Costillas de Cerdo al Horno

Costillas-de-Cerdo-al-horno-600x896Estas Costillas de Cerdo al Horno, llevan un aderezo de miel y mostaza al que hemos añadido un toque de “Manzana Reineta”. Una receta sin gluten y sin lactosa, que no debes dejar de probar.

Hacer “Costillas de Cerdo al Horno” siempre ha sido un reto pendiente para nosotros. De hecho, es una de las cosas que más disfrutaba comiendo fuera de casa, pero que ahora esta dentro de mi lista de alimentos “no aptos”.

La mayoría de las veces, las costillas al horno, suelen llevar salsa de soja o salsa barbacoa, ambas salsas pueden contener gluten, por lo que ahora sola las puedo comerlas en casa.

Recuerdo la primera vez que preparamos “Costillas  de cerdo al Horno”… estaban tan duras, que resultaba imposible comerlas, así que tuvieron que pasar del horno a la olla de presión.

El resultado: ese día almorzamos “tortillas francesas”

Y las costillas de cerdo al horno / olla de presión? seguían duras.

Para que esto no te pase, hemos decidido contar todos nuestros trucos, para que nunca vuelvas a comer costillas duras!

Receta de Costillas de Cerdo al horno, con Salsa de Mostaza y Miel:

Esta forma de preparar costillas al horno, requiere de tiempo y paciencia para garantizar los mejores resultados.

La mayoría de las recetas comienzan metiendo las costillas en la olla de presión para ablandarlas, pero así obtienes un carne blanda, pero sin sabor o con muy poco.

Lo bueno es que todo tiene solución:

Para que la carne se desprenda del hueso y quede tierna, las costillas deberán pasar varias horas en el horno.

Y para que tenga sabor, hay que dejarlas al menos unas 10 horas con el aderezo.

Por eso, esta receta es perfecta para los fines de semana y siempre la puedes acompañar de patatas asadas, uhmmmm!

Lo mejor es organizarse por días:

1er día

1.- Condimentar las costillas de cerdo con sal y pimienta, luego esparcir la mezcla de mostaza, ketchup y miel por ambos lados. Recuerda cubrirlas bien, para que absorban todo el sabor durante la maceración.

En casa solemos hacer este paso un viernes por la noche, las dejamos en la nevera y están listas para prepararlas el día siguiente.

Mi consejo: mezclar en un bol todas las salsas, antes de añadirlas al costillar.

Costillas al horno caseras

 

2.- Dejarlas todas la noche en la nevera, en un bol cubierto con papel film, para evitar que la nevera se impregne con esos olores.

Si se te ha olvidado cubrir las costillas con papel film, no dejes de leer estos Trucos para Eliminar Olores de la Nevera.

3.- Guardar el resto de la salsa en la nevera, la utilizaremos más adelante.

Costilla de Cerdo con Miel y Mostaza

 

2do día

4.- Precalentar el horno a 200ºC o 400ºF, con calor arriba y abajo.

5.- Pelar y Cortar la Manzana Reineta en cuadritos pequeños. Lo que me recuerda un video que vi en Youtube hace tiempo y que hoy compartimos con todos.

Truco para pelar un manzana en segundos:

6.- Cortar un trozo de papel de aluminio grande para envolver las costillas de cerdo. Debe ser lo suficientemente grande, para cubrir bien las costillas sin que se salga la compota de manzana que se va a formar durante el tiempo de cocción en el horno.

7.- En el papel de aluminio vamos a extender la manzana cortada y luego colocamos las costillas con la salsa. Te recomiendo colocar el hueso en contacto con la manzana y envolver bien las costillas, doblando los bordes del papel para evitar perder la salsa.

Costillas al horno fáciles

 

8.- Hornear durante 2 horas la costillas de cerdo y pinchar la carne, si aún está dura, dejar 1 hora más. Una vez blanda la carne, abrir y reservar la manzana que en este punto será casi un puré.

9.- Pintar el lado de los huesos de la costillas con un poco de la salsa que nos había sobrado y volver a meter al horno durante unos 40 minutos.

10.- Dar la vuelta y cubrir con el resto de la salsa, hornear otros 20 minutos.

11.- Puedes triturar el puré o servir en cuadritos junto a las costillas.

Si te gustan muy doradas las costillas, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre las costillas y poner a gratinar unos minutos.

El sabor ácido de la manzana reineta, será el balance perfecto de este plato.

Receta de Costillas de Cerdo al Horno

Costillas de Cerdo al Horno
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
1 Costillar (entero o a la mitad) 1 Manzana Reineta (opcional) 6 cucharadas de mostaza 6 cucharadas de ketchup 5 cucharadas de miel
Autor:
Personas: 2
Ingredientes
  • 1 Costillar (entero o a la mitad)
  • 1 Manzana Reineta (opcional)
  • 6 cucharadas de mostaza
  • 6 cucharadas de ketchup
  • 5 cucharadas de miel
Preparación
  1. En un bol mezclar mostaza, ketchup, miel, sal y pimienta. Pintar las costillas y dejar macerar al menos 8 horas.
  2. Cubrir con papel film, para evitar que la nevera se impregne la nevera y otros alimentos con el olor de la salsa.
  3. Reservar el resto de la salsa
  4. Precalentar el horno a 200ºC o 400ºF, con calor arriba y abajo.
  5. Pelar y Cortar la Manzana Reineta en cuadrito pequeños.
  6. Cortar un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande para envolver las costillas. Debe ser lo suficientemente grande, para cubrir bien las costillas sin que se salga la compota de manzana.
  7. Extender la manzana sobre el papel de aluminio, colocar el costillar con el hueso hacia abajo y envolver.
  8. Hornear durante 2 horas en el horno, abrir y reservar la manzana.
  9. Pintar el lado de los huesos de la costillas con un poco de la salsa que nos había sobrado y volver a meter al horno durante unos 40 minutos.
  10. Dar la vuelta y cubrir con el resto de la salsa que teníamos en la nevera.
  11. Hornear otros 20 minutos.
  12. Puedes triturar el puré o servir en cuadritos.
  13. Si te gustan muy doradas las costillas, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre las costillas y poner a gratinar unos minutos, hasta obtener el color deseado.
  14. Ya están listas para disfrutar las costillas de cerdo al horno

Si es uno de esos días en los que tienes poco tiempo para cocinar, te invitamos a visitar nuestra receta de Pollo a la Cerveza, que también hemos preparado sin gluten!

Y si quieres conocer otra forma de cocinar costillas de cerdo al horno blanditas, no dejes de hacer click en el enlace 😉

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