgalia de la empresa Frías Nutrición, un tofu 100% vegetal, sin gluten, sin lactosa, sin azúcares añadidos y con un alto contenido de proteínas, así que decidimos probarlo con esta receta.
Hemos encontrado una reseña de Burgalia Tofu Fresco, en el blog sin gluten y sin lácteos. Parece que no estamos solos en el mundo, jejejeje.
Aquí te dejo una foto del empaque, seguro que te lo has visto más de una vez en el supermercado, ahora me lo encuentro en todas partes.
En casa hace poco que hemos decidido llevar el consumo de lácteos a lo mínimo, yo estoy aburrida de las pocas opciones sin caseína y Pablo sigue persiguiendo sus queso sin lactosa, pero no todas las marcas le sienta bien, por lo que los quesos, se han convertido en algo ocasional en nuestra casa.
Así que buscando sustitutos, hemos decidido probar a hacer en casa «Queso Veganos», el problema es que llevan muchos ingredientes y la mayoría son desconocidos por nosotros, lo bueno es que todo se aprende y el camino andado resulta muy interesante.
En nuestra búsqueda de ingredientes, hemos descubierto los Beneficios del Tofu y hemos probado esta receta, el resultado altamente satisfactorio. Os animo a probar este queso feta vegano!
Además puedes hacer tu propio tofu en casa, no te pierdas este maravillo video donde prepara tofu seco, perfecto para comenzar esta receta.
Se me ocurren tantas cosas ricas que preparar con este tofu!
Para hacerlo necesitarás tofu, vinagre de manzana, limón, aceite y tus especias favoritas, todos ingredientes fáciles de encontrar.
Antes de usar el tofu, hay que prensarlo. El tofu, suele venir en agua, así que antes de marinarlo, hay que hacer que elimine la mayor cantidad posible de agua. La cosa es más sencilla de lo que parece, bastará con envolver el tofu en papel de cocina y colocarlo en una tabla, cubrirlo con otra tapa y añadir un poco de peso a la torre. Así lo dejamos 30 minutos, mientras preparábamos la mezcla donde iba a marinar el queso feta vegano.
Así que continuamos mezclando en un bol todos los ingredientes. La receta original pedía un vinagre rojo, el cual no tenía, así que decidí probar con el vinagre de manzana. Creo que esto es cuestión de gustos, cualquier vinagre funcionaría perfectamente con esta receta de queso casero.
Añadimos el zumo de limón recién exprimido, un poco de agua, aceite de oliva y especias. Para las especias añadimos orégano, la verdad es que soy super fan del orégano, me encanta hasta el punto de que hay siempre en casa, así que aquí la decisión era fácil, había que añadir orégano.
Una vez mezclados, añadimos el tofu prensado, nota la diferencia del volumen y la consistencia. Hemos puesto el antes y después, para que puedas ver la comparación.
Ahora viene la parte fácil, puedes cortar el tofu en trocitos, cuadritos o como prefieras, lo sumerges en el aliño y lo dejas marinar. Mientras más tiempo mejor.
Lo guardas en la nevera un par de horas y listo, pero recuerda taparlo bien con un film o tu nevera olerá a vinagre toda la vida!
Nosotros decidimos añadirlo entero porque era un trozo pequeño, mientras el otro tofu lo íbamos prensando y decidimos cortarlo en cuadritos (como en la foto final).
Debo de confesar que este desapareció rápidamente con galletitas y aún no habíamos sacado la foto principal! que locura de día, pero estaba tan rico que no nos pudimos resistir.
Esta receta de queso feta vegano, es una de las muchas opciones que encontrarás, por lo que te invito a probar con otros ingredientes. Solo recuerda que hay que tenerlo un mínimo de 4 horas, alcanzando su mejor punto a los 2 días, que ya es un récord en esta casa.
Te recomiendo dejar en su líquido todo el tiempo posible y escurrir solo la parte que vayas a consumir.
Si eres como nosotros, nada mejor que preparar el doble, sobre todo para que alcance los dos días de maceración. Me ha quedado pendiente preparar algunas recetas de estas, todas son elaboradas con queso feta de leche de cabra, pero creo que es hora de que Pablo las pruebe con un Queso Feta Vegano, apto para los intolerantes a los lácteos, a la lactosa y a la proteína de la leche de vaca ALPV.
Aquí tienes las cuatro recetas, por si te animas a prepararlas.
Y si buscas otras recetas de queso caseros, no te pierdas el queso mascarpone sin lactosa o el queso philadelphia casero.
La Gran Cadena de Ecovidrio con los Hermanos Roca
Hoy hemos asistido a la presentación de la Campaña La Gran Cadena de Ecovidrio, que buscar crear conciencia entre los españoles y principalmente en el sector hostelero de España que genera el 48% de los residuos de envases de vidrio de un solo uso.
Jordi, Joan y Josep Roca apadrinan #lagrancadena de Ecovidrio, en el siguiente video nos cuentan todo sobre esta genial idea.
Reciclar es muy importante y más en el caso del vidrio, sobretodo cuando se habla de cifras de reciclaje que alcanzan más de 700.000 toneladas de vidrio reciclado en el 2015 y de esas gran cantidad, el 51% procedía de la hostelería.
Para ser más exactos, estamos hablando de 15,5Kg de vidrio por habitante o una media de 59 envases por persona!
Afortunadamente esta cifra sigue creciendo.
La hostelería ha puesto su granito de arena, reciclando cerca de 370.000 tonelada, lo que traduciendo a envases da para cubrir el Parc Güell más de 40 veces o 06 veces el Parque del Retiro de Madrid.
La meta de este año, es llegar a 10.000 restaurantes, bares y cafeterías de los casi 300 mil que existen en España y continuar hasta que se recicle todo el vidrio de un solo uso de la hostelería española.
Lo mejor es que de cada botella reciclada, sale una nueva botella, reduciendo las emisiones de CO2 y los residuos, además de ser una estupenda oportunidad para generar empleo.
En casa reciclamos todo lo que podemos, desde lo más corriente hasta lo que necesita ser llevado al punto limpio, por eso me encanto la frase de “Devolver a la tierra todo lo que nos da”…
Así hablaban los Hermanos Roca sobre su aprendizaje en el hábito de reciclar el vidrio, ellos en el Celler de Can Roca promueven diferentes prácticas sostenibles con medio ambiente, que desde hace mucho tiempo forma parte de su ideología.
Josep Roca nos contó que han comenzando a producir vasos reciclados a partir de botellas de vino y aunque aún lo hacen de forma muy reducida y artesanal, lo que buscan es dar una nueva vida con texturas y técnicas innovadoras a parte de las 22.500 botellas que reciclan cada año.
El compromiso con la sostenibilidad es lo que ha animado a los hermanos Roca a participar en esta iniciativa.
“Toda la materia prima que utilizamos en la cocina nos la facilita la naturaleza y con el reciclaje de vidrio podemos tener un gesto hacia ella e intentar devolverle todo lo que nos da, que es mucho”, explica Joan Roca.
Estos famosos hermanos, hoy son noticia por ser los encargados de iniciar en Madrid La Gran Cadena de Ecovidrio, animando a otros restaurantes a impulsar lo que ellos hacen a diario en el Celler de Can Roca.
Jordi, Joan y Josep Roca han inaugurado esta cadena con el fin de concienciar y generar una comunidad comprometida con el reciclado de vidrio. A través de la web www.lagrancadena.es cada uno de ellos ha invitado a 3 establecimientos hosteleros responsables con el medioambiente, que reciclan y cuidan el entorno.
Gracias a la invitación de los Roca, Arzak; Casa Gerardo; Aponiente; Pepe Solla; Miramar; Can Jubany; Sant Pau; Coque y Quique Dacosta ya se han unido a este movimiento, siendo los encargados ahora de invitar a otros 3 y mantener viva esta cadena sostenible.
Buscamos a Restaurantes, Bares y Cafeterías de España que quieran y entiendan las importancia de reciclar.
La Gran Cadena ha comenzado por los restaurantes nominados por los Hermanos Roca y por todos lo que asistimos a la presentación de esta genial iniciativa.
Si recibes la nominación, solo tienes que unirte al movimiento presentando 3 restaurantes, bares o cafetería y así la cadena sigue creciendo.
Si no tienes invitación y quieres participar, no tienes que esperar, Y Ahora Qué Cocino? te invita a formar parte de la gran cadena, solo tiene que entrar en su web www.lagrancadena.es.
y unirte al movimiento, nominando tu restaurante favorito y utilizando nuestro código QOVMK
Recuerda escribir que Y Ahora Qué Cocino? te recomienda!
Además recibirás un mini iglú de la campaña La Gran Cadena firmado por los Hermanos Roca!
