Flan de Huevo Casero

Flan de Huevo Casero

Os presento nuestro Flan de Huevo Casero Sin Lactosa, una receta que todos deberían probar y que como todas las recetas del blog siempre contamos como hacerlo en versión normal.

Jajajaja esto parece el mundo al revés, pero visto desde la perspectiva de una persona con intolerancias es muy cómodo encontrar las recetas adaptadas a nuestras necesidades.

Esta vez hemos ido mucho más allá y hemos preparado este Flan de Huevo Casero Sin Leche, que como lo hemos hecho? mejor sigue leyendo. Lo que si puedo garantizar es su delicioso sabor!

Si te gustan los Flanes, no dejes de probar el Flan de Mandarina Casero  o el Flan de Chocolate Mexicano

Como Hacer Flan de Huevo

Primero vamos a comenzar por la leche a la que le añadimos un poco de la piel de naranja y una vaina de vainilla, esto es lo que se conoce como aromatizar la leche. Nosotros usamos una leche sin lactosa, pero puedes sustituirlo por una leche normal.

Y no te preocupes si se hunde, cuando íbamos a hacer la foto, Pablo los añadió y no tardaron nada en llegar al fondo, es que ni flotaban… nos entro la risa tonta y tuvimos que ir a la cocina para rescatarlos con una cuchara de madera.

Así que perdón por la foto, son gajes del oficio!

Para completar el proceso de aromatizar la leche, hay que ponerla a fuego medio hasta que rompa a hervir.

Receta Flan de Huevo

Luego retiramos la leche del fuego, añadimos 175 gramos de azúcar y removemos bien hasta que se disuelva.

Ahora hay que dejar la leche reposar unos 30 minutos aproximadamente, si la puedes dejar más tiempo mucho mejor pero lo mínimo sería hasta que esté casi fría.

Para comprobar que la leche de este Flan de Huevo está en el punto perfecto de temperatura bastará con comprobar que puedes meter el dedo sin llegar a quemarte, eso sí esta prueba hay que hacerla pasados los 30 minutos.

Una recomendación si quieres que se enfríe más rápido la leche, mejor si la cambias de envase.

Ahora vamos a hacer el Caramelo:

La base de todo buen Flan de Huevo Casero es un buen caramelo.

Para hacer un caramelo que no esté demasiado duro ni que tenga sabor a quemado, nosotros mezclamos el 75 gramos de azúcar con 4 cucharadas de agua fría, disolvemos bien y lo calentamos a fuego medio hasta que quede de color dorado oscuro.

El truco es bajar rápidamente la temperatura

Para eso retiramos la olla del fuego y le agregamos el zumo de media naranja sobre el caramelo, de esta forma se interrumpe la cocción y el caramelo queda lo suficientemente líquido para verter el los moldes.

Recuerda que si utilizas moldes individuales como en la foto, deberás engrasarlos con un poco de margarina o mantequilla (sin lactosa).

En casa siempre usamos una margarina vegetal sin leche para asegurarnos que sea sin lactosa y sin leche de vaca.

Este es un buen momento para poner a precalentar el horno a una temperatura de 160ºC o 325ºF 

Flan de Huevo al Horno

En este punto ya debería estar fría la leche y ahora es cuando viene el ingrediente principal de este Flan de Huevo Casero:

3 huevos enteros grandes + 2 yemas

En un cuenco grande hay que batir los huevos + las 2 yemas y añadir poco a poco la leche hasta que quede lo más homogénea posible.

Este proceso lo puedes hacer con un batidor de mano o con la batidora eléctrica, como prefieras.

Ya esta lista nuestra Mezcla de Flan de Huevo Casero, caserísimo… ahora solo queda verter un poco de la mezcla en cada molde y llevarlos al horno.

Horneamos a Baño de María como se ve en la foto de arriba, solo queda añadir un poco de agua y esperar a que cuajen, los nuestros tardaron unos 75 minutos aproximadamente, el tiempo de cocción va a depender del horno, pero cuenta al menos una hora.

