La idea de hacer estos Cupcakes de Chocolate y Naranja Sin Gluten, surgió al ver una rica tarta de chocolate y naranja en la pastelería… Me encanta esta combinación, así que decidí adaptar mis Magdalenas sin gluten.

Todo comenzó con la receta de Cómo Hacer Magdalenas sin gluten con Maicena… esta es mi receta básica de Magdalenas, a la que suelo agregar un poco de todo, en este caso las hemos rellenado con la Crema de Cacao Casera sin gluten y Sin Lactosa.

Para nosotros, es un gran triunfo, un postre sin gluten y sin lactosa que podemos disfrutar los dos.

Para comenzar, hay que medir todos los ingredientes y lavar bien todos los utensilios, digo esto porque cuando se cocina sin gluten, hay que tener mucho cuidado.
En casa por lo general utilizamos los envases de cristal para preparar mis recetas, y los de madera para las recetas con trigo, porque al ser la madera más porosa, no me arriesgo a una posible contaminación.

Lo bueno es que todos los envases de cristal van directamente a lavavajillas o lavaplatos automático y allí pasan por bastante agua caliente.

Si tienes dudas de las precauciones a tomar, te recomiendo leer este artículo de Canal Cocina, son algunos Consejos para Cocinar sin Gluten.

Vamos a comenzar con la receta:

Derretir la Margarina y dejar enfriar, también mezclamos las harinas, el cacao en polvo, la levadura y el azúcar vainillada. En caso de usar vainilla líquida el momento de añadirla la receta es junto con la margarina.

Comenzamos ahora sí con la receta, vamos a batir el azúcar con el huevo, hasta que duplique su tamaño, vas a ver como cambia de color amarillo a casi blanco.

Luego añadimos poco a poco la margarina y la ralladura de naranja. Se bate todo bien hasta que esté cremoso.

Ahora tocan los ingrediente secos, pero ten cuidado de no hacer un gran desastre como el que hicimos nosotros la primera vez… Jajajaja, creo que quedó más harina en toda la cocina, que en propio bol!!!

Nosotros añadimos las harinas y al encender la batidora, voló el harina por casi toda la cocina. Fue muy gracioso y nos reímos mucho, lo malo fue limpiar después.

El truco al añadir las harinas consiste en: mezclar un poco a mano con la ayuda de una paleta y terminar con la batidora, hasta que te quede una crema así, como en la foto. Recuerda batir bien para que no queden grumos, yo tuve que dedicarle un par de minutos más después de esta foto.

Ahora toca dejar reposar la mezcla entre 15 y 20 minutos. Mi horno tarda mucho en calentar y es en este momento, que lo pongo a precalentar a 350ºF 0 180ºC.

Luego viene la mejor parte: rellenar los moldes. A mí me gusta utilizar unos de silicona que tengo en varios colores, pero también puedes usar los capacillos de papel de toda la vida, que vienen en tantas variedad de colores y diseños, que casi prefiero no tener que escoger.

Mi mezcla no quedo especialmente homogénea, quedaron algunos grumos, lo encomendé al SAN HORNO y quedaron muy buenos, ahora me queda la duda de saber si era un poco de aire o grumos. Que locura!!!

Rellena un poco más de la mitad, esta receta rinde para 6 cupcakes normales. Ahora toca la mejor parte, hornear durante 12 minutos, dejar enfriar bien antes de rellenar.

Con un cuchillo corta un círculo en la superficie, con mucho cuidado de no romperlo, ya que esta parte servirá de tapa. Con la ayuda de un sacabolas, retira un parte del bizcocho, sin llegar a tocar el fondo.

Ahora rellena con la Crema de Cacao o Nutella y tapa con el bizcocho, presiona un poco con los dedos para que pegue bien. Repite el procedimiento con el resto de lo cupcakes y añade un poco en la superficie para decorar, puedes añadirlo solo en el centro para cubrir la parte cortada o ser un poco más generoso y cubrir el cupcake entero.

Para terminar, añade unos corazones de azúcar sin gluten. Aquí te dejo varios ejemplos de como hacerlos. Tu escoge el que más te guste.

También puedes usar un truco de una amiga, consiste en humedecer los cupcakes con una sirope de azúcar, de esta forma no quedan tan secos como la mayoría de los productos sin gluten.

Cómo Hacer Cupcakes de Chocolate y Naranja Sin Gluten

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