Base de calabacin con carne, cebolla, ajo y salsa de tomate
Calabacines Rellenos con Carne
A la plancha, gratinados con queso, rellenos con carne, en cremas y sopas, son muchas las formas de preparar los calabacines.
A mi me encantan estos Calabacines Rellenos con Carne.
Y es que de este vegetal se come hasta la flor!
El más común es alargado, verde por fuera y blanco por dentro, pero también los hay de piel amarilla, a rayas o jaspeada.
No se conoce con certeza su origen, pero lo más interesante es que son también un tipo de calabaza, de la familia de las cucurbitáceas.
Propiedades nutricionales
- La más importante es su aporte de vitamina C y es que una porción de 100 gramos de calabacines ligeramente hervidos suministra una cuarta parte del requerimiento diario.
- También son ricos en ácido fólico , 100 gramos de esta verdura proporciona la cuarta parte de los requerimientos diarios.
- Tienen un alto contenido en fibra que lo convierten en un producto muy adecuado para los que padezcan del incómodo estreñimiento.
- Apenas aporta 15 calorías y un 95% de agua por cada 100 gramos de producto.
Las flores de calabacín
De color amarillo intenso al naranja, se emplean en casi todas las cocinas del mundo. Se suelen comer salteadas, rebozadas e incluso rellenas.
Esta flor tan especial puede aportar por cada 100 gramos: 47 gramos de calcio, 86 miligramos de fósforo y 67 microgramo de retinol.
Son sensibles a las bajas temperaturas, soportan un máximo de 24 horas de frío.
Esta semana compartimos una de nuestras recetas favoritas, baja en grasa y en calorías, además es muy rápida de hacer.
- 1 Calabacín grande
- 150 gr Carne
- 4 Cucharadas de Salsa de tomate
- 1 Cebolla
- 50 gr Pimientos verde y rojo
- Sal
- 200 ml de Leche
- 1 cucharada de Harina
- 1cucharada de Aceite
- Sal y Pimienta
- Nuez moscada
- En un olla mezcla la harina y el aceite a fuego bajo.
- Hasta que cambie de color amarillo a crema.
- Retira del fuego, agrega una parte de la leche (menos de la mitad).
- Disuelve bien con un batidor.
- Agrega el resto de la leche
- Llévalo al fuego hasta que espese, sin dejar de remover.
- Cuando este espeso, agrega la sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto
- Cortar la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeños
- Calentar la sartén con un chorrito de aceite
- Dorar la carne y separarla con la ayuda de una paleta
- Agregar los pimientos y mezclar bien.
- Cuando estén blandos los pimientos añade la cebolla
- Remover constantemente hasta que la cebolla esté transparente
- Ahora toca la salsa de tomate y la sal
- Dejar cocinar hasta que la salsa quede de color naranja.
- Corta los calabacines a la mitad y cocínalos a baño de María.
- Recuerda cocinarlos con la piel hacia abajo.
- Cuando los puedas pinchar con un tenedor sabrás que están listos.
- Déjalos enfriar y con la ayuda de una cuchara retira el centro de los calabacines, dejándolos como una canoa.
- Ahora rellena los calabacines con la carne
- Añade la salsa bechamel y el queso.
- Gratina en el horno a 180 ºC
- Y sirve caliente.
La carne picada puede ser de cerdo, ternera o las mezcla de las dos.
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Personas: 1
Tiempo: 35 - 40 minutos
Nivel: Intermedio