Para comprobar si tu Flan de Huevo al horno está listo, puedes pincharlo con un palito y comprobar que salga limpio, entonces hay que sacarlos del Baño de María y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.

Y ya esta lista esta receta de Flan de Huevo Casero.

Antes de guardarlos en la nevera, es recomendable cubrirlos con una capa de papel film para que no se quemen con el frío.

Para desmoldarlos hay que sacarlos de la nevera y dejarlos unos minutos para que pierdan el frío, luego pasar un cuchillo entre el flan y el molde para poder volcarlos sobre una fuente un poco honda.

Si te cuesta desmoldarlo, te recomiendo leer estos Trucos de Cocina para Desmoldar Gelatina que también funciona para los flanes 😉

Y aquí viene la pregunta del día: ¿Cómo Hacer Flan de Huevo Sin Leche? pues muy fácil!
Hemos sustituido la leche Sin Lactosa de Pablo por una leche de soja natural… el resultado sorprendente, un Flan de Huevo Casero Sin Lactosa y Sin Leche.

Receta Flan de Huevo

4.0 from 2 reviews
Flan de Huevo Casero
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de Cocina: Sin Lactosa, Sin Leche
Personas: 6
Ingredientes
  • 500 ml de leche sin lactosa
  • 2 tiras largas de la piel de una naranja
  • 1 vaina de vainilla
  • 175 gramos de azúcar blanca
  • 3 Huevos Grandes
  • 2 yemas de huevo
  • Para el caramelo
  • 75 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de agua fría
  • el zumo de media naranja
Preparación
  1. Poner a hervir la leche a fuego medio junto con la piel de naranja y la vainilla abierta por la mitad.
  2. Una vez que hierva la leche hay que retirarla del fuego y agregar 175 gramos de azúcar blanca, remover bien y dejar reposar unos 30 minutos.
  3. Como Hacer Caramelo líquido
  4. Para el Caramelo que vamos a usar en este Flan de Huevo, necesitamos mezclar 75 gramos de azúcar blanca con 4 cucharadas de agua fría, luego lo llevamos al fuego, a una temperatura media, hasta que el caramelo quede casi dorado.
  5. Una vez que esté casi dorado, vamos a añadir el zumo o jugo de media naranja, para detener la cocción del caramelo y evitar que se queme.
  6. Con este caramelo vamos a cubrir el fondo de una flanera de 1 litro de capacidad o 6 moldes individuales que hemos engrasado con un poco de margarina vegetal sin leche.
  7. Para terminar el Flan de Huevo
  8. Hay que poner a precalentar el horno a 160ºC o 325 ºF
  9. La leche debe estar fría, si la puedes dejar más tiempo reposando mucho mejor, recuerda colarla para retirar la piel de la naranja y los restos de la vainilla.
  10. Batimos los huevos enteros más las 2 yemas y agregamos la leche poco a poco.
  11. Vertemos la mezcla en los moldes individuales que vamos a cocinar al horno a Baño de María.
  12. Horneamos durante 1 hora o 75 minutos hasta que el flan este bien cuajado.
  13. Luego retiramos el flan del Baño de María y dejamos enfriar antes de meterlos en la nevera tapados con papel film
Consejos del chef
Para desmoldar los flanes hay que pasar un cuchillo entre el flan y el molde para luego volcarlo sobre un plato.

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Comments

  1. says

    Hola!

    Pues yo me copio la receta para prepararla a darla a probar a mis vecinos suecos a ver que les parece, je je además lo de la leche de soja no lo había probado para unos flanes, así que ahora ya toca.

    Ha en solig dag! – Que tengais un día brillante!

    Pablo

    • yahoraquecocino says

      Genial Pablo

      Esperamos que a tus vecinos les encante el Flan de Huevo con leche de soja, ya nos contarás

      Saludos dobles,

      Pablo y Marisela

    • yahoraquecocino says

      Nos alegra que te guste nuestra receta de Flan de Huevo
      Saludos de estos dos locos por la cocina

      Pablo y Marisela

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