Galletas de Maíz Sin Gluten

Galletas de Maíz Sin GlutenLas Galletas de Maíz Sin Gluten, fueron las primeras galletas que preparé cuando me detectaron la intolerancia al gluten. Están hechas con harina de Maíz Amarilla y margarina vegetal.

Tenía tantas ganas de comer galletas caseras sin gluten, que tan pronto como conseguí los ingredientes me puse a hacerlas.

Era tarde, no se cuanto tiempo pasé en la cocina, pero probarlas fue un momento de mucha alegría! No pude esperar a que se enfriaran.

Olía tan bien en mi cocina, que mientras recogía el desastre que había organizado, dio tiempo a que el horno terminar su trabajo.

Así que, si no puedes consumir gluten, prueba estas galletas.

La receta incluye la masa básica que lleva ralladura de naranja y un poco de zumo, he dejado como opcional el zumo o jugo de naranja, ya que hace la masa un poco pegajosa, y el coco rallado es solo para los disfruten de esta combinación: coco + naranja + maíz.

La buena noticia es que puedes decorarlas con lo que prefieras, bañarlas en un poco de chocolate fundido o decorarlas con confeti de colores sin gluten.

Si dudas sobre agregarle Coco, no te pierdas la referencia que hacemos en este artículo a las Propiedades de la Leche de Coco.

Nutrientes del Coco:

  • El fósforo que participa en el metabolismo energético.
  • El potasio necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal y colaborador en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
  • Y la  vitamina E, de acción antioxidante y
  • Algunas vitaminas del grupo B, de las hidrosolubles, que son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
  • Y no te preocupes por las calorías, aquí te dejamos la información nutricional del coco.

Receta para Hacer Galletas de Maíz Sin Gluten

Hacer la masa para las galletas no tiene mucho misterio, su mayor secreto es utilizar una mantequilla sin gluten y sin lactosa, que esté a temperatura ambiente y el huevo también. Nosotros usamos una margarina vegetal sin leche, para poder disfrutar de ellas sin preocuparnos por la lactosa.

Mientras estos ingredientes van tomando una temperatura menos fría, podemos comenzar rallando la piel de una naranja y exprimiendo el zumo.

Si la mantequilla o margarina esta fría de la nevera, es mejor esperar a que tome la temperatura ambiente, no es recomendable derretirla para hacer estas galletas.

El primero paso es batir la margarina vegetal con la batidora, hasta que se forme una crema, luego añadimos el azúcar glass poco a poco y continuar batiendo, luego agregar el huevo, la ralladura de la piel de naranja y el zumo o jugo de naranja pero sin dejar de batir.

Por último la harina que  es mejor añadir poco a poco, porque llega un punto en el que es mejor continuar mezclando con una paleta.

Para cualquier duda, puedes ver el video. La textura de la masa debe quedar como en la foto.

Galletas de Harina de Maíz Sin Gluten

La masa es un poco pegajosa y te recomiendo trabajar con una pequeña cantidad a la vez.

Estas galletas para celíacos, las puedes hacer en varias versiones: la primera extendiendo la masa y utilizando un cortador de galletas con tu forma favorita, a las que puedes añadir chispas de chocolate, coco rallado o confeti sin gluten.

Si quieres hacer estas galletas también sin lactosa, verifica que las chispas de chocolate no lleven leche.

Galletas de Maíz y Chocolate Sin Gluten

La segunda forma es más fácil, se trata de hacer una bolitas (del tamaño que prefieras) y aplastarlas con un tenedor.

A mí me gusta mucho esta forma, porque es muy rápida y también puedes involucrar a los niños en el proceso, pero mi favorita de todas es…

cuando las hago con chispas de chocolate directamente en la masa!

el resultado es similar a las galletas de chispas de chocolate, pero con un simpático contraste de color.

El otro día las hice con coco y chocolate directamente en la masa, uhmmm quedan fabulosas, aunque un poco pegajosas.

Galletas de Maíz y Naranja Sin Gluten

Mientras te diviertes dando forma a tus galletas, te recomiendo que precalientes el horno a unos 180ºC o 350ºF.

Las galletas de maíz se pueden tardar en el horno entre 10 y 15 minutos, pero sabrás que están listas cuando veas como quedan ligeramente doradas por los bordes.

El número de galletas totales va a variar dependiendo del tamaño, a mi me gusta hacerlas de varias formas y combinaciones para consumirlas en una semana.

Cuando las hago variadas, suelo conseguir entre 25 y 30 galletas.

La mejor forma de conservarlas, es utilizar una lata de galletas con tapa que absorbe la humedad o una bolsa plástica con cierre hermético.

