Como Hacer Crema Catalana
Como Hacer Crema Catalana, aquí te vamos a enseñar los pasos que seguimos nosotros, para hacer este postre por primera vez.
Lo he probado mil veces, pero no sabía lo fácil que resultaba hacer este postre. Además está hecho con ingredientes fáciles de conseguir. Nosotros utilizamos una leche sin lactosa, pero también puedes usar la que acostumbras.
Mis trucos para Hacer una Crema Catalana Original:
Para comenzar lo mejor es, medir bien todos los ingredientes y tenerlos listos para ir mezclando. Mezcla la maicena o almidón de maíz con un poco de leche, el resto añádelo a una olla junto con la rama de vainilla abierta, la canela y la piel de un limón.
Ahora lleva a fuego medio la preparación, hasta que comience a hervir y retira del fuego. Deja enfriar un poco y continua con la receta.
Bate las yemas, con la mitad del azúcar, hasta que se forme una crema de color casi blanco. Esto lo puedes hacer, a velocidad alta con una batidora o a mano con un batidor de globo. El resto del azúcar lo vamos a utilizar al final.
Ahora toca colar la leche y dejar enfriar un poco.
A la leche aromatizada, le vamos a agregar la maicena remover y luego la mezcla de huevos con el azúcar. Es importante que la leche no esté caliente, pero tampoco que esté totalmente fría, eso lo puedes comprobar al meter un dedo en la mezcla, sin notar la diferencia entre la parte del dedo que está dentro y la que está fuera.
Como paso final y el más importante, toca llevar la mezcla a baño de María, hasta que se espese la mezcla y sin dejar de remover, unos 10 minutos como máximo.
Servir en los moldes seleccionados y dejar enfriar en la nevera unas 12 horas.
Con el resto del azúcar, vamos a hacer el caramelo. Necesitarás un Soplete de Cocina, ese que todo cocinilla o fan gastronómico seguro tiene en casa.
Para Pablo fue un regalo de Navidad, que cada vez que puede lo utiliza, y que he querido inmortalizar este momento con una fotografía. Creo que ni se dio cuenta de que le hice la foto, jejejeje.
Como Hacer Crema Catalana
- 750 ml de leche
- 1 vaina de vainilla abierta a la mitad a lo largo
- 1 rama de canela
- la cáscara de un limón
- 7 yemas grandes de huevo
- 200 gramos de azúcar blanca
- 3 cucharadas de almidón de maíz o maicena
- Diluir la maicena con leche fría
- En una olla añadir la leche, la vainilla, canela y la piel de un limón, llevar a ebullición a fuego medio.
- Retirar del fuego cuando comienza a hervir, colar y dejar enfriar.
- En un bol, batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que se forme una crema casi blanca, mezclar con la leche aromatizada y la maicena diluida en leche fría.
- Cocinar a baño de María, durante 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover y hasta que espese un poco.
- Servir en moldes individuales de barro y dejar enfriar en la nevera al menos 12 horas.
- Sacar de la nevera y caramelizar la superficie con el resto del azúcar y un soplete de cocina.
Mis recomendaciones de postres fáciles son:
Pie o Tarta de Limón, sin horno
Personas: 6
Tiempo: 40 minutos
Nivel: Intermedio
