Filetes de pollo crujiente rebozados en pan rallado con ajo
Empanar o Empanizar Pollo
Empanar o Empanizar Pollo:
Es el procedimiento por el cual, se cubre con pan rallado un filete de: carne, pollo, algunos pescados, croquetas, etc.
El fin es aportar textura y color a alimento; además de protegerlo para evitar que quede demasiado seco al momento de freírlo.
Para empanar es necesario pasar el alimento por harina, luego rebozar en huevo batido y por último pasarlo por pan rallado para que este se adhiera a todos sus lados.
Existen diferentes formas de empanar los alimentos, y las más conocidas son el Empanado a la Inglesa y al Ajillo:
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Empanado a la inglesa:
Con tres pasos: harina, salsa inglesa para la fritura y el pan rallado.
La inglesa para empanar es la mezcla de huevo batido con aceite (puede ser de oliva o girasol, según el gusto de cada quien) y en ocasiones con un poco de agua, leche o cerveza, además de especias como la pimienta o la mostaza y un poco de sal. (1 Huevo, 10 g Aceite, 10 g Leche, 1 cucharada Mostaza de Dijon, Sal y Pimienta al gusto)
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Empanado al ajillo:
Se agrega ajo y perejil al pan rallado y se pasa el alimento por harina, huevo batido y por último la mezcla de pan rallado.
Nosotros vamos a hacer un empanado sencillo de unos filetes de pollo, ya sean para servir solos o para preparar otros platos, como unas milanesas de res a la provenzal, ensalada césar o la ensalada especial de verano, entre otros.
Para ver otros tipos de empanados entra en: Como Empanar, tipos de empanados y consejos.
O visita nuestra receta: Pollo Empanado con Kikos.
A continuación te dejamos un video para que veas lo fácil que es esta receta y esperamos que te animes a preparar la Ensalada César con Pollo.
Cómo Empanar o Empanizar Pollo:
- 2 Filetes de pollo
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Perejil
- Sal
- Adobar el pollo a tu gusto (sal, pimienta, etc.).
- Batir el huevo y agregar los filetes de pollo.
- Impregnar bien el pollo en el huevo.
- En una bolsa agregar el pan rallado y el perejil al gusto, luego mete el pollo uno a la vez y agita bien para que el pan se pegue por todos lados.
- Retira de la bolsa y continuar el procedimiento con el otro filete de pollo.
- Freír en aceite bien caliente por los dos lados a fuego lento y escurre el aceite con papel de cocina.
Para empanar cualquier tipo de carne es necesario que los filetes sean delgados. Al pan rallado le puedes agregar hierbas aromáticas como orégano, cilantro o pimienta.
Visita nuestro artículo sobre el Uso de las especias, condimentos o aromatizantes.
Personas: 2
Tiempo: 15 minutos
Nivel: Principiante
