Montaditos de Calabacín con Setas

Montaditos de Calabacín con SetasLos Montaditos de Calabacín con Setas son una buena opción para vegetarianos. Llevan un poco de cebolla, ajo queso y setas de cardo.

Esta receta me trae muy buenos recuerdo porque fue el primer plato que preparamos juntos Pablo y yo. Me la pase super bien a pesar de que mi horno de aquel entonces funcionaba cuando quería, las cebollas casi se nos quemaron y el desastre que dejamos en la cocina fue monumental!!!

Hemos mejorado mucho desde entonces creo yo, aunque algunas cosas aún se nos queman, ya no somos tan desordenados como antes.  La verdad que te recomiendo la experiencia de cocinar en pareja.

Además los calabacines son muy buenos para dietas de control de peso ¿Por qué? Porque su composición es fundamentalmente de agua, lo cual significa que es bajo en calorías y tener poca cantidad de grasas.

Por otra parte aportan fibras, proteínas, vitaminas del grupo C y B, postasio, magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de hierro, como ves, son fabulosos. Su sabor un poco dulce por lo que los son ideales para niños y para los no tan niños que no le gustan demasiado los vegetales.

Receta de Montaditos de Calabacín con Setas:

El primer paso es cortar la cebolla en tiras finas y saltearlas en poco aceite, hasta que queden transparentes pero no doradas.

Luego hay que cortar los calabacines en rodajas finas y asarlos en una sartén, con muy poco aceite, ya que no queremos añadir calorías extras.

Las setas hay que lavarlas bien y secarlas con papel de cocina, luego freírlas con la menor cantidad de aceite posible y una pizca de sal. Sabrás que están listas porque los bordes comienzan a ponerse oscuros.

Y justo ahora es momento de precalentar el horno a unos 180ºC o 350ºF, también lo puedes poner en modo gratinar, si tu horno tiene esta opción.

El de mi casa, es de los básicos, por lo que solo tenemos la opción de seleccionar los grados y poner el calor solo por arriba.

Ahora viene lo bueno, armar los montaditos.

Nosotros hemos decidido hacerlo con forma de círculo porque es el cortador que teníamos a mano, pero tú puedes elegir la forma que prefieras y el tamaño.

Luego de tostar el pan, comenzamos con la primera capa: una seta grande y como segunda capa un poco de cebolla.

Montaditos Vegetarianos de Calabacín con Setas

El orden es importante para que no se derrumbe, jejejeje

Seguimos con una capa de calabacín y una de queso. Nosotros hemos añadido queso sin lactosa para Pablo, pero tu puedes escoger un queso gouda que funde muy bien o el que más te guste.

Montaditos de Setas Cardo y Vegetales

Luego hay que repetir las capas: setas, cebolla, calabacín y queso. Sujetamos el montadito con un palillo de madera y ya está listo para que lo llevemos al horno.

Montaditos de Calabacín Sin Lactosa

Esta receta la hemos adaptado para poder disfrutarla los dos.

Hemos utilizado un pan de molde sin gluten y sin leche, así como dos versiones de queso. Para Pablo un queso sin lactosa en lonchas (el de la derecha) y para mí queso rulo de cabra sin mezcla con leche de vaca.

Problema resuelto!

Al utilizar el mismo pan, no tenemos riesgo de contaminación por gluten, por lo que este aperitivo ya está listo para entrar al horno! allí solo estará el tiempo necesario para que se derrita un poco el queso y de paso se caliente un poco el montadito.

Para que no se mezclen los queso al derretir, hacemos primeros los míos y luego los otros.

Montaditos fríos sin gluten y sin lactosa

Y mientras están en el horno, vamos a preparar la vinagreta, para ello vas a necesitar un tomate maduro, que puedes pelar o no.

Luego añades una cucharadita de vinagre balsámico y dos cucharaditas de aceite de oliva.

Se mezcla todo bien y se vierte sobre los montaditos antes de servir.

Estos montaditos se comen fríos, pero a mi en invierno me gusta comerlos recién salidos del horno!

Receta de Montaditos Fríos Vegetarianos

Otra forma, de comer calabacines, con estos Montaditos de calabacín con setas.

Si eres de los que te gustan la setas y champiñones tenemos unas recetas ideales para ti:

Cómo Hacer Montaditos de Calabacín con Setas

Montaditos de Calabacín con Setas
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 4
Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 16 setas de cardo
  • 4 lonchas gruesas de queso de cabra o lonchas de queso sin lactosa
  • 1 cebollas blanca pequeña
  • 1 diente de ajo o dos, dependiendo del sabor
  • 4 rebanadas de pan de molde (para mi sin gluten y sin lactosa)
Ingredientes para la Vinagreta
  • 1 tomate
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de semillas de amapola (opcional)
Preparación
  1. Corta la cebolla en tiras delgadas.
  2. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla, hasta que quede transparente.
  3. Dora las setas con poco aceite, cuando veáis que los bordes están dorados, puedes dar la vuelta para que se haga por el otro lado.
  4. Corta los calabacines del grosor deseado y en la misma sartén de las setas, cocínalas a la plancha, por los dos lados.
  5. Precalienta el horno a 180 ºC o 350ºF, o también lo puedes poner en modo gratinar, si tu horno tiene esta opción, sino selecciona el calor por arriba.
  6. Corta las rebanadas del pan de molde de la forma y tamaño que prefieras. Puedes utilizar un vaso o un cortado de galletas.
  7. Luego tuesta el pan por los dos lados en una tostadora o sartén..
Prepara los montaditos en el siguiente orden
  1. Una rebana de pan de molde (el mío sin gluten y sin lactosa)
  2. o 2 Setas, dependiendo del tamaño
  3. Cebolla en tiras
  4. Un rodaja de calabacín
  5. media loncha de queso
  6. y repite otra ronda
  7. setas, cebolla, calabacín y termina con otra media loncha de queso.
  8. Ahora al horno durante 5 minutos.
Vinagreta
  1. Pela y corta el tomate en daditos pequeños.
  2. En un bol mezcla el tomate con una cucharadita de vinagre y dos cucharaditas de aceite
  3. Un vez sacado del horno hecha por encima la vinagreta.

Y si te ha gustado esta receta de Montaditos Vegetarianos,
compártela en Redes Sociales. Muchas Gracias.

Con la suscripción al boletín, recibirás las recetas Sin Gluten Sin Lactosa.

Leer la Política de privacidad



Comments

  1. frasesdereflexioncortas.net says

    Se ven divinos, recién venia llena de emoción porque después de años por fin pude conseguir en mi actual residencia unos hongos shiitake frescos, ya casi olvidaba su sabor, tenía planeado preparar unas hamburguesas para mostrarle a mis actuales compañeros una alternativa, pero mejor los uso en esto que ya me merezco un gustito después de años de abstinencia.

    • yahoraquecocino says

      Me alegro mucho, cuando uno está lejos de su tierra los pequeños descubrimientos gastronómicos nos alegran el día y hasta la semana.
      Por cierto en el blog también tenemos un risotto con setas shiitake y espárragos verdes…
      Saludos,
      Marisela

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración: