Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Como comer sano en estos días parece todo un gran reto, por eso os traemos una Berenjenas Rellenas de Carne Picada o Berenjenas a la Parmesana, eso sí en una versión Sin Lactosa.

Hemos rescatado esta receta  de Berenjenas Rellenas del cajón del olvido, porque parece que siempre nos acordamos de las Berenjenas cuando queremos hacer dieta, son el plato perfecto ya que aportan muchos nutrientes y pocas calorías.

Otra curiosidad muy interesante sobre las berenjenas tienen antocianinas un potente antioxidante que protege al organismo frente al cáncer.

Entre los beneficios de comer berenjenas encontramos:

  • Son ricas en fibra que se encarga de depurar nuestro organismo.
  • Ayudan a reducir el colesterol.
  • Poseen gran cantidad de hierro y magnesio por lo que ayuda a fortalecer las defensas del organismo y prevenir la anemia.
  • También es buena para el corazón.

Esta receta la preparábamos con bastante frecuencia en mi residencia universitaria, allí las conocí con el nombre de Berenjenas Rellenas a la Parmesana, porque su ingrediente estrella era el Queso Parmesano que llevaba por encima y que se gratinaba quedando muy doradito.

Para las personas que llevan una dieta de control de peso, os recomiendo añadir solo un poco de queso, para los que no estamos a dieta un poco de Salsa Bechamel sobre estas Berenjenas Rellenas justo antes del queso le dará un toque muy especial!

Hacer dieta no significa privarse de los buenos sabores, basta con controlar un poco la cocción y ciertos ingredientes que nos aportan más calorías.

A mí me gusta mucho preparar estas Berenjenas Rellenas de Carne Picada y los Calabacines Rellenos con Carne, nunca falta en mi mesa una vez por semana, suelo alternarlos y a Pablo le gustan mucho también.

Receta de Berenjenas Rellenas

El primer paso para hacer Berenjenas Rellenas consiste en eliminar el sabor amargo de las mismas.

Para ellos bastará con cortarlas a la mitad y añadir abundante sal. Notarás que en pocos minutos comienzan a formarse gotas en la superficie. Espera que sean abundantes antes de continuar.

Berenjenas Rellenas Paso a Paso

Transcurrida la media hora, las lavamos las berenjenas bajo el chorro y las secamos, en este punto aprovechamos para ir precalentando el horno a 180ºC o 350ºF

Luego continuamos Asando las Berenjenas al Horno, para obtener los mejores resultados, realiza unos cortes en diagonal y añade sal y aceite.

Cuando las puedas pinchar con un tenedor estarán listas, mi horno es bastante lento, por lo que tarda unos 30 minutos en cocinar las berenjenas, pero ese tiempo es perfecto para terminar el resto de la receta.

Así que continuamos, en casa generalmente Pablo se encarga de salar y luego lavar las berenjenas mientras yo voy cortando la cebolla, tomates y  pimientos en cuadritos pequeños, para luego cocinar la carne en una sartén, procurando separarla bien mientras se va cocinando.

Cuando esta un poco dorada añadimos primero los pimientos, cocinamos todo un par de minutos y luego añadimos la cebolla, esta debe estar transparente pero no dorada al momento de agregar los tomates.

Preparar el Relleno de unas Berenjenas

Cuando el tomate cambie de color rojo a naranja, es cuando ya está cocido y es momento de comenzar a hacer la Bechamel.

En nuestro caso hemos hecho una Salsa Bechamel Sin Lactosa, se hace exactamente igual que la normal, solo que sustituimos la leche. En algunos casos la hacemos también con leche de Soja o Soya y queda fabulosa.

Te recomiendo ver la forma en que hacemos nostros la Salsa Bechamel sin Grumos.

Recuerda ver las Berenjenas que están en el horno, seguro que ya están listas o le faltan pocos minutos.

Luego retiramos el relleno de las berenjenas, con cuidado de que nos se rompa la piel, pero retirando la mayor cantidad posible. Yo utilizo un sistema muy fácil: con un cuchillo voy recorriendo la berenjena por la parte de adentro y luego con una cuchara voy sacando la berenjena cocida.

La berenjena cocida la cortamos en cuadritos y la añadimos a la mezcla anterior. Ahora es el momento de probar como está de Sal el relleno. Nosotros solemos añadir una pizca de sal y otra de pimienta, pero no te excedas con la sal que todavía falta el queso.

Berenjenas y su Relleno Paso a Paso

Ya estamos casi listos, toca rellenar las berenjenas, añadir la bechamel sin lactosa, espolvorear el Queso Parmesano (los quesos curados tienen menos lactosa, prueba si lo toleras) y luego a gratinar unos minutos.

Berenjenas Rellenas con Bechamel Sin Lactosa

Y ya están listas nuestras Berenjenas Rellenas de Carne Picada, si quieres hacer una versión de Berenjenas Rellenas con Pollo o Cerdo, solo sustituye este ingrediente, es así de fácil!

No te pierdas el Video con la Receta de Berenjenas Rellenas.

Cómo Hacer Berenjenas Rellenas con Carne Picada

5.0 from 1 reviews
Berenjenas Rellenas de Carne Picada
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 2
Ingredientes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • 50 gramos de pimiento rojo
  • 50 gramos de pimiento verde
  • 400 gramos de berenjena
  • 150 gramos de carne picada o molida
  • Queso parmesano rallado al gusto.
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF.
  2. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y realiza pequeños cortes en la parte blanca y con cuidado de no cortar la parte morada.
  3. Agrega por encima la sal y el aceite al gusto y luego mete en el horno por unos 30 minutos o hasta que las puedas pinchar con un tenedor.
  4. Mientras es hora de cortar la cebolla, los pimientos y el tomate en cuadritos pequeños (brunoise).
  5. Calienta un poco de aceite en un sartén y añade la carne, deja sofreír hasta que este sueltecita.
  6. Luego agrega la cebolla y los pimientos, cuando estén un poco hechos será el turno del tomate.
  7. Saca las berenjenas del horno y deja enfriar un poco.
  8. Cuando las berenjenas estén frías y con la ayuda de una cuchara retira y reserva la pulpa, pero ten mucho cuidado de no romper la piel.
  9. Corta en cuadritos pequeños la berenjena y agrégalo a la carne. Mezcla bien para que se unifique el sabor.
  10. Rellenas las berenjenas con esta mezcla, agrega el queso rallado por encima y mete al horno durante unos minutos para gratinar.
  11. Ya están listas para comer, lo mejor es disfrutar de estas Berenjenas Rellenas con carne picada cuando aún están calientes.
  12. Buen Provecho!
Consejos del chef
También puedes añadir un poco de salsa bechamel antes del queso.

Disfrutar de este plato de Berenjenas Rellenas con Carne Picada, aún caliente.

A nosotros nos encantan las Berenjenas Rellenas, pero la verdad es que las incluimos en la mayoría de nuestras recetas, por eso te dejamos nuestras 6 Formas favoritas de Comer Berenjenas en esta divertida Infografía.

6 Formas de Comer Berenjenas

Infografía facilitada por Y Ahora Que Cocino
Para incrustar esta infografía en su página web, sólo tiene que copiar el código abajo y pegarlo en su sitio:

<img src="http://www.yahoraquecocino.com/wp-content/uploads/2014/09/6-Formas-de-Comer-Berenjenas-600x1272.jpg" alt="6 Formas de Comer Berenjenas" />
<p> Infografía facilitada por <a href="http://www.yahoraquecocino.com/"> Y Ahora Que Cocino</p>

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Comments

  1. Saray says

    Muy ricas!!! Ya preparé estas Berenjenas Rellenas de Carne. Me gustan mucho vuestros vídeos, seguid así.

    • yahoraquecocino says

      Muchas Gracias Saray
      Me encanta que te gusten nuestra versión de Berenjenas Rellenas de Carne y nuestros vídeos
      Saludos!!!
      Marisela

  2. says

    Me encantan las berenjenas rellenas y sobretodo experimentar con el relleno, habéis probado a hacerlas con la carne sobrante del puchero??…

    • yahoraquecocino says

      Es un coincidencia, pero unos de los platos preferidos de Pablo son las Berenjenas Rellenas de Carne y la verdad que tu sugerencia suena muy bien, habrá que probarlo…

      Muchas Gracias por tu comentario

    • yahoraquecocino says

      Hola Ricardo
      Nos alegra mucho que te gusten las Berenjenas Rellenas.
      Gracias por pasarte por aquí.
      Saludos de estos dos locos por la cocina 😉

  3. says

    Te he conocido por el premio bitacora, y me ha gustado lo que he encontrado. Asi que me quedo por aqui, echando un vistazo.
    Un saludito!
    Tienes el permiso para entrar en mi cocina la próxima vez que preparen Berenjenas Rellenas o cualquier otro plato con Berenjenas 🙂

    • yahoraquecocino says

      Muchas Gracias Ana
      La verdad que este año estamos muy ilusionados con los X Premios Bitácoras, que nervios…
      Y que nos encuentre gente como tú, nos alegra el corazón.
      Espero que estas Berenjenas Rellenas de Carne que un día se cruzaron en tu camino, sean el comienzo de una bonita relación entre nuestro blog y tu paladar.
      Saludos dobles,
      Pablo y Marisela

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