Galletas de Coco y Chispas de Chocolate, al fin una receta de galletas sin gluten, sin lactosa, sin huevos, sin leche!

Esta receta esta basada en las Galletas de Avena y Plátano que publicamos anteriormente. Solo lleva dos ingredientes y uno de ellos en común: el plátano.

La idea, era hacer unas galletas fáciles que cumplieran los requisitos: ser aptas para muchas intolerancias. Así fue como descubrimos esta receta de galletas, empezamos buscando unas “galletas sin gluten” y luego de leer varias opciones esta nos gustó mucho.

Al probarlas nuestra conclusión fue: “saben a coco” pero, le vendría bien un poco de chocolate.

Ahora hacemos dos versiones: con chispas de chocolate sin leche y solas, creo que vamos a seguir haciendo versiones, a ver que tal resulta.

Si buscas unas galletas sin gluten, no dejes de visitar nuestra receta de Galletas de Maíz Sin Gluten, que están hechas con harina de maíz amarilla y que son muy fáciles de preparar.

Y sino tienes problemas de intolerancias, te cuento que puedes probar nuestra versión de las típicas Galletas de Avena y Chocolate Americanas, que están para chuparse los dedos.

Como hacer Galletas de Coco, sin Huevo

Primero vamos a aplastar los plátanos, hasta que queden con textura de puré. Para ello puedes utilizar un tenedor, a mi me gusta que quede unos trocitos pequeños, que le dan carácter a mis galletas sin gluten 😉

Como esta receta de galletas de coco es muy rápida de hacer, debemos poner a precalentar el horno lo antes posible. La temperatura que debe alcanzar el horno es de 180ºC o 350ºF.

Es muy importante que el horno esté en la temperatura indicada, antes de hornear las galletas.

Luego mezclamos con el coco rallado, hasta que se forme un pasta, que se despega de los bordes.

Esa receta de galletas sin huevo da como resultado unas galletas con una textura blanda pero muy agradable. Si las quieres más crujientes, prueba a tostar el coco rallado antes de mezclarlo con el puré de plátanos.

¿Cómo tostar coco rallado?

La respuesta es muy fácil, puedes usar el horno y esparcir el coco deshidratado sobre una bandeja, o utilizar una sartén a fuego medio, hasta que el coco quede ligeramente dorado.

Si tienes dudas, te dejo un artículo donde explica paso a paso: como tostar coco.

Diferencias entre azúcar de coco tostado y coco tostado:

Una vez descubrí una receta en unos de mis libros, hablaba del azúcar de coco que nunca conseguí. Con el tiempo, me topé con la misma receta y entre sus ingrediente mencionaba coco rallado y azúcar.

Qué confusión!

Pues resulta que los dos conceptos son parecidos:

El azúcar de coco, es una mezcla entre coco rallado y azúcar que es ideal para repostería.

El coco rallado tostado, es coco deshidratado que se tuesta para conseguir intensificar su sabor, pero no lleva azúcar.

En ambos casos, si un día necesitas preparar azúcar de coco, no dudes en seguir estos sencillos pasos:

1. Tuesta 50 gramos de coco rallado deshidratado, hasta que quede ligeramente dorado.
2. Dejar enfría bien el coco tostado.
3. Mezclar el coco con 50 gramos de azúcar blanca, puede utilizar un molinillo o la licuadora en máxima potencia.
4. Extender en una bandeja y dejar secar en el horno caliente pero apagado.
5. Guardar en un envase con cierre hermético y evitar la humedad.

Seguimos con nuestra receta de galletas sin gluten:

Para darle forma a las galletas de coco, vamos a utilizar dos cucharas soperas. Con una cogemos una porción de mezcla y con la otra vamos a darle forma redondeada, luego la aplastamos un poco.

Nosotros hemos divido la mezcla en dos partes, la primera la dejamos igual (coco y puré de plátanos), a la segunda le hemos añadido una cucharada de chispas de chocolate.

Con esta receta de Galletas de Coco, salen unas 15 unidades de unos 4 cm de diámetro.

Cuando terminemos de dar la forma, se hornean las galletas. En mi “horno loco”, han tardado 20 minutos y las de la parte de atrás han quedado un poco más doradas por los bordes.

Al sacarlas del horno notarás que están un poco blandas, ten cuidado a manipularlas y déjalas enfriar sobre una rejilla. Luego las puedes guardar en un envase apto para galletas.

Ten mucho cuidado, porque a nosotros se nos rompieron varias galletas. Aunque esto no resultó ningún problema, me comí los trozos con una taza de leche.

Si tuvieramos que elegir entre las dos versiones de estas Galletas de Coco, nos resultaría difícil elegir ya que ambos somos fans del coco y con chocolate siempre sabe todo mejor.

Pero como siempre digo, es cuestión de gustos y de probar. Tal vez con un toque de canela o con unos trocitos de nueces quedarán mucho mejor.

Si alguien ha probado esta receta de galletas o conoce otra forma de hacerlas, no dude en dejar un comentario que seguro le alegras la vida a más de uno.

Receta de Galletas de Coco

Esta receta de galletas van dedicada a todas aquellas personas que por distintas intolerancias se ven limitados a la hora de consumir postres.

Para ellos esta versión especial:

Galletas Sin Gluten, Sin lactosa, Sin Leche, Sin Huevos, Sin Azúcar, Sin Grasas.

Galletas de Coco

 

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Preparación

5 mins

Cocción

20 mins

Tiempo Total

25 mins

 

Autor: Y Ahora Que Cocino?

Tipo de Cocina: Sin Gluten, Sin Lactosa, Sin Leche, Sin Huevos

Personas: 15 unidades

Ingredientes

• 80 gramos de coco rallado
• 100 gramos de plátanos maduros
• 1 cucharada de chispas de chocolate (sin leche)

Preparación

1. Triturar los plátanos con la ayuda de un tenedor y hasta que se forme un puré.
2. Añadir el coco rallado, si prefieres lo puedes tostar en una sartén.
3. La mezcla de coco y plátano debe formar un masa.
4. Para hacer estas galletas, hay que darle forma con dos cucharas.
5. Luego horneamos a 180ªC o 350ºF durante 20 minutos o hasta que estén un poco doradas por los bordes.
6. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Ya están listas tus galletas de coco para consumir o para guardar en un envase para galletas.

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Y si te ha gustado esta Receta de Galletas de Coco,
a que esperas para prepararlas? Saludos.