Nosotros ya tenemos el nuestro y nos encanta, le hemos hecho un espacio en nuestra cocina y seguro que muy pronto lo estrenamos.
“Queremos involucrar a cuantos más compañeros mejor en esta carrera contra el cambio climático. Cuando un restaurante recicla vidrio y los frascos y botellas van al contenedor verde, comparte con nosotros la responsabilidad de cuidar el medio ambiente.
No podemos mirar hacia otro lado, el momento es ahora y el reto es conseguir que 10.000 establecimientos se sumen a #lagrancadena”, asegura Jordi Roca.
Ecovidrio es la entidad sin ánimo de lucro, encargada de la gestión del reciclado de los residuos de envases de vidrio en España, desde 1998. La compañía se encarga de gestionar íntegramente la cadena de reciclado, mediante la recogida selectiva, el transporte, el tratamiento de envases de vidrio y su posterior comercialización.
Ecovidrio proporciona un servicio público, universal y gratuito para el ciudadano y pone a disposición de las compañías que envasan sus productos en vidrio un modelo de gestión eficaz y eficiente, tanto desde la perspectiva ambiental como económica.
En la actualidad, un total de 2.558 compañías están adheridas a Ecovidrio. Los sectores integrados en la asociación representan más del 3% del PIB español y comercializan el 99% de los envases de vidrio.
Nosotros vamos a nominar a varios restaurantes sin gluten de Madrid, pronto os llegará la información!
Tu también puedes nominar a tu restaurante favorito, solo comparte esta artículo o deja un mensaje a continuación.
Ultimamente tenemos poco tiempo libre para cocinar, pero aún así tenemos que preparar comida todos los días debido a lo difícil que aún resulta comer en restaurantes cuando se tiene alguna intolerancia alimentaria como nosotros.
Parece que la industria alimentaria va más rápida de la restauración, por lo que podemos encontrar productos aptos sin gluten y sin lactosa para adaptar nuestras recetas sin rompernos la cabeza.
Somos muy fans de las albóndigas caseras, las comemos con pasta, patatas o con pan de perritos calientes y queso rallado. Uhmmm nos encantan!
Esta receta de Albóndigas con Salsa de Tomate Frito, es muy especial porque es el resultado de la improvisación en nuestra cocina.
Aquí comenzamos por las albóndigas, para ellos mezclamos en bol la carne con el orégano, el ajo, el huevo, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida al gusto.
El ajo preferimos que esté bien triturado, para que se integre mejor en la mezcla. Luego añadimos una cucharada de pan rallado sin gluten y hacemos una bolita de carne de prueba. Si la mezcla está muy blanda, es decir que la bolita se rompe, añadimos otra cucharada de pan rallado.
Damos formas a las albóndigas y las pasamos por harina de arroz, para que no se peguen. Salen 12 albóndigas de buen tamaño.
Precalentamos el horno a 180ºC o 350ºF, colocamos un poco de aceite en cada hueco de las magdalenas y luego una albóndiga pasada por la harina sin gluten. Nosotros utilizamos harina de arroz, pero el almidón de maíz o maicena funcionan igual.
Estás albóndigas se hacen en el horno, de esta forma evitamos las calorías extras que suponen freír las albóndigas en casa. El truco para hacer albóndigas al horno, consiste en colocar un poco de aceite en la base de una bandeja para que no se peguen, pintarlas con un pincel y hornearlas unos 10 minutos por cada lado.
Después de hacer varias pruebas, la mejor bandeja que tenemos en casa es sin duda la de hornear magdalenas!
La verdad es que estas albóndigas caseras, quedan geniales. Por cierto, si quieres le añades un poco de perejil fresco que a nosotros se nos olvidó.
Mientras las albóndigas están en el horno, preparamos nuestra salsa.
Primero cortamos los pimientos en tiras y los ajos en rodajas finas. El grosor de los pimientos va a depender del gusto de cada quien, hay quien prefiere hacerlo en cuadritos para que se integre mejor en la salsa. A nosotros nos gustan en tiras, para que le aporten un toque divertido.
Y si te gustan los campiñones, también son perfectos para esta salsa. Lo de añadir cebolla no es necesario, ya que el Tomate Frito de Orlando, lo lleva dentro de sus ingredientes.
Si quieres, puedes ver la visita que hicimos a la fábrica de Tomate Orlando en la Rioja, y nuestra Receta de Espaguetis Vegetales.
Una vez listos todos los ingredientes, vamos a calentar un poco de aceite de oliva, en una olla y añadimos los dos dientes de ajo y los dejamos a fuego medio bajo para que el ajo vaya soltando todo su aroma sin quemarse.
Agregamos los pimientos y seguimos cocinando a fuego medio- bajo, hasta que el pimento se ponga blandito, con mucho cuidado de que no se queme. Agregamos los champiñones si es tu caso y salteamos un par de minutos.
Añadimos el Tomate Frito Orlando, las albóndigas caseras y dejamos cocinar unos 5 minutos.
Servimos nuestras Albóndigas en Salsa de Tomate y les añadimos un poco de queso rallado sin lactosa! El mío mejor de leche de cabra o de oveja que son los más bajos en caseína…
Y como nos toca dividir, yo prefiero comerlos con unos ricos espaguetis de maíz, mientras Pablo prefiere rellenar su pan de perritos calientes, rallar un poco de su queso sin lactosa y meterlos al horno a gratinar.
Estas Albóndigas en Salsa de Tomate seguro que se convierte en tu favorita.
“Orlando me ofrece que sorteo un año de tomate frito Orlando gratis! Para participar sólo debes dejar un comentario en este post, de como utilizas el sofrito de orlando en tus recetas 😉 ”
El sorteo es válido desde hoy, hasta el 11 de Octubre del 2016 a las 00:00 hrs.
Aplica solo a los residentes en territorio Español.
Naturbox de Amali, la primera caja sorpresa con los alimentos más naturales y apta para todos.Las cajas sorpresa están de moda. A muchos nos hace ilusión probar cosas (ya sean alimentos, cosmética o de todo un poco), y en ellas esperamos encontrar algo que nos guste realmente o satisfaga cierta necesidad, sin que suponga un gasto excesivo.
Hay una gran variedad de cajas así con productos de alimentación, pero todo cambia cuando se necesitan más requisitos que el simple hecho de “probar”. ¿Cuántas hay que tengan productos aptos para la intolerancia a la fructosa (malabsorción de fructosa)? ¿Y con productos más naturales y sanos?
Pues hasta que lancé Naturbox, esas dos características no las tenía ninguna…
Así nos cuenta Andrea Torres sobre el lanzamiento de la Nueva Naturbox de Amali, es una caja que contiene productos aptos para los intolerantes a la fructosa, muchos ellos sin gluten o sin lactosa y que se distribuye a nivel de España.
Sigue siendo la gran desconocida, comenta Andrea, pero cada vez somos más los que la padecemos. Si, además, tenemos en cuenta la gran cantidad de personas que la sufren junto a la lactosa o el gluten, ya sí que es difícil.
Y como siempre comento, al diagnosticarme la intolerancia y empezar a leer etiquetas, me di cuenta del exceso de azúcar y aditivos que añadían a todo y decidí seguir una dieta más saludable evitando todo eso y consumiendo productos ecológicos siempre que fuera posible.
Y como una cosa lleva a la otra, cree la Tienda online y Distribuidora Amali hace más de año y medio, un día conversando con Marisela y Pablo de “Y Ahora qué cocino?”, surgió Naturbox de Amali.
Ya se ha enviado la Naturbox de Primavera, la primera de estas cajas sorpresa.
Lanzar un producto nuevo de estas dimensiones conlleva mucho trabajo pero a la vez gran sorpresa y satisfacción, no fue difícil encontrar colaboradores. Ha sido un lujo poder contar con Sierra de Monfragüe, Josenea y Alnaec, todos concienciados con las intolerancias y la comida más artesana y ecológica.
Andrea nos cuenta con una gran sonrisa:
Le he puesto ilusión y muchas ganas a esta primera Naturbox y lo seguiré haciendo con las siguientes. He mimado cada una de las que se han enviado, cuidando no sólo los productos de Amali y de los colaboradores, sino la información que contienen en su interior, intentando no dejarme ni un detalle.
Y todo esto, como siempre, por los clientes. Amali no deja de ser una tienda cercana, creada especialmente para ellos. He tenido la suerte de coincidir con varios en ferias y he hablado por teléfono con la mayoría, y valoro mucho su opinión.
Para continuar con esto también en el proyecto de Naturbox, si los suscriptores rellenan una encuesta indicando su punto de vista, acumularán puntos y podrán recibir productos extra en las futuras Naturbox, tener descuentos en la tienda, etc.