A continuación podrás ver en video, la elaboración de estas Galletas Sin Gluten:

Cómo hacer Galletas de Maíz Sin Gluten:

Casi se me olvida:  esta galletas sin gluten, se pueden mojar en leche!
5.0 from 1 reviews
Galletas de Maíz Sin Gluten
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de Cocina: Sin Gluten - Gluten Free
Personas: 35 Unidades
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 250 gramos de harina de maíz amarilla
  • 150 gramos de mantequilla sin gluten o margarina vegetal (sin leche)
  • 100 gramos de azúcar glass o nevazúcar
  • Ralladura de la cáscara de una naranja
  • 3 cucharadas de zumo de naranja (opcional)
  • Coco rallado (opcional)
Preparación
  1. Dejar la margarina vegetal a temperatura ambiente para que ablande un poco.
  2. Batir en un bol la margarina, hasta que quede como una crema más blanca que la original.
  3. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo.
  4. Luego la ralladura de naranja y el zumo de naranja (opcional).
  5. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que este todo mezclado.
  6. Ahora viene la harina, agregar poco a poco y mezclar con la batidora, cuando veas que es difícil usarla cambia a una paleta o cuchara de madera.
  7. La masa estará lista cuando puedas hacer bolitas con ella.
  8. Para hacer las galletas, precalentar el horno a 180ºC.
  9. Hacer pequeñas bolitas, poner en la bandeja y aplastar con un tenedor, espolvorear con coco, ralladura de naranja o azúcar.
  10. También puedes usar un cortador de galletas.
  11. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
  12. Dejar enfriar.
Consejos del chef
Esta masa es un poco pegajosa, si la metes en la nevera por media hora será más fácil de usar. Puedes acompañar con chocolate fundido a baño de maría.

La Harina que utilizamos nos es harina de maíz precocida ni maicena, se trata de una Harina de Maíz Amarilla.

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Comments

  1. belu says

    muy muy buena receta.. facil y economica 🙂 la verdad quede encantada y estoy segura que a mi hermanito le van encantar ..

    • yahoraquecocino says

      Hola belu, me alegro que te halla gustado… ya nos contarás si le han gustado a tu hermanito

    • yahoraquecocino says

      Hola Adrian
      Pueden suceder 2 cosas:
      1.- El tipo de harina
      2.- El calor de las manos
      En ambos casos te recomiendo meter la mezcla en la nevera hasta que este fría e intentar amasar.
      Sino funciona puedes agregar un poquito más de harina para estirar la masa.
      Esta mezcla es un poco pegajosa y a veces se calienta con el calor de las manos.
      Si este es tu caso, te recomiendo trabajar una porción a la vez.
      Saludos

  2. says

    Hola Marisela y Pablo, me ha encantado vuestra receta, la verdad es que jamás he preparado repostería para celiacos pero quiero hacer estas galletas, así que me ha surgido una duda ¿La harina de maíz amarilla es la que se utiliza para las arepas? o por el contrario es otro tipo de harina. Saludos y gracias por la receta.

    • yahoraquecocino says

      Hola Guacimara

      La Harina que se usa para las arepas es de tipo precocida, estas galletas de maíz sin gluten están hechas con una Harina de Maíz Amarillo.

      Saludos dobles,

      Pablo y Marisela

  3. esmeralda says

    Gracias por compartir esta receta, por favor me pueden decir cual es la diferencia entre usar azúcar granulada o pulverizada en esta receta?

    • yahoraquecocino says

      Hola Esmeralda

      La diferencia es que la pulverizada se integra mejor en la mezcla, para estas Galletas de Maíz Sin Gluten es mejor.

      Puedes hacerla en casa.
      Para 100 gramos de azúcar pulverizada o azúcar glass, puedes triturar en la licuadora unos 97 gramos de azúcar blanca granulada y 3 gramos de maicena.

      Luego la pasas por un colador y te quedará bien fina.

      Saludos desde Madrid

      Marisela y Pablo

    • yahoraquecocino says

      Genial María Luisa

      Espero que disfrutes mucho estas Galletas de Maíz Sin Gluten y que pronto se conviertan también en tus favoritas.

      Te recomiendo que las hagas surtidas, mezcla tus sabores favoritos con esta masa, te sorprenderás.

      Saludos desde Madrid,

      Pablo y Marisela

  4. karlota larez says

    hola me gustaría hacer esta receta, puedo sustituir el azúcar glass por edulcorante? que cantidad seria?

  5. kenny says

    recien me estoy iniciando en esto 🙂 Tengo una duda, la harina de maíz amarilla, es polenta??? Aguardo respuesta!
    Saludos

    • yahoraquecocino says

      Hola Kenny
      Por lo que tengo entendido la Harina de Maíz es mucho más fina que la Polenta. La Harina de Maíz que nosotros hemos utilizado, tiene una textura de polvo muy parecido al de la Harina de Trigo.

      Pienso que en principio el usar la Polenta afectaria a la textura de estas Galletas Sin Gluten, pero en sabor es bastante similar.
      Si quieres probar, trata de moler un poco más la Harina de la Polenta en la licuadora a ver si consigues la textura que te comento.

      Saludos,
      Marisela y Pablo

    • yahoraquecocino says

      Hola Isabel:

      Con la harina de maicena estas galletas resultarían demasiado “harinosas” y se romperían fácilmente.
      En el caso de la harina precocida de maíz, esta es perfecta para hacer “arepas asadas” o diferentes platos venezolanos, pero para hacer estas galletas de maíz, no resultarían, ya que la textura es totalmente diferente.

      Te recomiendo utilizar una harina de maíz amarilla, de la que se encuentra en el super o en los herbolarios, es la mejor opción para hacer estas Galletas de Maíz Sin Gluten.

      Espero que haya sido de ayuda 😉
      Gracias por escribirnos

      Saludos,

      Marisela

  6. Rocío says

    Hola, buenas tardes, esta harina de maíz amarillo es la misma que se utiliza para hacer tortillas??

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