Publicado el 21 septiembre, 2012 en Los trucos del chef

Trucos para los amantes de la pasta

Se puede congelar la pasta? la respuesta se SI

Para congelar pasta cocida, es necesario que quede al dente, para ello basta con restar 2 minutos al tiempo de cocción habitual.

Para congelar pasta rellena cruda hay que colocar en una bandeja con un plástico las piezas separadas para que no se peguen al meterlas en el congelador. Una vez congeladas, las puedes empacar por porciones en bolsitas de plástico herméticas.

Para cocinar una pasta y que no se pegue

1. Para la cocción siempre utiliza una olla alta, de esta forma no se derramará el agua tan fácilmente.
2. Usar abundante agua 1 litro por cada 100 gramos y añadir sal, aproximadamente 1 cucharada por litro de agua.
3. Solo agregar la pasta cuando el agua este hirviendo y remueve bien.
   Para que no se pegue hay otros trucos como:
   Agregar aceite o margarina antes de que hierva el agua, con una cucharada te vale.
4. Cuando la pasta este en su punto, hay que escurrir toda el agua con ayuda de un colador.

Para cocinar pastas frescas

Se cocina igual que la pasta normal, solo que no debes agregar aceite al agua de la cocción ya que esta formará una película impermeable que evitará que absorba los sabores de la salsa.

Para los que les gusta la pasta sin salsas:

Agrega al agua de la cocción 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y orégano.

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