A continuación he recopilado toda la información sobre Naturbox, mucha de ella disponible en la web. Para cualquier duda, siempre te atiende Andrea por teléfono o email.
¿Cómo Funciona Naturbox?Ya que está inspirada en la naturaleza, saldrán a la venta 4 Naturbox durante el año, que se corresponden con las estaciones: Primavera, Verano, Otoño e Invierno.
Cada tres meses (aproximadamente) se enviará a cada casa la Naturbox que corresponda.
Y también puede haber alguna Naturbox especial, pues hay muchos motivos que celebrar.
¿Cómo recibirla?
Es muy fácil! Sólo hay que suscribirse a uno de los planes.
Además, es posible suscribirse en cualquier momento. Según la fecha en que se haga, se recibirá la Naturbox del momento o la siguiente.
Éstas son las distintas suscripciones y, en todas, los gastos de envío son gratis:
Ésta es la suscripción sin permanencia, es decir, se puede cancelar en cualquier momento sin coste ni penalización ni nada.
Con esta suscripción, todos los que quieren recibir dos Naturbox seguidas, ahorran en la segunda.
Es posible cancelar esta suscripción en cualquier momento después de recibir la segunda Naturbox de Amali.
Es el plan perfecto para los que tienen claro que quieren descubrir nuevos productos y recibir estas sorpresas durante todo el año. Hay un ahorro eligiendo está opción.
Es posible cancelar esta suscripción en cualquier momento tras recibir la Naturbox de la cuarta (y última) estación.
Esta opción se habilitará cuando esté a la venta una Naturbox especial. Es compatible con cualquiera de los otros planes y será una compra puntual, no se recibirá cada 3 meses como las demás.
¿Cómo se paga?
La primera Naturbox se puede pagar con tarjeta o por transferencia.
Para las siguientes, los pagos se domicilian a la cuenta bancaria que indique la persona interesada y así no tiene que preocuparse de nada.
Una semana antes del envío de la siguiente Naturbox, se enviará un email indicando el “próximo cobro”.
¿Y para cancelar la suscripción?
Solamente hay que enviar un email a info@amaliecodulces.es indicando esta cancelación.
¿Cuándo se envía?
No hay fechas cerradas, pero aproximadamente se seguirán éstas en el 2016 (esta vez, con el lanzamiento, quedan un poco seguidas la de Primavera y la de Verano):
Dos semanas antes de realizar los envíos, se anunciará en la web y Redes Sociales que ya está disponible la siguiente Naturbox, y se indicará la fecha límite, es decir, el último día que se realizarán envíos.
A partir de esa fecha, todas las suscripciones nuevas que se reciban serán para la Naturbox de la siguiente estación.
¿Cómo ganar puntos?
Simplemente hay que rellenar la encuesta que se envía tras recibir la Naturbox de Amali. Por cada una de las que se completen, se acumularán 5 puntos.
Y además, hay dos formas más de obtener puntos:
A partir de 20 puntos se enviará por email un descuento para un producto de la tienda y será posible seguir acumulando puntos para conseguir más premios: descuentos para compras en Amali, productos extra en la siguiente Naturbox, etc.
Queremos que nos cuentes que te parece esta idea.
Y sin aún no conoces a Andrea Torres, te invitamos a leer la entrevista que publicamos en nuestra Revista Digital Y Ahora Qué Cocino? de Diciembre 2015.
Barcelona Degusta crece en su oferta lúdica y se consolida como gran fiesta gastronómica, el salón celebrará su sexta edición entre el 23 y el 25 de septiembre, coincidiendo con La Mercè y este año ofrecerá una amplia selección de productos veganos, sin gluten y alimentación para deportistas.Tras el éxito del pasado año, con cerca de 30.000 visitantes que pasaron por el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona durante los días de salón, Barcelona Degusta cocina las propuestas de su próxima celebración, que se llevará a cabo entre el 23 y el 25 de septiembre, coincidiendo de nuevo con La Mercè.
Para la cita de 2016, el encuentro gastronómico popular aumentará su oferta lúdica con más demostraciones culinarias, más música en directo y más actividades pensadas para todos los públicos, con el objetivo de volver a acercar la gastronomía de calidad al público en general.
Si eres un Foodie sin gluten, sin lactosa o buscas todas las novedades para veganos, no te pierdas la oportunidad de descubrir todas las novedades del sector.
Las grandes novedades de la próxima edición del Barcelona Degusta 2016 se concentrarán en la zona Market, que volverá a reunir a los productores participantes que presentarán, promocionarán, darán a degustar y venderán sus elaboraciones directamente al consumidor.
Por primera vez, el encuentro incorpora nuevos sectores que cotizan al alza en el mercado de la alimentación, como los productos veganos, sin gluten, alimentación para deportistas y la restauración, entre otros.
Por su parte, el Degusta Experience será el punto neurálgico del salón, con tres espacios:
Los visitantes podrán ver en acción a los grandes chefs del país, además de probar sus creaciones. Por los fogones del Degusta Experience pasaron en 2015 referentes de la cocina como Joan Roca, Nandu Jubany, Carme Ruscalleda y los Hermanos Torres, entre muchos otros.
Este año, el Barcelona Degusta repetirá la apuesta por algunos de estos grandes nombres y sumará nuevas figuras, potenciará las acciones pensadas para el público infantil y añadirá nuevas propuestas para enriquecer la oferta de actividades.
La Plaça de l’Univers del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona acogerá el espacio al aire libre del Barcelona Degusta, donde los visitantes probarán las elaboraciones de las Food Trucks estacionadas. Desde vermuts hasta cocina internacional pasando por las versiones sobre cuatro ruedas de algunos de los locales más populares del país.
Además de estos dos grandes espacios, Barcelona Degusta apostará por espacios como el Cakes & Sweet, con toda la variedad de dulces y gastronomía creativa; Paisajes, que reunirá a productores e instituciones relacionados con una zona geográfica concreta, y el Rincón Solidario, donde las ONG’s y otras entidades solidarias mostrarán su actividad relacionada con la alimentación.
En 2015, el Barcelona Degusta coincidió, por primera vez, con la celebración de la fiesta mayor de Barcelona, La Mercè, lo que contribuyó de forma notable al éxito de público del encuentro.
Mira lo divertida que estuvo Barcelona Degusta 2015
Este 2016, el salón repite la fórmula para proyectar la ciudad como capital gastronómica a nivel internacional y atraer a un público heterogéneo, compuesto por familias, productores, sibaritas, gastrónomos, comerciantes y todo tipo de food-lovers.
Aquí puedes comprar las entradas a la feria por solo 5€.
Si eres foodie vegano, sin gluten o sin lactosa, seguro que te gustará leer sobre otras Ferias Gastronómicas en Barcelona como: Alimentaria 2016 y BCN Gluten Free que ya prepara su próxima edición en 2017.
Leche de Anacardos, una de las leches o bebidas vegetales que son deliciosas y fáciles de preparar. Una bebida sin lactosa que te encantará.El pasado mes de Diciembre, tuve el gusto de viajar a Miami y buscando leches vegetales en el supermercado di con un gran cartón de Leche Silken de Anacardos o Cashewmilk y la verdad es que me encantó.
Cabe destacar que hay un montón de productos Dairy Free (sin leche) que a su vez son sin gluten y que estaban deliciosos.
Al llegar a Madrid, me puse a probar como hacer esta Bebida de Anacardos. Hice varios intentos y distintas concentraciones, hasta que descubrí esta receta que hoy compartimos. Ahora cuando tenemos ganas de leche vegetal, no nos quedamos con la opción de Almendras, porque nuestra preferida sigue siendo esta.
Haciendo pruebas descubrimos que lo más fastidioso del proceso era colar la leche vegetal, de hecho contamos en nuestra receta de la Leche de Almendras Casera sobre mis problemas y como llegue a usar un colador de tela.
Una de nuestras seguidoras nos habló del Chufamix y cuando nos llegó a casa fue como un flechazo, los dos nos enamorados de este aparato, que por cierto viene en una caja muy compacta que no ocupa mucho espacio.
La entrega fue super rápida, porque la gente de Conasi te lo envían pronto a casa.
Y hablando de Anarcardos…
Los anacardos también reciben el nombre de: acajú, anacardo, nuez de la india, castaña de cajú, marañón, caguil o merey. Con este último nombre lo conocemos en mi queridaVenezuela.
Los ácidos grasos oleico y linoleico, se les denomina esenciales por la razón de que el organismo no puede «crearlos» y tienen que ser adquiridos directamente de los alimentos que lo contienen.
Aquí puedes leer más sobre los Beneficios Nutricionales de los Anacardos.
