Receta rápida de arroz, pollo, pimiento, cebolla, pimentón, ajo, cilantro y con más ingredientes deliciosos
Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato típico Latinoamericano
y dependiendo del país varia en sus ingredientes y en su color.
Es muy interesante ver como en Perú es típico añadirle cilantro para darle un característico color verde, o ver como varía la presentación del pollo que puede ser en presas con hueso, desmechado o en versiones más adaptadas con trozos de pechuga de pollo.
Puede llevar ajíes, pimentón (pimientos) zanahorias, apio, habichuelas, cebolla, maíz en grano, aceitunas, alcaparras, guisantes, ajo, laurel, cilantro parece que combina con todo!
A mí el arroz con pollo me recuerda a las comidas en mi casa, lo rico que olía y el montón de veces que destapábamos la olla para ver si ya estaba listo.
En cuanto su origen se dicen muchas cosas, que si es una adaptación de la paella española, pues en su forma y preparación se parecen bastante, o si es una adaptación del arroz con pato del Perú, sea cual sea su origen, es un plato infaltable en cocina Latinoaméricana en general.
Aquí está la versión de arroz con pollo de mi familia venezolana, con onoto, ají dulce y ajo.
…ese mismo plato que cuando lo preparo me transporta en el tiempo.
- 2 cucharadas de aceite
- 3 pechugas
- 1 pimentón (pimiento)
- 6 ajíes dulces
- 8 dientes de ajo machacado
- 1 cebolla grande
- 1 cebollín (cebollino o ajetes)
- 1 ramita de cilantro
- Sal al gusto
- 2 tazas de arroz
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite con onoto o colorante para paellas
- Cortar en pollo en trozos medianos, dependiendo del gusto de la familia.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Calentar el aceite para dorar el pollo.
- Mientras en una olla o sartén pequeño: se calienta el aceite y se prepara el onoto.
- Se colorea directamente el arroz.
- Dorar las piezas de pollo, debes ir retirando las que ya están listas y reservar en un bol.
- Cortar todos los ingredientes en cuadritos pequeños más o menos del mismo tamaño. (cebolla, pimentón, ají dulce, cebollín).
- En el mismo aceite donde se doró el pollo se sofríen todos los ingredientes en el siguiente orden:
- *Pimentón (pimiento)
- *Ají dulce
- *Ajo
- *Cebolla
- *Cilantro
- Se agrega el arroz y se sofríe por 2 minutos o hasta que los granos se pongan un poco blancos.
- Cuando el sofrito este listo, agregar el arroz, sofreír hasta que los granos estén un poco blancos, añadir el agua , se revuelve bien y se tapa.
- Este es el momento de añadir el colorante, sino utilizas el onoto.
- Dejar cocinar a fuego medio bajo por 3 minutos.
- Vas a notar que todos los ingredientes flotan.
- Destapar y remover el arroz una sola vez, volver a tapar.
- Cocinar aproximadamente 20 min. a una temperatura media/baja o hasta que se reduzca toda el agua.
Para hacer el colorante a partir del onoto, es necesario calentar el aceite a temperatura baja y agregar los granos de onoto, remover hasta que el aceite este color naranja y colar.
El ají dulce se puede sustituir por pimiento seco también conocido como ñoras.
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Personas: 6
Tiempo: 40 minutos
Nivel: Intermedio
Qué bueno!!! Ya me dió hambre!!!!
Genial!!! Eso es que nuestras fotos estan causando el efecto deseado…
Te atreves a compartir con nosotros una foto de esta u otra receta?
Saludos y gracias por seguirnos.