Ensalada de Patata y Rucula

Ensalada de Patatas y Rucula

Patatas frias con rúcula, crujiente de bacon y aderezo

Se que suena un poco raro, pero tienes que darle una oportunidad a esta Ensalada de patata y rúcula, una ensalada de patatas diferente a la de siempre, porque no lleva mayonesa, sino un aderezo ligero.

Así comencé a contarle a Pablo sobre esta receta, pues andábamos buscando una ensalada de patatas, con un toque original.

Le conté de cuando la comí por primera vez, estaba sentada a la mesa, y justo allí un gran plato de ensalada frente a mis ojos, muy quieta en el plato, nos intercambiamos un par de miradas, de esas que parece, que te retan.

No me convencía mucho la idea de mezclar estos sabores, pero había que darle una oportunidad, la madre de mi amiga Alexa cocinaba muy bien.

Ale y yo teníamos mucha prisa por terminar de estudiar para una presentación del colegio y era uno de esos días en que el estómago pide desesperadamente comida.

Así que, tenedor en mano, escuche a mi estómago y comencé a comer… Estaba simplemente deliciosa, con esos trocitos de tocineta, uff perdón de bacón.

Tienes que probarla, aún si no eres muy fan de la rúcula… créeme los sabores de este plato combinan a la perfección.

Si quieres  ver como fue el proceso para preparar esta original ensalada de patatas, te dejo un video paso a paso.

Ensalada de Patata y Rucula
 
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Ingredientes
  • 2 patatas cocidas con piel
  • 25 gramos de rúcula o más si eres fan
  • 50 gramos de guisantes en conserva
  • 50 gramos de bacón o tocineta ahumada
  • ½ diente de ajo grande o 1 diente de ajo pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En un bol mezclar: el aceite de girasol, vinagre de vino, ajo, sal y pimenta
  2. Cortar el bacón o tocineta en trocitos según tu gusto, yo prefiero que sean proporcionales a las patatas.
  3. Freír el bacón o tocineta ahumada y dejar enfriar.
  4. Secar con una servilleta el exceso de grasa.
  5. Lavar la rúcula, secarla y cortarla en tiras.
  6. Pelar las patatas frías y cortar en cuadritos.
  7. Escurrir los guisantes y reservar.
  8. Pelar el ajo y cortar en cuadritos lo más pequeño posible.
  9. En un cuenco mezclar la rúcula, patatas, guisantes y el bacón.
  10. Reservar en la nevera.
  11. Antes de servir, mezcle con la vinagreta.

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