Primero hay que comenzar remojando los anacardos en agua fría durante al menos 1 hora, o hasta que estén suaves.
Te darás cuenta que están listos cuando se pongan un poco más blanco que lo otros. En la foto los de la izquierda los remojamos 1 hora, pero todavía no estaban los suficientemente blandos, así que los dejamos otra hora y quedaron perfectos.
Luego toca escurrirlos bien, es importante eliminar todo el agua y hacer la leche o bebida vegetal de anacardos con un agua nueva y de buena calidad.
Ahora toca añadir los anacardos al Chufamix, con la sal, tu endulzante y medio litro de agua, trituramos todo bien y colamos. Sino tienes el Chufamix, puedes utilizar una batidora y luego colar tu Leche de Anacardos, perdón la bebida de ancardos…
Ahora toca la mejor parte 😉
Para espesar tu leche de ancardos, bastará con llevarla a ebullición a temperatura media-alta, removiendo un poco para que no se queme. Una vez que comience a hervir, déjala entre 10 a 20 segundos y retira del fuego.
Vas a notar como se forma una capa espesa arriba, pero ten cuidado de remover para que no se queme o se derrame. Nosotros la primera vez armamos un lío total, así que utiliza una olla con suficiente capacidad para que no se derrame.
Añade el resto del agua y deja enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la nevera. Nosotros utilizamos estas botellitas de cristal que viene con tapa, así vamos administrando la cantidades restantes.
Si lo prefieres puedes guardar tus Leches Vegetales en el mismo envase del Chufamix que incluye una tapa y que cabe perfectamente en la puerta de la nevera.
Esta receta rinde aproximadamente 1 litro de Leche de Anacardos Casera y dura de 3 a 5 días en perfecto estado, sin duda una de nuestras leches vegetales favoritas.
Para endulzar leches o bebidas vegetales, recomendamos sustituir el azúcar blanca por:
Esta última, es la opción que nosotros preferimos, además le da un toque de color un poco más oscuro que la leche habitual.
También puedes añadir un toque de vainilla, chocolate en polvo o canela, el resultado te encantará, aunque siempre te recomiendo probar la versión original para que nuestro paladar se acostumbre a lo más natural.
Eso sí, no descartes una pizca de sal para resaltar el sabor natural de tus leches vegetales.
Antes de hablar de la Receta de Espaguetis Vegetales, te voy a contar lo que aprendimos sobre el proceso de elaboración del Sofrito de Orlando.
Comenzamos conociendo las semillas de tomates, una variedad híbrida que utiliza la marca, para cosechar unos tomates que se puedan transportar fácilmente sin que se deterioren en el camino.
Esta era la primera vez que visitaba un invernadero y me ha encantado, resulta muy interesante y bonito ver cómo la naturaleza hace su trabajo.
Las semillas se introducen en el semillero y las cuidan mucho hasta que llegan a crecer lo suficiente para trasplantarlas. Esta de la foto, ya está lista para llevarla al campo, donde Tomate Orlando se responsabiliza del proceso del cultivo del tomate asesorando a los agricultores y realizando un seguimiento desde el momento de elección de variedad de la semilla hasta la recogida.
Una vez en el campo se siembran sobre una tira de material «tipo plástico biodegradable», que lleva un sistema de riego incorporado. Las plantas crecen y dan frutos durante el verano y cuando alcanzan su punto óptimo de maduración, se trasladan los tomates a la fábrica. Se espera obtener unas 25.000 plantas por hectáreas, que darán los frutos para cubrir toda la campaña del año.
Con el tomate fresco que se recolecta en las fechas de campaña (agosto-octubre) se producen diferentes tipos de Tomate Orlando: triturado, frito y estilo Casero, todos ellos sin gluten y la mayoría sin lactosa o derivados lácteos, perfectos para nosotros.
Además pude comprobar que para su elaboración sólo se utilizan ingredientes naturales y no se emplean ni conservantes, ni colorantes, ni aromas. De hecho están muy orgullos de sus productos y dicen:
«Nosotros no fabricamos tomate frito.
Cocinamos Tomate Frito»
Después de visitar el invernadero y el campo, fuimos a conocer la fábrica donde se hacen los distintos productos de tomate Orlando.
Ya en la fábrica, nos vestimos con nuestras batas personalizadas con el nombre del blog, zapatos especiales y gorro. Luego pasamos a las instalaciones, recorrimos distintos rincones y en el camino íbamos descubriendo algo que a mí me encantó, la gente era súper amable, todos sonreían y en general se respiraba un ambiente muy cordial.
Ana Osuna nos acompañó en todo el recorrido, lo mejor fue la parte en la que llegamos a donde se elaboraba el sofrito…
En la cocina donde se elabora el Sofrito de Orlando, huele a gloria, igual como cuando haces un sofrito en tu casa, con la cebolla y el ajo haciendo su trabajo para dejar todo el sabor en el aceite, que es lo que utilizan para hacer el sofrito.
Aquí conocimos a Felipe, quien cortó 7 kilos de cebolla en un plis plas, para enseñarnos todo el proceso de elaboración. Primero añadió los ajos sin pelar, luego la cebolla y por último el aceite, que en este caso era un aceite de girasol, aunque también utilizan aceite de oliva.
Encendió la hornilla y comenzó la magia… Felipe también muy sonriente, nos dijo:
«este es el único lugar de la fábrica, en se puede llegar a llorar»
y yo lo puedo confirmar, porque después de hacer las fotos muy de cerca, me tuve que retirar a una esquina y observar todo desde lejos mientras secaba mis lágrimas que no pararon hasta que nos fuimos de la cocina.
De allí pasamos a otra sala, donde llega el aceite del sofrito por medio de unas tuberías, para mezclarlo con el tomate triturado, se cocina durante 20 minutos y se toman muestras para analizarlas y garantizar la misma calidad del producto todo el tiempo.
Si quieres ver más fotos de la visita sigue el haghtag #ElSofritoDeOrlando en Redes Sociales y descubre lo bien que nos la pasamos.
Aunque la tentación sea grande, todo el proceso esta diseñado para que las manos nunca lleguen a tocar nada, hasta que se coloca en los palets cuando ya esta todo bien cerrado, sellado y empaquetado.
Para terminar la visita, pasamos a una Cata a ciegas, donde el equipo de Orlando nos invitó a probar azúcar con canela, eso sí con la nariz tapada… Resultado: nunca supe que tenía canela, hasta que destape mi nariz.
Esto indica que los sabores de un producto, llegan además de por el gusto, por el olfato.
Has la prueba y nos cuentas.
Luego probamos distintas variedades de Tomate Frito Orlando también a ciegas y no acerté ninguna 🙁 aunque mis favoritas de todas lo que probé ese día fueron:
Cabe destacar que todo el día extrañe mucho a Pablo porque no pudo asistir a la visita… pero como me traje unas muestras sin gluten y sin lactosa, decidido prepara era receta apta para todos!
Lo que más me gusta de estos espaguetis de calabacín, es que son super rápidos de preparar y además son mi receta ideal sin gluten, sin lactosa para esos días en que nuestra cocina es totalmente vegetariana.
Para esta receta vamos a utilizar el Tomate Frito de Orlando – Estilo Casero, porque es el más nos gusta por apariencia y sabor, que resultan bien parecido al que hacemos en casa.
Primero cortamos los champiñones en rebanadas finas y a la mitad. Lo salteamos en una sartén con un aceite de oliva hasta que estén un poco dorados, añadimos un chorrito de vino blanco, ron o brandy y dejamos evaporar todo el alcohol.
Ahora es el turno del Tomate Frito de Orlando, que dejamos cocinar unos 4 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
Mientras la salsa está lista, cortamos los espaguetis de calabacín con ayuda de nuestro espirilizador, aunque si no tienes uno, hay otras formas de hacer tus espaguetis: con un cortador de juliana con el que obtienes finas tiras o con un pelador, con el que puedes hacer largas rebanadas de calabacín que luego se pueden cortar en tiras con un cuchillo. También puedes hacer tus creaciones utilizando únicamente un cuchillo.
En casa somos super fans de esta maquinita, ya que reduce el proceso a un par de minutos y trae dos opciones para hacerlos finos y más gruesos, cualquiera de los dos resultan para hacer esta Receta de Espaguetis Vegetales, porque te cuento: se puede hacer Pasta vegetal de zanahoria, calabaza o estos espaguetis de calabacín, todas están deliciosas!
Salteamos los espaguetis de calabacín en un sartén con un poco de aceite de oliva, con un par de minutos vendría bien, aquí va a depender del gusto de cada quien, le añadimos una pizca de sal y mezclamos con la salsa.
