Caponata Siciliana o Estofado de Berenjenas
La Caponata Siciliana o Estofado de Berenjenas, es un plato que se sirve frío y generalmente se acompaña con pan chapata. Su precio es muy reducido y su sabor inmejorable.
Escribiendo esta receta, me acuerdo de nuestra amiga Gema, que es vegetariana. Toda una experta en la materia, espero que le guste esta receta que lleva poco aceite para que disfrute de un sabor natural. Hoy dedicamos esta receta a todos los vegetarianos.
Su precio es estupendo, nos hemos gastado menos de 5 euros! Y si eres fan de las berenjenas, no dejes de probar Salsa de Berenjenas, o las Berenjenas Rellenas a la Parmesana.
Como no tenía pan sin gluten en casa, la probé sola y me sorprendió su sabor con ese toque dulce, pero a la vez salado. Muy interesante por cierto. No conocía la Caponata hasta hoy, pero se ha ganado un espacio en mi repertorio de receta.
Antes de comenzar con esta receta, te recomiendo cortar primero todos los ingredientes.
Luego comienza a calentar la mitad del aceite, y añade la cebolla roja y el apio o celeri. Deja rehogar durante 5 minutos, es decir, hasta que estén un poco blandos. No queremos que se ablanden demasiado, ya que aún queda pendiente un tiempo de cocción con el resto de los ingredientes.
Ahora toca agregar la berenjena corta en cuadritos. Para los que prefieren el sabor más suave de la berenjena, tendría que cortarla primero en rebanadas, añadir sal y colocar en una bandeja inclinada durante 1 hora. Verás como sale un líquido oscuro de ellas.
También puedes seguir cualquiera de estos 3 trucos para quitar el amargor a la berenjena, que nos brinda la web de facilisimo.com
Cocina la berenjena durante 5 minutos. Mientras mezcla en un bol, el vinagre de vino con el ajo y el azúcar.
Añade el tomate cortado en cuadritos y la mezcla anterior, deja cocinar tapado durante 10 minutos.
Ha llegado el momento de añadir las alcaparras y aceitunas, mezcla bien y retira por completo del fuego. Añade sal y pimienta si lo necesita.
Deja enfriar unos 10 minutos y sirve sobre una rebanada gruesa de pan tostado.
Pablo le añadió un toque de queso parmesano, insuperable!!!
Cómo Hacer Caponata Siciliana o Estofado de Berenjenas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramas de apio o celery
- 2 cebollas rojas (medianas)
- 450 gramos de berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 5 tomates perita o de pera
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 12 aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal y Pimienta al gusto
- 4 cucharadas de perejil
- Cortar el apio o celery en rodajas de de medio centímetro aproximadamente.
- Cortar la cebolla a la mitad y luego en medios aros.
- Calentar la mitad del aceite a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añade la cebolla y el apio. Rehoga a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente o hasta que estén un blandos.
- Corta la berenjena en cuadritos y añade a la preparación anterior, remueve con frecuencia, durante 5 minutos.
- En un bol pequeño mezcla: ajo en trocitos, azúcar y vinagre de vino.
- Agrega esa mezcla a la preparación anterior.
- Deja cocinar tapado durante 10 minutos a fuego medio-bajo. Luego retira del fuego.
- Agrega las aceitunas y alcaparras enteras.
- Mezcla bien, luego añade sal y pimienta al gusto.
- Dejar enfriar antes de servir.
- Espolvorea un poco de perejil antes de llevar a la mesa.
Personas: 4
Tiempo: 30
Nivel: Intermedio
