Aguacates Rellenos Vegetarianos

Aguacates Rellenos Vegetarianos

Me encantan las Recetas con Aguacates, sobre todo si se trata de unos Aguacates Rellenos Vegetarianos, y ¿Porque  vegetarianos? porque son una buena opción y muy fresquitos, sobre todo en Verano cuando no apetece comer nada.

Además llevan una vinagreta muy natural, que seguro que se convertirá en tu aderezo favorito para ensaladas.

En casa nos gustan mucho las Recetas Vegetarianas, de hecho los lunes se han convertido en Lunes Sin Carne y no es que nos hemos convertido a vegetarianos, sino que hemos decidido rendir un pequeño homenaje a todos los vegetarianos y veganos que conocemos. Respetamos su estilo de vida y queremos seguir probando platos deliciosos como este.

Si tuviera que elegir entre todas las recetas vegetarianas del blog y las recetas con Aguacates, buscaría aquellas que sin duda lo llevan. Con aguacates todo sabe mejor! Sin duda mi receta favorita es la de las Tostas con Queso de Cabra y Aguacate y esos toques que da la menta!

Bueno volviendo a la receta de Aguacates Rellenos de hoy, aquí va el paso a paso

Receta de Aguacates Rellenos Vegetarianos

Hoy vamos a comenzar por la vinagreta, para que al momento de añadirla al relleno, esté fría.

Primero hay que exprimir el zumo de medio limón y cortar el ajo en cuadritos muy pequeños. Nosotros hemos añadido 1 solo diente de ajo porque estos han salido bastante pontentes y no queremos quedar con aliento a dragón porque hay que seguir trabajando…

De todas formas, también hemos cortado un diente de ajo adicional, que utilizaremos para hacer unas tostadas al horno con ajo, hierbas y un poco de aceite de oliva extra virgen.

Adoro mis tostadas con ajo pero sin gluten! En este caso solo los haré sin gluten, así no tengo que hacer un doble horneado con este calor que hace.

Bueno seguimos con la receta de hoy.

Luego en un bol mezclamos el ajo, aceite, zumo de limón, sal, cayena y perejil seco. No contábamos con perejil fresco, así que probamos con el que teníamos en la despensa.
La verdad es que prefiero un poco de cilantro o perejil fresco, le da un toque diferente a estos Aguacates Rellenos.

Pero si no tienes algunas de estas hierbas frescas, no te preocupes, el resultado esta genial.

Por último mezclamos todo y guardamos la vinagreta en la nevera hasta el momento de su uso.

Aguacates Rellenos con Vegetales

Ahora vamos a cortar todos los vegetales para hacer estos Aguacates Rellenos.

La cebolla la cortamos en finas tiras y luego a la mitad, el pimiento amarillo en cuadritos más o menos del mismo tamaño que vamos a cortar el aguacate.

Hemos usado pimiento amarillo por dos motivos: el primero es su sabor más suave que incluso llega a ser un poco dulce y el segundo motivo es el color, queríamos un ingrediente que aportara un color atractivo al plato y que invitar a probarlo. Así llego el pimiento amarillo a esta receta con aguacate.

Los tomates cherry los vamos a cortar a la mitad, pero sin son muy grandes los cortaremos en cuartos, para que no destaquen por encima de ningún ingrediente.

La idea de estos aguacates rellenos vegetarianos, es que todos los ingredientes estén bien integrados y que ningún sea protagonista del plato.

Truco para cortar el aguacate en cuadritos:

Cortar el aguacate a la mitad y con un cuchillo cortar los cuadritos sin llegar a tocar el fondo. Luego retiramos la pulpa con una cuchara.

Nosotros hemos utilizado un aguacate del tipo Hass, si quieres ver como escoger y comprar aguacates Hass, no dejes de visitar el enlace.

Con este vídeo, podréis comprar un aguacate en su punto sin ningún problema, para hacer esta ensalada de aguacate riquísima.

Hacer Guacamole

Una vez cortados todos los ingredientes, los vamos a mezclar en un bol junto con la vinagreta.

Ahora pueden ver lo que decía de los colores del plato: verde, rojo, blanco y amarillo. Dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla!

Hay que mezclar con cuidado de que el aguacate no se rompa, ya que es el ingrediente más blando de todos. De hecho, sería mucho mejor mezclar todos los ingrediente y por último añadir el aguacate y la vinagreta.

Recetas con Aguacates

Ahora toca rellenar los aguacate con todos estos vegetales y servir fríos.

Como hacer Aguacates Rellenos Vegetarianos

Aguacates Rellenos Vegetarianos
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Aguacates Rellenos con vegetales y una vinagreta muy fácil y rápida de hacer.
Autor:
Personas: 2
Ingredientes
  • 1 Aguacate maduro
  • ½ pimiento amarillo (70 gramos)
  • 6 tomates cherry
  • ½ cebolla mediana (50 a 70 gramos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • el zumo de medio limón amarillo
  • una pizca de cayena molida
  • sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cilantro o perejil fresco
Preparación
  1. Para la vinagreta
  2. Pelar y cortar el ajo en cuadritos muy pequeños.
  3. Mezclar el zumo de medio limón, el aceite de oliva, la cayena o pimienta en polvo, el cilantro o perejil y el ajo cortado.
  4. Mezclar y reservar en la nevera.
  5. El Relleno
  6. Cortar en pimiento en cuadritos, los tomates en cuatro partes y la cebolla en rodajas finas.
  7. Cortar el aguacate a la mitad y con un cuchillo cortar la pulpa en cuadritos del tamaño de los pimientos y los tomates.
  8. Retirar la pulpa del aguacate con una cuchara (ver foto)
  9. En un bol mezclar los pimientos, tomates, cebolla y aguacate.
  10. Añadir la vinagreta y mezclar bien.
  11. Luego rellenar los aguacates y decorar con unas ramitas de cilantro (opcional)
  12. Servir fríos y acompañados de unas tostadas con ajo y aceite al horno.

Ingredientes para hacer tostadas con ajo y hierbas

Casi se me olvidan las tostadas!

y es que al momento de la foto estaban en el horno.

Para hacerlas utilizamos:

  • una barra de pan sin gluten cortado en rebanadas. Tu puedes utilizar el pan que más te guste.
  • 1 diente de ajo cortado en cuadritos pequeños.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales.
  • una pizca de sal.

Calentamos el horno solo por arriba. Aquellos hornos que tienen la opción de gratinar es la mejor para hacer estas tostadas.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los vertemos sobre las tostada.

Horneamos hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

Si te ha gustado esta receta de Aguacates Rellenos vegetarianos,
no dejes de visitar otras Recetas con Aguacates del Blog. Saludos.

 

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Comments

  1. says

    La verdad es que me encantan los aguacates 🙂
    Es una receta ideal para estos días calurosos: fácil, fresca y deliciosa.
    ¡Saludos!

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