Hay gente que le gustan crudos o hervidos 3 minutos en agua con sal. La Receta de Espaguetis Vegetales que nosotros hacemos rinde para 2 personas, ya que hemos utilizado unos 200 gramos de calabacín para cada uno.
Si pruebas esta receta, no dudes en contarnos los resultados o las salsas con las que preparas tu Receta de Espaguetis Vegetales.
El otro día, llegó Pablo a casa con un recorte de revista, traía la foto de estos maravillosos Rollitos de Carne, pero la receta no venía completa.
La parte de la preparación faltaba, pero teníamos lo más importante: los ingredientes y todas sus cantidades.
Así que nos fuimos a nuestro pequeño laboratorio, la cocina. Allí hicimos algunas modificaciones para adaptar la receta a nuestro gusto, siendo estos los resultados.
El primero paso es macerar la carne. Lo mínimo recomendado sería de 30 minutos a 2 horas. Lo importante es añadir todos los ingredientes y mezclar bien, para que la carne quede impregnada por todos los lados, luego tapar con papel film y meter en la nevera.
La idea del plástico es evitar que la nevera comience a oler a todos los condimentos de la carne.
Si llevas una dieta sin gluten, no debes añadirle la salsa inglesa ya que esta contiene gluten. En su lugar puedes añadir 1/2 cucharada de salsa tamari (es como la salsa de soja o soya sin gluten) y suprimir la sal.
El segundo paso, es hacer la reducción de la salsa, que por cierto huele muy bien.
Para hacer la salsa, vamos a derretir la margarina vegetal a fuego lento (usamos esta, porque no tiene leche) añadimos la cebolleta y salteamos un par de minutos.Si prefieres, puedes utilizar la misma cantidad de margarina.
Seguidamente agregamos el vinagre, azúcar y el caldo de carne (opcional). Sino tienes caldo de carne, puedes utilizar agua.
Luego hay que dejar reducir a la mitad, lo más aconsejable es dejar hervir, y luego bajar la temperatura hasta conseguir el grosor deseado de la salsa.
Un consejo: al enfriar, la salsa espesará un poco más, por lo que es conveniente dejarla un poco más líquida de lo deseada. Guarda la salsa en un tarro de cristal, y no laves la sartén.
Lista la salsa, toca comenzar a cortar los vegetales, nosotros hemos utilizado zanahoria, calabacín, pimiento rojo y cebollino.
La mejor forma de cortarlos, es primero en rebanadas finas y luego en tiras. Debes tratar que todas sean de tamaño similar, y en el caso del calabacín, es mejor si son un poco más anchas, algunas de nuestras tiras de calabacín, casi desaparecieron.
Te dejo un video con trucos para cortar vegetales en juliana!
Aquí vamos a utilizar el ajo, que añadiremos a la misma sartén donde se hizo la reducción de salsa, con un poquito de aceite. Te recomiendo triturarlo bien para que no se noten los trozos y se integre mejor en la preparación.
Luego que el ajo se dore un poquito, agregamos los vegetales, dejando de último el calabacín. Los mezclamos bien y dejamos saltear, 2 o 3 minutos, con eso será suficiente.
Retiramos del fuego y condimentamos con las Hierbas Provenzales, un poco de sal y pimienta al gusto. En el caso de no tener disponible una mezcla de hierbas provenzales, te recomiendo agregar al menos un tipo de hierba de las que sueles utilizar. Estos Rollitos de Carne rellenos, combinan muy bien con un poco de orégano o albahaca.
Ahora viene la mejor parte, armar los rollitos, para ellos vamos a extender el filete de carne y colocar los vegetales en el centro, como se muestra en la foto. Recuerda que los filetes de carne deben ser bien finos y del ancho que prefieras.
La cantidad de relleno de vegetales recomendable, es la suficiente para que la carne se enrolle una vuelta y un poquito más.
Ahora toca enrollar la carne, de forma que quede bien apretada y que no se salgan los vegetales.
Para evitar que se desarme, vamos a utilizar un palillo de madera, que vamos a atravesar como en la foto y repetimos la operación con el resto de la carne. También puedes atar los rollitos con un cordel apto para cocinar y retirarlo antes de servir.
Para cocinarlos, hay que dorarlos en una sartén con un poco de aceite, dando la vuelta, hasta que quede a nuestro gusto.
Recuerda calentar la reducción de salsa, antes de servirla sobre los Rollitos de Carne.
Y no te pierdas nuestras sugerencias de Brochetas de Carne con Cebolla Caramelizada.
Torrijas Caseras al Horno, para disfrutar de este delicioso postre sin remordimientos, en versión sin gluten y sin lactosa.Esta es nuestra versión light de la receta tradicional, con las Torrijas al Horno, podrás disfrutar de este rico postre, sin preocupaciones.
También reciben el nombre de Torrijas, Torrejas, Tostadas francesas o Rabadas.
Son típicas de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España, aunque en Cantabria se preparan para Navidad.
En el resto del mundo también son conocidas o se preparan con características muy similares como:
En Francia el «pain perdu« que se hace a la plancha, también se conocen con el nombre de «French toast» en Inglaterra, Estados Unidos y países de habla inglesa.
En Portugal son existen las «rabanadas«, en Guatemala se llaman «torrejas», en México usan la traducción de «pan frances», En Argentina y Uruguay la torrejas son un poco diferentes porque solo se utiliza la miga del pan y se le da una forma redondeada, que se fríe y espolvorea con azúcar.
En Colombia, Chile, Ecuador y Venezuela se les conoce como «tostadas francesas». También les encontramos en El Salvador donde también se les consume en Semana Santa, ellos prefieren acompañar sus torrejas con miel y una bebida caliente llamada chilate.
Y en Diciembre adornan las mesas de Honduras como uno de sus platos tradicionales, solo que esta vez «las torrejas» las puedes disfrutar hasta bañadas en leche condensada.
Todas estas variantes suenan deliciosas, en España generalmente las encontramos fritas, pero nosotros te dejamos una versión ligera, para que las puedas acompañar con un chocolate caliente…
Lo primero es tener un pan duro, en nuestro caso hemos utilizado un pan sin gluten en barra ya que consideramos que el pan de molde es demasiado blando para hacer estas Torrijas Caseras al Horno, tal vez para una versión frita funciona mucho mejor, pero para estas Torrijas Sin Gluten y Sin Lactosa al Horno, no recomiendo usar el pan de molde.
El segundo paso es añadir a la leche (sin lactosa) la piel de media naranja y la de un limón. Para esto hemos seleccionado unas de origen ecológico ya que la mayoría viene con una cera que las recubre.
También agregamos el azúcar blanca y dos ramas de canela, mezclamos bien y llevamos a fuego bajo para que la leche se vaya calentando pero sin dejar hervir.
Este proceso puede durar unos 10 minutos, pero recuerda que no queremos llegue a hervir.
Dejamos enfriar bien la leche, que en nuestro caso es una leche sin lactosa para que todos los intolerantes puedan disfrutar de este rico postre, pero puedes usar la leche que prefieras.
Nosotros la hemos probado con leche de soja, leche sin lactosa y leche de oveja. Todos los resultados son muy buenos.
En cuanto al pan, puedes hacer esta receta sin gluten o con tu pan de siempre, lo importante es cortarlo de unos 2 cm de alto y dejar que se ponga duro.
Con la leche ya fría vamos a continuar con nuestra Receta de Torrijas Sin gluten–>
En este momento vamos a retirar la piel de la naranja y el limón, así como las dos ramas de canela.
Ahora toca sumergir cada rebanada de pan en la leche. Mi truco consiste en hundirlas y esperar a que dejen de salir burbujas, luego sacarlas y dejarlas escurrir sobre la rejilla del horno.
Para evitar desastres, Pablo ha dejado la rejilla del horno sobre una bandeja, así podremos mantener la situación controlada.
Si utilizas pan Sin Gluten, tus rebanadas serán un poco más pequeñas y tienden a ponerse bastante duras, por lo que te recomiendo dejar las rebanadas en la leche un poco más y seguir todo el proceso normal.
El resto de la leche (si es sobra) ya se la pedido Pablo, os recomiendo probarlas, es lo segundo mejor de hacer Torrijas Caseras!
Ahora es momento ideal para comenzar a precalentar el horno, a una temperatura de 220ºC o 425ºF.
Si ya has terminado de remojar las rebanadas de pan en la leche sin lactosa aromatizada, estas a punto de terminar las Torrijas Caseras, ahora viene la parte divertida.
Batimos los huevos y pasamos cada rebanada de pan por ellos, luego los colocamos en una bandeja apta para el horno y horneamos entre 10 – 15 minutos. El tiempo que pasen en el horno va a depender del tamaño y del color dorado que quieres que tengan.
