Ensalada de Mango y Calabaza

Ensalada de Mango y Calabaza

Una riquísima receta fácil y rápida de mango, calabaza asada y con lechuga, ademas de fresca tienes unos sabores fabulosos.

La Ensalada de Mango y Calabaza, te ofrece una opción fresca y deliciosa. También lleva jamón y queso parmesano o de cabra. Solo necesitas 15 minutos.

Su sabor es algo dulce, pero al mezclar el resto de los ingredientes descubrirás una receta de ensalada que ya nunca querrás dejar de preparar.

Esto fue lo que nos paso a nosotros, cuando la descubrimos, la repetimos un par de día.

Claaaaro, la excusa era probarla bien antes de publicarla!

Esperamos que a te resulte tan divertida, como a nosotros.

El mango es una fruta tropical, que pertenece al género Mangifera L. de la familia de plantas de las Anacardiaceas.

Datos curiosos

  • Proviene de Asia y es una planta que se caracteriza por llegar a medir hasta 15 metros de altura y cada fruta puede pesar de 150 a 800 gramos.
  • Sus principales centros de cultivo son África y América de clima Tropical.
  • Esta fruta tropical es bien conocida por su sabor exótico dulce, textura carnosa y blanda.

Variedades de mangos

Existen una gran variedad pero podemos destacar las siguientes:

Variedad Roja

  • Kent

Esta variedad es de tamaño grande, aprox. de 500 a 800 gr.
Color: amarillo-anaranjado adquiriendo en la madurez una chapa rojiza.
Forma: ovalada orbicular, poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares.

  • Haden 

Tamaño: medio grande, aprox. de 380 a 700 gr.
Color: En su madurez rojo – amarillo también con capa rojiza.
Forma: ovalada, pulpa firme (variedad de media estación).

  • Tommy Atkins

Tamaño: grande, aprox. 600 gr.
Forma: oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor periodo de conservación.
Sabor: y aroma suave

Variedad Verde

  • Keitt

Tamaño: mediano grande, aprox 600gr.

Forma: ovalada y pulpa de poca fibrosa, jugosa y muy firme.

  • Amelie

Posee poco contenido de fibra.

Variedad Amarilla

  • Ataulfo

Tamaño: de pequeño a mediano.

Bajo en fibra y principalmente desarrollado en México.

  • Manila Súper

Tamaño: pequeño, aprox. 10 gr.

Forma: aplanada y alargada y Sabor fuerte.

Se produce principalmente en Filipinas.

  • Nam Doc Mai

Es poco fibrosa y de semilla pequeña.

9 Propiedades del mango:

  1.  Mejora el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra.
  2. Ayuda a depurar el organismo, eliminado toxinas y actuando como antioxidante.
  3. Es rico en hierro por lo que ayuda a prevenir la anémia e infecciones y dota al organismo de un poder defensivo contra la degradación de las células
  4. Ayuda a producir colágeno, mejorando el cabello y previniendo su caída; también ayuda a las uñas, la visión, previene la dermatitis en la piel y propicia la formación de toda la estructura osea.
  5. Colabora con el cuidado del sistema nervioso, es relajante por el triptófano que contiene;  aminoácido con propiedades relajantes, que junto con la vitamina B, posibilita que tener un sueño más tranquilo y descansado.
  6. Ayuda a metabolizar las grasas y combate la sensación de hambre.
  7. Tiene bajos niveles de grasa y no contiene colesterol, pocos hidratos de carbono y azúcares fácilmente asimilables. Además en muy es rica en minerales y vitaminas B, A y C.
  8. Aumentar la masa muscular cuando se acompaña de una buena rutina de ejercicio.  Esto se debe a que contienen enzima proteolíticas,  que ayudan a asimilar mejor los nutrientes.
  9. Los minerales como potasio o magnesio colaboran con  equilibrio del agua tanto fuera como dentro de la célula.

 

Cómo Hacer Ensalada de Mango y Calabaza

Ensalada de Mango y Calabaza
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 2
Ingredientes
Para la Ensalada
  • 200 gramos de lechuga
  • 100 gramos de mango
  • 100 gramos de calabaza o auyama
  • 50 gramos de Jamón Serrano
  • queso parmesano o queso de cabra
Para la Vinagreta
  • 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de nueces en trocitos
  • Sal y Pimienta al gusto
Preparación
  1. Pelar la calabaza y cortar en cuadritos medianos (ver video)
  2. Calentar en una sartén un chorrito de aceite.
  3. A fuego medio-alto, cocinar la calabaza o auyama hasta que la puedas pinchar con un tenedor.
  4. Dejar enfriar.
  5. Cortar el mango en cuadritos del mismo tamaño que la calabaza o auyama.
  6. Lavar las hojas de lechuga y secar bien.
  7. Cortar en tiras finas.
  8. Rallar el queso parmesano o queso de cabra. (Cualquiera de estos dos queso combinan muy bien).
  9. Prepara la vinagreta y reservar.
  10. Cortar el jamón serrano en cuadritos.
  11. Ahora toca mezclar todos los ingredientes en un bol y servir.
  12. La vinagreta es mejor agregarla justo antes de comer la ensalada. Así estará más crujiente la lechuga.
Consejos del chef
Para que la lechuga esté muy crujiente, remójala en agua caliente 1 minuto, cuélala y luego deja correr el chorro de agua fría sobre ella. Por último recuerda escurrir bien.

A esta ensalada también puedes añadirle la calabaza cuando aún esté caliente.

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