Berenjenas con carne, berenjena, tomate, pimiento, aceite, sal y parmesano
Berenjenas Rellenas a la Parmesana
Como comer sano en estos días parece todo un gran reto, hoy comenzamos la semana con unas berenjenas rellenas con carne a la parmesana.
Hemos rescatado esta receta del olvido, porque parece que siempre nos acordamos de las berenjenas cuando queremos hacer dieta, pues ellas aportan muchos nutrientes y muy pocas calorías.
Otra curiosidad muy interesante sobre las berenjenas es que aportan antocianinas un potente antioxidante que protege al organismo frente al cáncer. Si quieres leer más haz click en el enlace azul.
Entre los beneficios de comer berenjenas encontramos:
- Son ricas en fibra que se encarga de depurar nuestro organismo.
- Ayudan a reducir el colesterol.
- Poseen gran cantidad de hierro y magnesio por lo que ayuda a fortalecer las defensas del organismo y prevenir la anemia.
- También es buena para el corazón.
En Y Ahora Qué Cocino? te traemos una forma fácil de preparar las berenjenas rellenas. Pronto buscaremos otras recetas para tí.
Berenjenas rellenas a la parmesana
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Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Autor: Y Ahora Que Cocino
Personas: 2
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño
- 50 gramos de pimiento rojo
- 50 gramos de pimiento verde
- 400 gramos de berenjena
- 150 gramos de carne picada o molida
- Queso parmesano rallado al gusto.
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF.
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y realiza pequeños cortes en la parte blanca y con cuidado de no cortar la parte morada.
- Agrega por encima la sal y el aceite al gusto y luego mete en el horno por unos 30 minutos o hasta que las puedas pinchar con un tenedor.
- Mientras es hora de cortar la cebolla, los pimientos y el tomate en cuadritos pequeños (brunoise).
- Calienta un poco de aceite en un sartén y añade la carne, deja sofreír hasta que este sueltecita.
- Luego agrega la cebolla y los pimientos, cuando estén un poco hechos será el turno del tomate.
- Saca las berenjenas del horno y deja enfriar un poco.
- Cuando las berenjenas estén frías y con la ayuda de una cuchara retira y reserva la pulpa, pero ten mucho cuidado de no romper la piel.
- Corta en cuadritos pequeños la berenjena y agrégalo a la carne. Mezcla bien para que se unifique el sabor.
- Rellenas las berenjenas con esta mezcla, agrega el queso rallado por encima y mete al horno durante unos minutos para gratinar.
Consejos del chef
También puedes añadir un poco de salsa bechamel antes del queso.
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Personas: 1
Tiempo: 45 minutos
Nivel: Intermedio
Muy ricas!!! Ya las preparé. Me gustan mucho vuestros videos, seguid así.
Muchas Gracias por tu comentario!!!
Saludos!!!