Mis Torrijas Caseras Sin Gluten estuvieron listas en 10 minutos.
Al salir del horno espolvorea cada Torrija con una mezcla de azúcar blanca y canela en polvo, esto es mejor hacerlo cuando aún están calientes, ya que así se adhiere mejor a la superficie.
Y si eres de las personas que buscan postres lights, por aquello de las calorías, te invito a probar nuestra Receta de Queso con Frutas.
En este caso utilizamos un pan normal (sin leche) y la leche Sin Lactosa que le gusta a Pablo
Para los fans de la torrijas y los que siempre les gusta innovar, os dejamos este enlace de Torrijas Invertidas de Directo al Paladar.
MAD Gluten Free 2016, se despidió de Madrid dejando muy buenas noticias y novedades. El año que viene la cita se organizará en la ciudad de Barcelona y esperamos poder asistir.Este año, MAD Gluten Free 2016 recibió en el Pabellón de Cristal del Recinto Ferial de la Casa de Campo a más de 8.000 visitantes. La feria, que cuenta con el patrocinio de Estrella Galicia y Proceli, vivió tres días de intensas actividades.
Con más de 200 marcas nacionales e internacionales, actividades, showcookings, demostraciones y catas, es difícil reunir lo mejor de MAD Gluten Free 2016 en un solo artículo.
Donde se habló de las Manifiestaciones extraintestinales de la celiaquía, ponencia muy interesante a cargo del Dr. Luís Rodrigo en el primer día, así como las ponencias formativas del día lunes con Blanca Esteban, de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten; Patricia Estanheiro, Responsable del Dpto. de Calidad e Higiene Alimentaria de La Viña; Alfredo Gil Asesor de ACySG y La Viña y la charla de Xavier Cros Responsable Shopper View en AECOC.
Demostraciones culinarias como la de Manuel Costiña del Restaurante Retiro da Costiña; Jordi Rivas de Mamicasas, acompañado de Pikerita; Teresa Consuegra de Dulce Consentido; Juan Carlos Menéndez del Espíritu del Bosque y Barbara de Cocina Sin; fueron nuestras favoritas.
Patrocinado por Proceli, el Forum Kids se convirtió en área favorita de los niños, que por un rato se convirtieron en «Mini Chefs» de la mano de Raquel de Celiaquines y Dany de Singlutenismo.
5 Talleres al día y en grupos de 15 niños, fueron la oportunidad perfecta para preparar platos dulces y salados, utilizando las magdalenas y panes de Proceli.
Lo mejor de MAD Gluten Free 2016 y de todas las ferias gastronómicas, es descubrir que la oferta de productos sin gluten, sigue creciendo cada día.
Entre las muchas novedades, destacaron:
Anela Fruits
Fruta natural y envasada, sin aditivos, apta para intolerantes al gluten, lactosa y para veganos.
Son 6 frutas las que se producen y envasan en distintas combinaciones.
Maestro Churrero
La única churrería de Madrid que ofrece churros sin gluten. Están ubicados en la Plaza Jacinto Benavente 2.
Oleanders
Alimentos ecológicos y sin gluten. Nos trajimos unas pastas con maíz y quinoa que pronto probaremos.
Tienen muchos productos interesantes sin gluten que iremos investigando.
Confitería las Quintas
Panes sin gluten, galletas y mucha bollería en Santillana del Mar- Cantabria. Un obrador sin gluten que abrió sus puertas en Julio 2015 y que deberías conocer si vives cerca de Cantabria o estás de vacaciones.
YumEarth
Caramelos orgánicos libres de lactosa, gluten, soja, huevos y una larga lista. Sin duda, lo mejor de MAD Gluten Free 2016.
Vithesan
Un alimento hidrolizado, mutinutriente y natural. Sin gluten, sin lactosa, con proteínas, vitaminas y minerales. Se disuelve en un poco de zumo de naranja y listo!
También nos hemos encontrado con una espacio de cata de cervezas sin gluten, eran doce en total, pero nosotros decidimos probar las que estaban disponibles en la feria, así que nos pasamos por:
★ Estrella Galicia Sin GlutenAplicando un proceso totalmente novedoso, Estrella Galicia mantiene todo el carácter de la cerveza original. Luis Alvar, Maestro Cervecero de la compañía explica que el proceso de obtiene a través de la aplicación de una enzima, que elimina el gluten.
Su meta es estar presente forma paulatina, en todos los mercados en los que actualmente está la compañía. Formato disponible: Estrella Galicia sin gluten se ha envasado en botellas no retornables de 33 cl. con tapón abre-fácil, en agrupaciones de 4 unidades.
★ San Miguel Sin GlutenMahou San Miguel, compañía cervecera familiar líder del sector en España, nos presenta su versión de cerveza sin gluten, disponible en los supermercados de España y muchos de los establecimientos hosteleros, donde actualmente se encuentra la cerveza San Miguel.
La cerveza sin gluten, se ha sometido a un proceso para obtener una cerveza apta para persona celíacas, conservando todas las características organolépticas de esta cerveza.
★ Mahou Cinco Estrellas Sin GlutenLa primera cerveza apta para celíacos elaborada por Mahou, que conserva todo el sabor característico de Mahou, pero sin gluten. Su meta es tener presencia en los establecimientos habituales donde se encuentran las cervezas de esta casa, sin tener que acudir a tiendas especializadas. Está disponible en formato botella de 33 centilitros y en lata.
Esta marca española cuenta con dos versiones de cervezas sin gluten: Ambar apta para celíacos, que mantiene todo el cuerpo, sabor y aroma de Ambar Especial, que ahora esta disponible también en latas de 33 cl. además de la clásica botella.
Y Ambar Green Celíacos, que es la única cerveza sin gluten, que también hay sin alcohol.
★ Damm Daura Sin GlutenDetrás de Daura, hay un largo proceso de investigación y desarrollo donde la Unidad de Gluten del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas en España) y los Maestros Cerveceros de Damm, han dado en el clavo con dos versiones de cervezas sin gluten:
★ BrunehautProveniente de Bélgica, esta cerveza sin gluten, es artesana y ecológicas. Se encuentra en 4 versiones:
Puedes leer más en SingleTaste.es
Además nos llevamos a casa un pack de 6 cervezas, por cortesía de la tienda online Celisana! Así que continuaremos la cata de cervezas en la comodidad de nuestra casa y con amigos 😉
Nos trajimos doble Cerveza Mongozo Sin Gluten y la deliciosa cerveza artesanal Espiga, que descubrimos en BCN gluten Free 2015.
Aaqua la asociación de voluntarios para la recogida de alimentos, participa en la MAD Gluten Free con su Campaña de Recogida de Alimentos para los Comedores y Centros Sociales de Madrid.
No te pierdas el artículo que publicamos en la Revista Digital Y Ahora Qué Cocino? Marzo 2016
Damos por finalizado nuestro resumen sobre Lo mejor de MAD Gluten Free 2016. Durante tres días hemos compartido con marcas, amigos y visitantes, todas las novedades de este sector y nos sentimos orgullos de haber contribuido a la celebración de esta primera edición en la capital española.
Pero la cosa no termina aquí, en el 2017 le toca el relevo a Barcelona, donde se celebrará la tercera edición de esta feria y que estamos seguros que nos traerá muchas sorpresas.
Agradecemos a Pere Gurt, director de MAD Gluten Free 2016 y a todo su maravilloso equipo, por acercarnos la feria gluten free a Madrid, sin duda ha sido una experiencia enriquecedora y muy divertida.
Se estima que en España hay más de 450.000 celíacos, uno por cada 150 personas.
Nuestra Receta de Brownie Sin Gluten y Sin Lactosa, esta hecho con Harina de Trigo Sarraceno, recomiendo probar aunque no seas celíaco, está delicioso.Si quieres hacer una versión normal del Brownie, te recomiendo visitar nuestro Brownie de Chocolate clásico, que hemos adaptado como una Receta Sin Lactosa. Solo recuerda que no necesitarás sustituir la leche normal, por una leche especial sin lactosa.
Me encanta esta receta, porque así puedo utilizar el trigo sarraceno que tanto me gusta.
Para los que aún no lo conocen, el Trigo Sarraceno o Alforfón, es una de esas harinas sin gluten cuyo nombre nos confunde. Pero no os preocupéis, el Trigo Sarraceno es totalmente apto para los celíacos.
Antes de preparar una Receta Sin Gluten, recuerda siempre comprobar que no contenga trazas.
El Trigo Sarraceno es un grano rico en proteínas, magnesio, potasio y fósforo. Además tiene propiedades antioxidantes y muchas otras ventajas con respecto a otros granos.
