Albóndigas en Salsa de Almendras Trituradas
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 40 unidades
Ingredientes
  • Para Macerar la carne!
  • 500 gramos de carne de ternera o vaca
  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 cucharadas de Perejil fresco
  • 2 huevos
  • Sal
  • Para el sofrito!
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate natural
  • 1 zanahoria grande o dos pequeñas
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce en polvo
  • 60 gramos de Almendras crudas trituradas
  • 2 hojas de Laurel
  • Harina de Trigo, Almidón de Maíz - Maicena para rebozar
Preparación
  1. Para Macerar la carne
  2. Cortar la cebolla en cuadritos pequeños, el tamaño debe ser el que tu prefieras.
  3. En un bol colocar la carne, añadir los huevos, sal, perejil y la cebolla.
  4. Mezclar bien, tapar y dejar macerar al menos 8 horas en la nevera.
  5. Para el sofrito
  6. Cortar la cebolla, la zanahoria y el ajo en cuadritos pequeños (brunoise)
  7. En una sartén y con un poco de aceite añadir los tres ingredientes y cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes.
  8. Agregar el pimentón dulce en polvo y la salsa de tomate. Mezclar bien y retirar del fuego.
  9. Terminando las albóndigas
  10. Toca hacer las bolitas de carne, a nosotros nos salieron 40 unidades. Con paciencia pasa las bolas de carne por un poco de harina de trigo o maicena.
  11. En un sartén, añade un poco de aceite y dora las albóndigas por todos los lados.
  12. Recuerda escurrir el exceso de grasa.
  13. En una olla con tapa, añade las albóndigas, con el sofrito, las almendras, el laurel y suficiente agua hasta cubrirlas dos dedos por encima.
  14. A los 30 minutos, destapa la olla y añade un poco de sal si vez que hace falta. Deja cocinar otros 30 minutos.
  15. No olvides remover ocasionalmente.
Recipe by Y Ahora Qué Cocino? at http://www.yahoraquecocino.com/albondigas-en-salsa-de-almendras-trituradas/