Glosario
Glosario de Cocina R - S - T - V - Z
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 04/10/2014
La gastronomía es todo un arte y requiere de su propio vocabulario, para ello hemos escrito este Glosario de Cocina. En el encontrarás términos culinarios internacionales como: Rehogar, Saltear, Sofreír o Tamizar entre otros. Rebozar: […]
Glosario de Cocina M - N - P
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 04/02/2014
Muchas veces me preguntan: ¿Qué es la Mantequilla Clarificada? casi siempre termino hablando de el proceso, es realmente interesante, a veces me siento como un diccionario gastronómico, pero otras tantas palabras se me olvidan. Para […]
Glosario de Cocina G - H - J - L
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 03/12/2014
En este Glosario de Cocina puedes encontrar, explicaciones breves sobre los términos culinarios más utilizados en la gastronomía internacional. En esta oportunidad traemos el Glosario de Cocina G H J L, aquí te hablamos del […]
Glosario de Cocina F
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 03/04/2014
En nuestro Glosario de Cocina, dividido por letras, puedes encontrar las explicaciones más fáciles para esos términos gastronómicos de la cocina internacional. Este Glosario de Cocina F, explica términos culinarios con la letra F, aquí […]
Glosario de Cocina D - E
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 02/26/2014
La gastronomía internacional recoge una cantidad de términos de uso frecuente en la cocina. Por eso hemos recopilado este Glosario de Cocina D - E Si quieres conocer lo que significa Deglasar, Emulsión, Estofar, entre […]
Glosario de Cocina C
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 02/06/2014
Continuamos con el Glosario de Cocina, en esta oportunidad seguimos con la letra C, aquí encontrarás términos tan interesantes como: Concassé Court buillion Cortar en dados, etc. Camisar: (encamisar): Cubrir los bordes internos de un molde […]
Glosario de Cocina A - B
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 01/23/2014
No sabes lo que es “Acanalar” “Appareil” o “Bouquet-Garni” ? Acanalar Cortar pequeños “canales” con un cuchillo acanalador, a la superficie de ciertas frutas o vegetales para mejorar su presentación. Acaramelar o caramelizar Cubrir de caramelo […]
¿Cuáles son las finas hierbas?
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 06/10/2013
Son una mezcla de hierbas, típicas de la cocina francesa, pero que se han extendido por todo el mundo, así que viene bien conocer cuales son las hierbas que componen la mezcla de finas hierbas. […]
Otras hierbas y especias
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 11/10/2012
En la búsqueda de nuevos sabores traemos un listado de otras hierbas y especias que harán que hasta el plato más sencillo que prepares se distinga por su incomparable sabor. Anís Estrellado Originario de Vietnam, debe su nombre […]
Tipos de arroces y sus usos
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 07/31/2012
El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa), de la familia de las gramineas. Es el cereal más extendido por el mundo y se cultiva ampliamente en los cinco […]
Uso de las especias, condimentos o aromatizantes
Autor: yahoraquecocino
Entrada: 07/01/2012
Existe todo un mundo de especias, condimentos o aromatizantes que consisten en semillas, cortezas y hasta las hojas de ciertas plantas o árboles. Lo más interesantes es saber que las utilizamos desde hace muchos años […]