También es un gran sustituto del arroz y ayuda a mantener los niveles de colesterol bajo.
¿Qué más se puede pedir?
Primero vamos a fundir la mantequilla sin lactosa con el Chocolate Sin Gluten, para ello vamos a utilizar el Baño de María.
Recuerda que el agua no debe hervir, para así evitar que salpique dentro del chocolate.
Nosotros utilizamos Margarina Vegetal sin leche, porque de esta forma evitamos hacer dos versiones, una para Pablo (sin lactosa) y otra para mi (sin proteína de la leche de vaca).
En cuanto el chocolate, algunas tabletas no son aptas para celíacos y para evitar el detallito de la leche, nosotros usamos una tableta de chocolate negro al 85% que no lleva leche, ni lactosa. De los pocos que existen que podemos consumir los dos.
Cuando esté fundido el chocolate, toca mezclar bien con la mantequilla sin lactosa y dejar enfriar antes de usar. Esta será la base de tu Brownie Sin Gluten.
El resultado debe ser lo más parecido a la foto, un chocolate líquido y de color brillante.
Ahora toca cernir la harina junto con el polvo de hornear y el Cacao Amargo en Polvo, para ello usamos nuestro «super colador, tamaño muy grande».
Desde ya podemos comenzar a precalentar el horno, a una temperatura de 180ºC 0 350 ºF con calor arriba y abajo.
Ahora viene lo bueno!
Pablo comienza a blanquear los huevos, para ello bate los huevos con el azúcar, (esta receta la hemos hecho con stevia y queda fabulosa), hasta que queden cremosos, casi blancos y dupliquen su tamaño. Se que esta técnica se utiliza para que los bizcochos queden esponjosos, pero tratándose de una harina Sin Gluten, debemos tratar de dar un poco de volumen ahora.
Luego toca añadir la vainilla y el chocolate fundido en la mantequilla sin lactosa o margarina, este paso conviene hacerlo poco a poco y que el chocolate no esté caliente.
Y aquí soy yo la voluntaria!!! me ofrezco a probar si el chocolate no está caliente, metiendo mi dedo y comprobando que no queme.
Esta es mi parte favorita de toda esta Receta de Brownie Sin Gluten 😉
Bueno, esa y comerlo al final!
Ahora vamos a añadir la mezcla de ingredientes secos: harina, polvo de hornear y cacao. Comenzamos a mezclar poco a poco, para que no vuele la harina por todas partes, le añadimos la pizca de sal y batimos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
Sino tienes polvo de hornear, prueba estos trucos para reemplazar el polvo de hornear, que igual sirve para galletas, masa y pan, así que seguro funciona para este Brownie de Chocolate.
Uhmmmm, que bien se ve la mezcla de este Brownie Sin Gluten, sin duda el mejor del mundo!
Por poco se me olvidan las nueces, es que ya quiero comenzar a hornear Mi Brownie Sin Gluten.
Las nueces deben estar peladas, en el caso de los celíacos recomiendo comprarlas enteras y pelarlas en casa o adquirirlas de una marca que garantice que no tienen gluten, por aquello de la contaminación cruzada.
Hay un truco para que los nueces no se vayan al fondo y consiste en mojar las nueces en agua, escurrir y pasar por un poco de harina. A mi me gusta sacudirlas en el colador, para evitar el exceso de harina.
Este es el «súper colador» que os contaba antes.
Seguro que ya lo habías visto en la receta de Queso Queso Mascarpone Sin Lactosa, es muy útil en la cocina. Para mi uno de los básicos que no deben faltar.
Aún recuerdo esos días en los que compartía piso y los cuchillos que utilizaban para cortar casi todo eran de esos con sierra, si esos mismo que se utilizan para cortar carne en una barbacoa.
Ahora tenemos más cosas en la cocina, que en el resto de la casa. Creo que esto le pasa a todos los que tenemos un blog de recetas y a los que nos encanta cocinar.
Además desde que comenzamos a preparar Recetas Sin Gluten y Sin Lactosa, la mayoría de las cosas son dobles. Es que hasta las recetas se duplican, lo que a mí me favorece, porque cuando horneo mi Brownie Sin Gluten, se que no necesito compartirlo.
Y ya está listo para el horno, allí deberá estar de 30 a 45 minutos.
Y como cada horno es un mundo, os recomiendo controlar el horneado del Brownie de Chocolate, pasado los 30 minutos, para ello bastará con pincharlo con un palillo y comprobar que salga limpio.
Cuando esté listo, toca dejar enfriar y desmoldar. Luego cortar en cuadros y servir acompañado de una buena bola de Helado de Vainilla!
Espárragos Trigueros Envueltos en Hojaldre, una receta fácil y rápida. Además los puedes hacer del tamaño que prefieras, quedan ideales como bocaditos para fiestas.Nosotros los hemos hecho con Queso Sin Lactosa, para que Pablo pueda disfrutar de ellos sin preocuparse, pero tú los puedes preparar con el queso que prefieras.
Compramos tantos espárragos trigueros para nuestro experimento de Espárragos Tigueros envueltos en Jamón, que se nos ocurrió que esta semana sería dedicada a «Los Espárragos Trigueros»….
Hoy he llegado a casa con ganas de preparar una riquísima tarta de queso al horno, como la que prepara mi padre, el la llama Torta de Queso.
También se le conoce con el nombre de:
Pay de Queso en México, Cheesecake en Argentina, Uruguay, Chile, Panamá, Italia, Brasil, Estados Unidos y en España le nombramos como tarta de queso.
Parece que es una tarta muy popular a nivel mundial, ya que su historia se remonta a los primeros Juegos Olímpicos de Grecia iniciados en el año 776 a.c.
Con los años la receta llegó a manos de los romanos, cuando conquistaron las tierras griegas y poco a poco se fue expandiendo por el resto de Europa con sus respectivas adaptaciones, pues los italianos la elaboraron con queso ricota, los griegos con queso feta o quesos de granja y los alemanes con queso quark y requesón.
Fueron los franceses los que prefirieron darle una consistencia más ligera y utilizaron queso Neufchatel!
Al continente americano llegó a través de Estados Unidos, allí un productor de quesos que buscaba elaborar un queso similar el Neufchatel francés y creó el mundialmente conocido queso crema philadelphia.
Si quieres prepararlo en casa, te dejo este video donde hacemos una versión del queso crema sin lactosa.
Y la receta de leche condensada sin lactosa, para que completes tus ingredientes y puedas hacer esta receta sin lactosa.
Esta tarta de queso al horno queda muy cremosa y la puedes bañar con la mermelada de frutas que prefieras, aunque yo siempre prefiero la mermelada de fresas, que también puedes hacer casera y si te animas, no dejes de leer estos:
Consejos para lograr una mermelada casera perfecta!
Si buscas otro postre fácil de hacer, la Torta de Pan Venezolana, ideal para reciclar ese pan duro que nos ha sobrado.
Preparar esta Tarta de Queso es muy fácil, solo requiere mezclar los ingredientes y para ello vamos a comenzar por separar las claras de las yemas.
Luego batimos el queso crema philadelphia con la leche condensada y las yemas, hasta que formen una crema homogénea.
Guardamos esta mezcla y continuamos con las claras. Vamos a montar las claras a velocidad rápida, hasta que se marquen surcos con las aspas o se formen pequeños picos al retirar la batidora.
A mí me encanta esta parte y yo soy la encargada de montar las claras, pero sino eres muy experto en esta materia, mejor sigue leyendo
Una vez listo este paso, vamos a unir las dos mezclas, para ello hay que hacerlo en forma envolvente (puedes ver los detalles en el video) esta es la verdadera clave de la Tarta de Queso al Horno, bueno esta y el sabor del queso crema Philadelphia.
Y aquí es donde debes dedicar más tiempo, este proceso de añadir las claras a la mezcla en forma envolvente me recuerda siempre los días que hacía esta Tarta de queso Philadelphia con mi padre.
Me encantaba ver como con toda su paciencia iba incorporando las claras poco a poco, aquí siempre aprovechaba para contarnos alguna historia de pequeño, porque parece que esta tarta no solo me trae recuerdo a mí, sino a él también.
Mi padre se llama Hugo y en una de sus visitas a España nos preparó esta Tarta de Queso al Horno, fue en aquellos tiempos en que no sabíamos que no podíamos consumirlas por nuestras intolerancias a la lactosa de Pablo y la mía a la leche de vaca, vaya duo!
Aunque parece que ya tenemos armado el puzzle, hemos hecho Queso Philadelphia Casero Sin Lactosa!!!
Incluso hemos preparado el mismo queso Philadelphia Casero pero con yogur de cabra para que sea una versión apta sin caseína (la proteína de la leche de vaca) y ha quedado fenomenal!
