Los Huevos Rellenos de Atún, son una buena opción a la hora de tener poco tiempo para cocinar. Los puedes dejar hervidos desde la noche anterior y rellenarlos justo antes de comer.
Me gustan muchos los huevos rellenos, y es que existen tantos rellenos, que podría escribir más de mil palabras.
Además de su sabor, lo segundo que más me gusta, es lo rápido que se preparan, sobre todo en verano cuando el calor es tan fuerte que queremos huir de la cocina.
Cuando se que no voy a tener “mucho tiempo para cocinar”, suelo dejar los huevos cocidos desde la noche anterior (sin pelar). Y el relleno lo preparo al momento, solo por manías mías, pero la verdad es que puedes dejarlo todo bien tapado en la nevera, desde la noche anterior.
Te dejo unos sencillos trucos para hacer huevos duros, en el artículo ¿Cómo Cocinar Huevos pasados por Agua? allí encontrarás una tabla, con los tiempo de cocción.
Y hablando de Mayonesas…
Yo prefiero la Mayonesa Casera por su sabor, además es muy fácil de hacer y viene bien cuando justo se nos ha acabado y no queremos salir a comprarla a última hora. Yo te recomiendo prepararla 1 hora antes, para que pueda estar bien fría, al momento de usar.
También puedes preparar Lactonesa, que sigue el mismo principio de la mayonesa, pero sin huevo, lo que la hace ideal para aquellas personas alérgicas al huevo.
Para hacerla necesitarás un poquito de leche y aceite de girasol, ya que el aceite de oliva tiene un sabor muy fuerte. Más adelante explicamos como hacer la lactonesa.
Receta de Huevos Rellenos de Atún.
Para estos huevos rellenos hemos usado una lata de atún en aceite, que puedes sustituir por atún al agua, para que sea una versión más ligera, así compensas la mayonesa, jejejeje. Unas lonchas de jamón serrano y aceitunas cortadas en cuadritos pequeños.
Desmenuzamos el atún con un tenedor, hasta que quede bien suelto, luego añadimos las aceitunas y el jamón que hemos cortado en cuadritos pequeños con la ayuda de unas tijeras.
Mezclamos todo bien y añadimos una o dos cucharadas de salsa de tomate, en nuestro caso una casera que teníamos preparada.
La idea es que compacte un poco la mezcla, como en la foto y así no se caerá el relleno al comer los huevos.
Tampoco es necesario que añadas mucha salsa de tomate, ya que no queremos que este sabor sea el que se note en el resultado final.
Para saber que ha quedado en su punto justo, con una cuchara aprieta un poco de la mezcla y ve si queda compacta.
Una vez listo el relleno, toca pelar los huevos, cortarlos y rellenarlos. Recuerda retirar con cuidado la yema, para que la puedas rallar por encima del huevo.
Lo de cortar los huevos para rellenarlos, hay quien prefiere hacerlo a la mitad y a lo largo o ancho. Esto es cuestión de estilos.
Para la foto los hemos cortados por la parte superior, retirando con cuidado la yema de su interior.
Rellena los huevos hasta arriba y trata de que sobresalga un poco la mezcla, luego añade mayonesa al gusto y ralla la yema por el lado fino.
Guarda en la nevera hasta el momento de servir. Los huevos rellenos mientras más fríos mejor, así resultan una buena opción para disfrutar en días donde el calor aprieta.
En cuanto a la mayonesa, os recomiendo utilizar lactonesa. La lactonesa es un buen sustituto del huevo, ya que se mantiene durante más tiempo sin alterar sus propiedades, garantizando la calidad del producto.
Para hacer la lactonesa
- 1 medida de leche
- 2 medidas de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
Aquí dependerá de la cantidad de lactonesa que desees preparar. En nuestro caso utilizamos una leche de soja y así no obtenemos una receta de lactonesa sin lactosa y sin leche de vaca, que es apta para los dos.
Nosotros utilizamos una taza de café como medida, para que hacer la cantidad necesaria de lactonesa para estos huevos rellenos.
Añade todos los ingredientes y mezcla a velocidad media hasta que emulsionen formando la lactonesa y guarda en la nevera hasta su uso.
Nota: hay personas que prefieren añadir una pizca de pimentón en polvo para dar un color más amarillo a la lactonesa.
Cualquier duda, puedes ver el video a continuación:
10 Rellenos ideales:
Siguiendo la técnica para hacer huevos rellenos, puedes sustituir algunas de estos ingredientes por otros.
Aquí te dejo unos cuantos rellenos, seguro que encuentras uno a tu medida. Recuerda terminar siempre rallando la yema, para la decoración.
- Aguacate, anchoas, mayonesa.
- Queso fresco, Alcaparras y pimientos rojos.
- Rellenos con Guacamole y decorados con pepinillos.
- Mayonesa, perejil picado, queso philadelphia y aceitunas.
- Gambas o camarones, salsa rosa y mostaza.
- Con surimi, alcaparras, mayonesa y lechuga.
- Con taquitos de jamón y mayonesa.
- Con jamón dulce, pepinillo picado y salsa rosa.
- lechuga, jamon dulce, manzana, tomate y pimiento rojo.
- Con Ensaladilla Rusa.
Cómo Hacer Huevos Rellenos de Atún
- 2 Huevos duros pelados.
- Mayonesa Casera
- 1 lata de atún pequeña
- 2 lonchas de jamón serrano
- 6 aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada de salsa de tomate natural
- Preparar la Mayonesa Casera Fácil y reserva en la nevera hasta su uso.
- Cocinar los huevos duros, tienes dudas, haz click aquí (¿cómo hacer huevos duros?)
- Dejar enfríar en un bol con agua y hielo.
- Cortar las aceitunas a la mitad y luego en cuadritos pequeños.
- Cortar el jamón serrano, también en cuadritos.
- En un bol mezclar: una yema cocida, las aceitunas, el atún y el jamón serrano.
- Luego añadir una cucharada de salsa de tomate natural.
- Pelar y cortar los huevos a la mitad y rellenar con la mezcla de atún.
- Cubrir con mayonesa a tú gusto.
- Rallar la otra yema de huevo cocida, sobre la mayonesa.
- Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
MUY RICOS LOS VOY A PREPARA CON MIS PEQUES DEL JARDIN EN EL TALLER DE MINICHEF
Os lo vais a pasar ganial haciendo estos huevos rellenos de atun.
Saludos de estos locos de la cociana.
Pablo y Marisela