Calamares al Ajillo

Calamares al Ajillo

Calamares con un aliño de aceite sal y perejil, rápidos y fáciles de hacer, un bocado inolvidable

Aún recuerdo la primera vez probé unos Calamares al Ajillo parecidos a estos, desde donde estaba sentada se podía ver el mar, con todos sus azules y el sol reflejándose en el agua.

Está imagen viene a mí cada vez que me siento a disfrutar este plato y casi instantáneamente sonrío y recuerdo esos días en Tenerife.

Cuando llegué a Madrid, comencé con mis experimentos, los primeros me quedaron durísimos, los segundos estaban gomosos, la verdad que me di por vencida.

No hubo una tercera vez. Cuando podía los pedía en un restaurante. Hasta que llegó Pablo, con los secretos aprendidos de su madre.

Ahora esta receta es fácil y rápida de hacer y espero que la foto sirva de inspiración para todos.

Y para los que tienen ni idea por donde comenzar. Aquí les dejamos la videoreceta.

Eso sí, les recomiendo buscar buena materia prima, para garantizar los resultados.

Cómo hacer Calamares al Ajillo

Calamares al Ajillo
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de Cocina: Española
Personas: 1
Ingredientes
  • 1 calamar grande (mejor que te lo limpien en la pescadería)
  • 2 dientes de ajo grandes o 3 pequeños
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de perejil
Preparación
  1. Lavar el calamar con abundante agua fría. Es bueno meterlo bajo el chorro de agua y de ser posible darle la vuelta.
  2. Escurrir y secar bien con un paño limpio.
  3. Cortar el calamar en aros de aproximadamente 1 cm de ancho.
  4. Pelar y cortar los ajos en cuadritos pequeños.
  5. En un bol añadir los calamares, el ajo cortado y le perejil.
  6. Cubrir con aceite de oliva virgen, remover bien.
  7. Tapar y guardar bien en la nevera, dejar macerar hasta el día siguiente.
  8. Calentar una sartén, a fuego medio y añadir los calamares y parte del aceite.
  9. Dejar cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
  10. Servir con pan y si prefieres espolvorear un poco de perejil.
Consejos del chef
Para ablandar los calamares vienen bien 3 trucos:
Lavar siempre los calamares con agua fría.
Sumergirlos en leche, al menos 4 horas.
Preparar agua fría con una cucharadita de bicarbonato bien disuelta y añadir los calamares, dejar 1 hora, lavar bien y secar.

Y si te ha gustado esta Receta de Calamares al Ajillo,
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Comments

  1. Pedro says

    Disculparme esto no es calamares al ajillo para mí, son calamares a la provenzal, para los calamares al ajillo , pones o sofreir 5 o 6 dientes de ajo, picados como en esta receta, en una sarten con algo de aceite de oliva, dejas unos minutos sin permitir que se oscurezcan los ajos, agregas los calamares, cortados dejas que suelten su jugo, alli agregas pimenton dulce o paprika segun el gusto, apenas algo de sal, y una copita de coñac o whisky y flambeas, y sirves
    Este comentario no es para discutir y es más me he suscripto
    solo queria hacer este comentario
    Saludos cordiales

    • yahoraquecocino says

      Hola Pedro

      Esta es nuestra versión de calamares al ajillo, la idea es hacerla fácil y rápida para nuestros seguidores.

      “Calamares a la provenzal” es el nombre que recibe este plato en Argentina, país que ha tenido una gran influencia de la cocina italiana y española, debido al gran número de inmigrantes que llegaron de estos países.

      Agradecemos tu comentario y aceptamos tus disculpas por el tono del mensaje.

      Saludos,

      Marisela

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