Ensalada de Mango y Calabaza
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 2
Ingredientes
Para la Ensalada
  • 200 gramos de lechuga
  • 100 gramos de mango
  • 100 gramos de calabaza o auyama
  • 50 gramos de Jamón Serrano
  • tu queso preferido sin lactosa, queso vegano o queso de cabra si puedes tomar leche.
Para la Vinagreta
  • 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de nueces en trocitos
  • Sal y Pimienta al gusto
Preparación
  1. Pelar la calabaza y cortar en cuadritos medianos (ver video)
  2. Calentar en una sartén un chorrito de aceite.
  3. A fuego medio-alto, cocinar la calabaza o auyama hasta que la puedas pinchar con un tenedor.
  4. Dejar enfriar.
  5. Cortar el mango en cuadritos del mismo tamaño que la calabaza o auyama.
  6. Lavar las hojas de lechuga y secar bien.
  7. Cortar en tiras finas.
  8. Rallar el queso parmesano o queso de cabra. (Cualquiera de estos dos queso combinan muy bien).
  9. Prepara la vinagreta y reservar.
  10. Cortar el jamón serrano en cuadritos.
  11. Ahora toca mezclar todos los ingredientes en un bol y servir.
  12. La vinagreta es mejor agregarla justo antes de comer la ensalada. Así estará más crujiente la lechuga.
Consejos del chef
Para que la lechuga esté muy crujiente, remójala en agua caliente 1 minuto, cuélala y luego deja correr el chorro de agua fría sobre ella. Por último recuerda escurrir bien.

A esta ensalada también puedes añadirle la calabaza cuando aún esté caliente.
Recipe by Y Ahora Qué Cocino? at http://www.yahoraquecocino.com/ensalada-de-mango-y-calabaza/