Nombramos cuales son las hierbas finas
¿Cuáles son las finas hierbas?
Son una mezcla de hierbas, típicas de la cocina francesa, pero que se han extendido por todo el mundo, así que viene bien conocer cuales son las hierbas que componen la mezcla de finas hierbas.
Perejil
- Originario del Mediterráneo y una de las hierbas más conocidas en el mundo. Sirve para sazonar todo tipo de carnes, pescados, cremas, ensaladas, pastas…
- Su color es verde intenso y su sabor es ligeramente picante. Existen dos variedades, el perejil liso y el rizado. El perejil liso tiene más sabor y el rizado es más atractivo a la hora de decorar plato.
- Contiene gran cantidad de vitamina A, es altamente digestivo, tónico, diurético. No es recomendable remojar en agua, pues pierde gran parte de su vitamina C.
Estragón
- Originario de Rusia, pero se cultiva en Francia e Italia.
- Hay dos tipos: El estragón francés que tiene un sabor dulzón que recuerda el anis y la vainilla. Y el estragón ruso: de sabor áspero, amargo y aceitoso.
- Muchos prefieren utilizarlo fresco ya que mantiene mejor su sabor, yo recomiendo usar pequeñas cantidades para que no acapare el sabor.
- Se puede utilizar para aromatizar vinagretas, aceites, mantequilla y mostaza entre otros.
- Es muy bueno como diurético y para estimular el apetito.
Cebollino
- Similar en sabor a las cebollas, pero más fino y delicado. Es mejor consumirlo fresco para que conserve su aroma y no debe ser sometido a calor, pues pierde fácilmente sus vitaminas.
- Es ideal para mezclar con huevos en tortillas, con patatas y tomates.
Perifollo
- Es familia del perejil y lo suelen confundir con bastante frecuencia. Es ideal para acentuar el aroma de otras hierbas, su sabor es ligeramente anisado.
- Es ideal para ensaladas verdes, mezclado con mantequilla, para acompañar carnes, pescados o huevos.
- Además estimula el apetito y tiene efecto depurativo y diurético.
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