Lechuga, melocotón, pechuga de pollo asada, kiwi, queso blanco, cebolla y jamón muy fresca y rápida de hacer

Esta Ensalada de Kiwi, combina un poco de lechuga, melocotón y tu queso favorito, que puede ser fresco o curado. Lo mejor de ella, es que lleva pollo y jamón, además de un aderezo ligero con yogur de soja.

Soy fanática de las Ensaladas, sobre todo en la época de verano, donde se hace casi imposible comer, por eso es que esta Ensalada de Kiwi es perfecta, porque las frutas le dan ese toque tan especial.

Además su aderezo de yogur es fácil y rápido de hacer. En esta oportunidad nosotros utilizamos un yogur de soja o soya, como opción para las personas recetas sin leche y sin lactosa.

El resultado fue una salsa de yogur más ligera y apta para los intolerantes a la lactosa y a la leche.

También es una interesante opción para los veganos, por ser la soja es un alimento alto en proteínas.

Si eres vegano o vegetariano, no dejes de leer este artículo: 4 alimentos que sustituyen a la carne, seguro que te será útil si te inicias en este tipo de alimentación.

Y volviendo a nuestra receta del verano, aquí les dejo el video paso a paso.

Ensalada de Kiwi

 

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Preparación

15 mins

Cocción

Tiempo Total

15 mins

 

Autor: Y Ahora Que Cocino

Personas: 4

Ingredientes

Para la Ensalada

• 250 gramos de pechuga de pollo asada
• 2 melocotones grandes
• 4 kiwis
• 150 gramos de queso (vegano, sin lactosa o tu queso favorito
• 1 cebolla pequeña
• 6 lochas de jamón
• 1 lechuga romana mediana

Para la Salsa de Yogur

• 200 gramos de yogurt de soja (si prefieres puede ser un yogurt sin lactosa)
• 60 ml de zumo o jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza dijon o la que prefieras
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Vamos a preparar primero la salsa de yogurt: mezclar bien el yogurt desnatado, el zumo o jugo de limón.
2. Añadir la mostaza, un diente de ajo machacado y la sal y pimienta al gusto.
3. Reservar en la nevera hasta el momento de usar.
4. Cortar la pechuga de pollo en trocitos pequeños o según tu gusto.
5. Lavar y secar las hojas de lechuga y cortar en trozos grandes
6. Cortar el queso en cuadritos y el jamón.
7. Pelar y cortar los kiwis y melocotones en gajos medianos, queremos que destaquen en la ensalada
8. Cortar la cebolla en tiras finas. Si te gusta el sabor de la cebolla roja, puedes sustituirla por la blanca.
9. En un bol mezclar todos los ingredientes, con mucho cuidado de que la fruta no se rompa.
10. Servir y rociar con un poco del aderezo de salsa de yogurt.

Consejos del chef

Puedes usar queso feta o cualquier queso blanco no cremoso que prefieras.

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