Lentejas con Chorizo

Lentejas con chorizoLentejas con Chorizo y Patatas, al estilo casero con verduras, poca grasa y Sin Gluten. Además incluye un truco para hacerlas más fácil de digerir.

Esta receta es original de la casa de Pablo, el me dijo: “hoy quiero hacer lentejas como las de mi madre” a lo que yo respondí: lentejas??? 😯
Yo no como lentejas!

Confieso que antes no me gustaban las lentejas, pero cuando probé estas me hice fan Nº1. Y no es que no me gustara su sabor, sino que me resultaba tremendamente indigestas. 

El secreto para que puedas digerirlas, es añadir un toque de comino que seguro ayudará con la digestión.

Aquí puedes leer un artículo sobre las Legumbres y la Flatulencia, que resulta muy interesante.

Y la verdad es que las legumbres, pueden llegar a ser tu mejor aliado por su alto grado de proteínas, además son ricas en fibra y sirven para reemplazar las proteínas de las carnes, en el caso de los vegetarianos o veganos.

Propiedades de las Lentejas

  1. Son ricas en fósforo, aproximadamente 100 gramos contienen 411 mg de fósforos, cuando el requerimiento diario es de 50 mg al día. Este es vital para el buen funcionamiento del cerebro y nervios, ayuda a estimular la función glandular y la producción de hormonas.
  2. También tiene una alta cantidad de vitamina K por cada 100 gramos contienen 123(μg) o 0,123 mg y vitamina B9.
  3. Son ricas en hierro facilmente asimilable, lo que las convierte en un alimento ideal para combatir la anémia.
  4. Sus hidratos de carbono se absorven lentamente con lo que nos garantizan una sensación de saciedad por más tiempo.

Una de las formas en que podemos consumir las lentejas es en sopa, o como en la Receta de Arroz con Lentejas, por lo que te recomiendo guardar un poco de caldo y lentejas.

Otra idea sería añadirlas a una ensalada, uhmmmm, me encantan!

Receta de Lentejas Caseras

Comenzamos por limpiar todas las lentejas, para retirar cualquier rastro de piedras o legumbres en mal estado.

Luego, hay que remojarlas en agua fría, unos 30 a 40 minutos. Mientras las lentejas se ablandan vamos a continuar con el sofrito.

El secreto para hacer sofrito para lentejas:

Es simple: cortar las zanahorias, ajo y cebolla en cuadritos pequeños, que luego se deben cocinar a baja temperatura, para que así se fusionen todos los sabores.

Si no tienes mucha experiencia, puede ver nuestro Sofrito Casero de Legumbres.

Ingredientes para el Sofrito Casero de Lentejas

También puedes hacer el sofrito en trozos grandes y triturarlos al final para añadirlo a las lentejas. Este truco es ideal cuando se cocina para niños o aquellos adultos a los que no les gusta mucho ver los vegetales en su plato.

Mientras el sofrito está listo Pablo se encarga de meter la lentejas en la olla de presión. Nosotros usamos la rápida y suele estar lista en unos 7 minutos aproximadamente, pero sino es tu caso, utiliza una olla normal y cocina a fuego medio hasta que las lentejas esté blandas.

El tiempo de cocción  de las lentejas puede variar, así que a tener paciencia.

En esta olla de presión van a ir el resto de los ingredientes que me he encargado de limpiar y arreglar para la foto 😉

  • El puerro, sin cortar en trozos y solo la parte blanca.
  • 1 Nabo pequeño, que lavamos muy bien y no pelamos.
  • 1 Zanahoria grande, pelada y cortada en trozos medianos.
  • 4 trocitos de chorizo de barra con piel o un poco más.
  • 3 hojas de laurel (que no salieron en la foto, nos dimos cuenta después)
  • 1 cucharadita de comino en granos
  • 2 Alcachofas enteras.
  • 3 Hojas de repollo blanco.

El repollo es importante porque este se va a encargar de absorber parte de la grasa del chorizo.

Lentejas con Verduras

Cuando las lentejas estén cocidas, hay que retirar todo, dejando solo las lentejas, la zanahoria y el caldo, pero no tires las alcachofas, están muy ricas.

Nosotros hemos añadido las patatas al sofrito para que se vayan ablandando, estas que compramos son blanditas, pero sino te fías de las patatas, las puedes hervir un poco antes de añadirlas a las lentejas.

como hacer Lentejas

Con un toque de Pimentón dulce en polvo y un poco de salsa de tomate, conseguimos este resultado que ya está listo para añadirlo a la olla de las lentejas estofadas.

A nosotros nos encantan las lentejas con el caldo espeso, para conseguir este resultado disolvemos una cucharada de almidón de maíz (sin gluten) en medio vaso de agua a temperatura ambiente y luego lo agregamos a la olla de las lentejas para que espesen.

Lentejas estofadas

Después de cocinar aproximadamente 1 hora a fuego muy bajo y sin dejar de remover, ya están listas para servir.

A continuación, podrás ver el proceso, para preparar Lentejas Caseras con Chorizo y Patatas:

Cómo Hacer Lentejas con Chorizo

Lentejas Caseras con Chorizo y Patatas
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 6
Ingredientes
  • 500 gramos de lentejas crudas
  • 1 Puerro grande (ajo porro)
  • 1 Nabo pequeño
  • 1 Zanahoria grande
  • 4 Trocitos de chorizo de barra sin gluten
  • 3 Hojas de laurel
  • 1 Cucharadita de comino en granos
  • 2 Alcachofas
  • 3 hojas de Repollo o Col Blanca
Preparación
  1. Se moldean las lentejas y se dejan con agua como 30 o 40 minutos.
  2. En la olla de presión, se añaden las lentejas, puerro (ajo porro), nabo, Zanahoria pelada, chorizo en trocitos, las hojas de laurel y por último las alcachofas.
  3. Agregar agua hasta que cubra 4 dedos por encima de las lentejas.
  4. No olvides añadir el comino en granos.
  5. Se cocina durante 7 ó 8 minutos desde que la olla comienza a silbar. En nuestro caso usamos una olla de presión rápida.
  6. Mientras se cocinan las lentejas, se puede ir haciendo El sofrito.
  7. En otra olla, agrega las lentejas y el caldo, quitando las verduras (opcional).
  8. Añade el caldo y una cucharadita de maicena o almidón de maíz disuelto en agua fría para espesar.
  9. Cocinar durante 1 hora, a fuego lento sin dejar de remover.
Consejos del chef
Antes de agregar las patatas se puede triturar la salsa, si la prefieres sin trozos de cebolla y zanahoria, es ideal para niños.

 

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