Así que de momento solo nos queda perfeccionar la leche condensada y unir todos los ingredientes para hacer una versión Sin Lactosa y otra versión Sin Caseína, uff que ganas tengo de probarla.
Mientras todo esto sucede, esta receta sigue siendo la Tarta de Queso Oficial del cumpleaños de nuestro amigo Pedro!!!
Y aunque este año tardamos mucho más en prepararla (nunca coincidimos para su cumple) aprovechamos de actualizar las fotos del paso a paso, para que no perdáis ningún detalle importante.
Y para terminar…
Tocar hornear a 170ºC o 350ºF por 30 minutos, no te preocupes si ves que la tarta sube mucho y al salir de horno comienza a bajar rápidamente.
Sabrás que esta lista, porque al pinchar sale limpio el palillo y el olor que deja en la cocina es increíble.
Uhmmm ya huele a Tarta de Queso Philadelphia en toda mi cocina!!!
Otro paso importante es:
Dejar que se enfríe antes de desmoldar, porque sino se puede romper. También te recomiendo dar la vuelta (ese lado siempre estará más plano) y cubrir con la mermelada de fresas.
Nosotros hemos usado una mermelada de fresas que calentamos a fuego lento y le añadimos un poco de agua, así es más fácil de extender.
Tu puedes añadir la mermelada que prefieras y la cantidad también la dejamos a tu gusto.
Lo mejor sería hacerla con una mermelada casera, pero la verdad hay tantas marcas disponibles en el mercado que mejor nos ahorramos un poco de trabajo y comenzamos a disfrutar de la Tarta de Queso al Horno que os había prometido!
A mí me gusta encanta su sabor casero y ese olorcito que deja en la cocina cuando se está horneando.
Si no tienes mucha experiencia haciendo Bizcocho de Chocolate esponjoso, te recomiendo comenzar por esta receta porque reúne todos los requisitos para principiantes en la cocina.
Hace poco leí un artículo que decía:
Ese artículo me encantó, sobre todo porque esta avalado con un estudio de la Universidad de Tel Aviv, en Israel y resume: «al ingerir una gran cantidad de calorías, podríamos ayudar a frenar él hambre voraz el resto del día».
Super interesante! Yo en mi corazón ya intuía eso, sobre todo la primera vez que vi el fruto del cacao, de forma ovalada y acanalada, era tan grande que apenas lo sujetaba entre mis manos, por dentro era blanco y no resistí a probarlo, sabía horrible!
No entendía como de aquello podía salir el chocolate… lo que si recuerdo que tenía pocos años, cuando mi padre nos trajo «cacao de chuao» y con su infinita paciencia nos explicaba como se hacía el chocolate, así que eso que venía de la naturaleza, debía de ser bueno.
El Cacao de Venezuela es famoso en el mundo, incluso sigue sorprendiendo a los mejores chocolateros internacionales. Después de todo «El mejor cacao viene de Venezuela».
Foto: Cacao Movil
Y que mejor que hacer un bizcocho de chocolate, para rendirle homenaje a mi querida Venezuela, no crees?
Esta receta es muy fácil de hacer y solo tiene tres pasos importantes:
Si no eres muy fan de los sabores de las especies, puedes eliminar la canela y la nuez moscada, añadir un cucharada de cacao en polvo y continuar con la receta.
Nosotros utilizamos un cacao en polvo por dos motivos: nos encanta su sabor intenso y esta versión no contiene leche añadida, así garantizamos que siga siendo un postre sin lactosa.
Una vez listo este paso, continuamos rallando la piel de un limón. Uhmmm me encanta el sabor del limón con el chocolate y la canela.
Antes de continuar, te recomiendo pre-calentar el horno a 170ºC o 350 ºF y engrasar el molde con un poco de margarina vegetal y harina de trigo, hasta que quede como en la foto.
Recuerda que tanto los huevos, la leche sin lactosa y la margarina vegetal, deben estar a temperatura ambiente para que de esta forma se puedan integrar mejor a la mezcla.
Una vez se nos olvidó sacar la margarina de la nevera y el resultado fue desastroso 😳
En cuanto al vasito de ron (60 ml) la receta dice que es opcional, sino quieres añadirlo no sabes lo que te pierdes. Pero recuerda que si vas a hacer una versión para niños, te recomiendo suprimirlo de la receta.
Ahora toca verter la mezcla en el molde, su textura es bastante líquida parece un batido de chocolate…
Para este tipo de Bizcocho esponjoso, se recomienda llenar el molde a la mitad. Verás como va subiendo rápidamente a medida de que se hornea.
El molde de la foto mide 22 cm de diámetro y tiene una altura de 6 cm.
Ahora viene lo mejor…
El tiempo de cocción es de unos 45 minutos aproximadamente, mi madre tarda unos 35 minutos en el horno de su casa… debo confesar que nuestro horno esta un poco loco, porque a veces le da por tardar mucho o quemarlo todo de repente.
En todo caso, la cocción es superior a los 30 minutos, para saber cuando está listo puede abrir el horno después de los 35 minutos y pinchar el bizcocho en el centro con un palillo, si este sale limpio tu bizcocho ya está listo, sino debes hornearlo unos 5 o 10 minutos adicionales.
Este Bizcocho lo preparamos con bastante frecuencia en casa, a Pablo le encanta y como el siempre dice, lo más difícil es tener que esperar a que se enfríe antes de desmoldarlo.
Si buscas Postres Sin Lactosa, te invito a ver la receta de la Tarta de Limón o el Pan de Plátano o Banana Bread, este último sigue el mismo procedimiento de mezclar todo en la licuadora y hornear.
En otra ocasión cortamos el bizcocho a la mitad para rellenarlo con una buena capa de Crema de Cacao Casera, la misma que preparamos a partir de una Nata Vegetal y que está para chuparse los dedos, pero que te cuento, mejor pasa a ver la receta haciendo click en el enlace azul y nos cuentas tu impresión!
La misión de Alimentaria, es facilitar el contacto entre compradores internacionales y las 4.000 empresas participantes, de 70 países. Se espera que más de 140.000 visitantes, el 35% de fuera de España, acudan a la feria para encontrar oportunidades de negocio y conocer la última innovación del sector de la alimentación y la gastronomía.
Como afirma el presidente de Alimentaria y de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet:
Queremos ser la vía de acceso más directa, rápida y efectiva a mercados que supongan una oportunidad para la empresa alimentaria y, sobre todo, ser apoyo para las pymes.
El director general de Alimentaria Exhibitions y del salón J. Antonio Valls, destaca:
En esta edición la internacionalización, la innovación pero también el negocio van a ser los protagonistas. Estamos trabajando para que la feria resulte una gran red de contactos y un motor de oportunidades para que las empresas y visitantes aprovechen al máximo su participación en Alimentaria 2016.
Este año, la Feria Alimentaria 2016, añade nuevas áreas a sus exposiciones, como ese el caso del nuevo Salón Multiple Foods, allí es donde se concentrarán productos con posicionamientos y sinergias similares en el mercado. Veremos dulces, conservas, aceite, ingredientes de la dieta mediterránea, productos ecológicos, alimentos Premium y la alimentación especial, donde nos dedicarán un espacio a los intolerantes al gluten y la lactosa entre otros.
Multiple Foods nace con la intención de convertirse en un escaparate de las últimas tendencias alimentarias, así como de impulsar el negocio, la innovación, la internacionalización y la visibilidad de las marcas participantes. Aquí estarán presentes las empresas Multiproducto con productos alimentarios diversos.
Con la creación de este nuevo salón multisectorial, que concentrará prácticamente la mitad de los expositores de Alimentaria 2016, se incrementan las posibilidades de participación de marcas en base a nuevos ejes y tendencias de consumo, y se propiciarán sinergias entre las firmas y los sectores productivos representados.
Otra novedad destacada es la incorporación en Restaurama del salón Expobebidas y de las empresas de Congelexpo.
Serán cerca de 40 cocineros los que participaran en los talleres y showcookings programados, aquí descubriremos las nuevas tendencias de la gastronomía española.
Este año volveremos a disfrutar de talentos consagrados con los chefs Joan Roca o Ángel León, que podrá el acento en el relevo en la alta cocina que protagonizarán los jóvenes y las mujeres con nombres como Ana Merino, Beatriz Sotelo, Eduard Xatruch, Oriol Castro o Virgilio Martínez.
Y si quieres conocer más datos curiosos sobre la Feria Alimentaria 2016, no dejes de leer este artículo del Periódico.com, sobre como Alimentaria 2016 prevé un impacto económico superior a los 170 millones de euros. Interesante!
