Berenjenas al Horno con Mozzarella y Tomate
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 6
Ingredientes
  • 3 Berenjenas
  • Aceite de Oliva para barnizar
  • 300 gramos de Mozarella o un queso sin lactosa
  • 120 gr. de parmesano rallado
  • 3 cucharadas de Pan seco (sin gluten)
Para la Salsa
  • 2 cucharas de aceite de oliva virgen
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gramos de tomate maduro
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • sal y pimienta
Preparación
Para las berenjenas
  1. Cortar las berenjenas en rodajas y colocar en una bandeja, espolvorear con abundante sal y dejar 5 minutos.
  2. Al poco tiempo verás, que se forman gotitas sobres las rodajas. En este punto ya puedes lavar las berenjenas bajo el chorro de agua fría.
  3. Escurre bien y absorbe un poco de agua con un paño de cocina o papel absorbente.
  4. Precalienta el horno a 200ºC o 350ºF
  5. Extiende las rodajas sobre una bandeja apta para el horno y barniza con un pincel y un poco de aceite.
  6. Hornea entre 15 - 20 minutos, o hasta que las puedas pinchar con un tenedor.
Para la salsa
  1. Pela los tomates y tritura bien.
  2. Corta las chalotas en cuadritos pequeños y los ajos también.
  3. En una sartén añade 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a temperatura media - baja, cocina durante 5 minutos, hasta que estén transparentes.
  4. Añadir el ajo y remover durante 1 minuto, luego añade el tomate triturado y el azúcar.
  5. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la salsa se vuelva de color naranja.
  6. Corta las hojas de albahaca en tiras y reserva.
  7. Retira del fuego y añade la albahaca, la sal y la pimienta al gusto.
Terminando
  1. Precalienta el horno a 200ºC o 350ºF
  2. En un molde de barro, aplica una capa de aceite o margarina y coloca una capa de aceite, luego la mozarela en rebanadas, una capa de salsa de tomate.
  3. Espolvorea la mitad del queso parmesano rallado.
  4. Termina con otra capa de berenjenas y el resto del queso parmesano mezclado con el pan rallado.
  5. Hornea durante 25 minutos y recuerda gratinar, para que quede bien dorado por encima.
Recipe by Y Ahora Qué Cocino? at http://www.yahoraquecocino.com/berenjenas-al-horno-con-mozzarella-y-tomate/