Ensalada de Arroz y Garbanzos

Receta de Ensalada de Arroz y Garbanzos

La Ensalada de Arroz y Garbanzos, es una receta ideal para los días de mucho calor, además es apta para vegetarianos y lleva una vinagreta muy natural, que seguro te encantará.

En estos días que hacía tanto calor, no nos apetecía cocinar, así que comenzamos a revisar nuestro repertorio de recetas, ese archivo donde guardo un montón de recortes que llevan años conmigo y que lejos de disminuir va en aumento.

Creo que esto nos pasa a todos los que nos gusta comer o cocinar, parece que las recetas saben que están a buen recaudo con gente como nosotros.
En casa, la colección es doble. Pablo guarda las recetas con pescados y las de chocolate, a mí me gustan las ensaladas y todas aquellas que sean ligeras o tengan un toque diferente.

Esta receta de Ensalada de Arroz con Garbanzos, incluye una mezcla muy original de dulce con salado, además la vinagre lleva Jengibre, no recuerdo de donde salió, ni hace cuanto tiempo que guardo este recorte, pero ya se ha convertido en el gran descubrimiento del Verano.

Si te organizas bien, la receta es muy fácil de hacer, yo prefiero preparar el arroz por la noche (hace menos calor) y dejar en la nevera para que esté bien frío.

Aquí te dejo mi receta de Cómo Hacer Arroz Blanco, y también la Ensalada de Arroz con Atún, por si te animas a preparar una cantidad mayor y solucionar la comida de varios días.

Receta de Ensalada de Arroz y Garbanzos con Vinagreta de Naranja

Vamos a comenzar lavando los garbanzos de bote, es importante que se elimine toda la espuma del líquido en el que viene. Para ello nada mejor que un colador de huecos grandes y el chorro de agua, es la forma de terminar más rápido.

Y claro si tienes tiempo, mejor preparar los garbanzos caseros y saltarse este paso.

Pasos para hacer Hummus o Crema de Garbanzos

El resto de la ensalada es lo más fácil, suponiendo que tienes el arroz preparado desde la noche anterior.

Vamos a necesitar cortar en trocitos los orejones y las pasas, la idea es que se integren bien en la ensalada sin destacar por su tamaño.

Aquí los protagonistas son los garbanzos  😆

Luego en un bol, coloca todos los ingredientes: Arroz, Pasas, Orejones, Garbanzos, los frutos secos y la cebolla también en trocitos pequeños.

Os recomiendo usar una cebolla del tipo dulce o de las que tengan sabor menos intenso.

Ingredientes Ensalada de Arroz y Garbanzos

Los frutos secos es cuestión de gusto, nosotros añadimos almendras crudas cortadas en trozos, pero seguro que con nueces o piñones queda excelente. Para la próxima vamos a añadir un poco de todo.

Mientras la ensalada espera en la nevera a que se enfríe, vamos  continuar con el aderezo.

Mezclamos: zumo de naranja, jengibre rallado, un diente de ajo en trocitos pequeños, la piel de naranja rallada y el vinagre balsámico.
No hemos añadido sal ni pimienta, pero si lo deseas lo puedes hacer.

Aderezo para Ensalada de Arroz y Garbanzos

Reservamos en la nevera hasta el momento de su consumo. El secreto de esta ensalada es que esté bien fría, mejora mucho su sabor.

Y si te gusta este tipo de ensaladas, te recomendamos visitar la Receta de Ensalada de Arroz con Atún, que es fácil y también está deliciosa.

Cómo Hacer la Ensalada de Arroz y Garbanzos

4.5 from 2 reviews
Ensalada de Arroz y Garbanzos
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 4
Ingredientes
  • 200 gramos de arroz crudo
  • 500 ml de agua y sal al gusto
  • 300 gramos de garbanzos en conserva o de los cocidos en casa
  • 40 gramos de pasas sultanas
  • 5 orejones de albaricoques
  • 1 cebolleta o cebolla dulce
  • 2 cucharadas de almendras crudas
  • Aliño de Naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 80 ml de zumo de naranja natural
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
Preparación
  1. Para el Aderezo
  2. Añadir en un bol el zumo de naranja y la cucharadita de ralladura de la piel, el aceite balsámico, el diente de ajo cortado en cuadritos pequeños y por último el jengibre rallado.
  3. Mezclar bien y guardar en la nevera.
  4. Cocinar el Arroz, si no eres muy experto, te recomendamos visitar nuestra receta de Como Hacer Arroz Blanco
  5. Mientras el arroz esta listo, vamos a continuar con la receta
  6. Si los garbanzos son de bote, lavarlos bien bajo el grifo.
  7. Cortar las pasas y albaricoques en trocitos pequeños
  8. Hacer lo mismo con la cebolleta o cebolla dulce
  9. Las almendras se pueden tostar o cortar así crudas, es cuestión del gusto de cada quien.
  10. El arroz debe estar frío para poder mezclarse con los demás ingredientes.
  11. Luego hay que dejar en la nevera al menos 2 horas antes de consumir, rociar con la vinagreta de naranja y servir.
Consejos del chef
Las almendras crudas se pueden sustituir por piñones o nueces troceadas.
También puedes añadir una mezcla de ellas.

 Y si te ha gustado la Ensalada de Arroz y Garbanzos,
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Comments

    • yahoraquecocino says

      Muchas Gracias Lila!

      Ya verás como preparas varias veces.
      Con esta ensalada de Arroz y Garbanzos, nos pasa algo muy curioso, es llegar el buen clima y no cansarnos de comerla 😉
      Saludos dobles,
      Pablo y Marisela

    • yahoraquecocino says

      Gracias Catalina
      La verdad que esta ensalada de Arroz y Garbanzos, nos conquistó desde el primer día.
      Nos alegra que te guste nuestro trabajo.
      Saludos,
      Marisela y Pablo

    • yahoraquecocino says

      Hola Eleonora

      Me alegro que te gustara nuestra receta de Ensalada de Arroz con Garbanzos, nosotros la preparamos con frecuencia.
      Pronto pondremos otras recetas vegetarianas, nos encanta la comida sana, pero esta receta la deberían probar todos, seguro que hacen como nosotros: un día vegetariano a la semana.

      Saludos,

      Marisela

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