Flan de mandarina | Enviado por Pilar

Este rico postre nos lo envió, Pilar
y cuando los preparamos nos gustó su aroma perfumado de canela.

Esta fruta cítrica tiene particularidades muy interesantes ya que aporta una gran cantidad de agua y un bajo nivel de azúcar, grasas y sodio.

Es uno de los mejores antioxidantes por su alto nivel de carotenoides en su composición.

También posee vitaminas A, B1, B2, B3, B6, minerales como el fósforo, calcio, hierro y magnesio.

Un alto nivel de fibra, que favorece el tránsito intestinal.

Ayuda en casos de anemia ferropénica y es la fruta recomendada en los primeros meses del embarazo por su aporte de ácido fólico y provitamina A.

Colar el zumo de mandarina y colocar en una olla con la rama de canela y dejar hervir a fuego medio por 3 minutos.
Dejar enfriar, cuando este frío continuamos.
Mientras en una olla puedes preparar caramelo y servirlo en un molde o moldes individuales.
Calentar el horno a 170ºC.
Los siguientes pasos deben ir seguidos, ya que de esto depende el éxito del flan:
Batir los huevos con el azúcar hasta que tengas una mezcla homogénea.
Añadir el zumo de mandarina a la mezcla anterior y batir por unos minutos.
Rellenar el molde de flan
Hornear a baño de maría durante 35 minutos a 170ºC. Recuerda poner la temperatura del horno solo por la parte de abajo.
Dejar enfriar y desmoldar.
Puedes decorar con uno gajos de mandarina y unas hojas de menta.

Consejo del Chef:
Si utilizas flaneras individuales el tiempo de cocción se reduce a 18 minutos aproximadamente.

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