Deliciosos nidos rellenos de bacalao, patata y verduras

Nidos de patatas con bacalao

Posted on 08/14/2012 in Pescados y Mariscos

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Estos ricos nidos de patatas tiene como protagonista a un pez de cabeza y boca grandes.
¿sabes cual es?

Su color varía desde el gris amarillento o verde al pardo rojizo y puede llegar a vivir hasta 25 años, tal vez por su dieta omnívora y sus preferencias en cuanto al hábitat, pues no puede vivir en temperaturas superiores a los 14 grados, siendo la ideal de 0 a 8 grados.

Prefiere vivir al norte sobre todo en Islandia, Países Nórdicos. Pone los huevos de febrero a octubre y hace dos tipos de migraciones una a las costas para desovar y otra siguiendo la comida.

El Bacalao es un pescado blanco y de bajo contenido en grasa. Es rico en proteínas de alto valor biológico, entre sus vitaminas se encuentran la B1, B2, B6 y B9.

Ayuda a la formación de los glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.

La forma más frecuente de encontrarlo es salado, ya que así se preserva mejor y por más tiempo, pero es recomendable desalarlo poniéndolo a remojo y cambiando el agua un par de veces, ya que un alto aporte de sodio puede causar problemas de retención de líquidos y esta contraindicado en las personas con hipertensión.

Y ahora que cocino? te deja esta receta de Nidos de patatas con bacalao, esperamos que la disfrutes.

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 300 gr. de bacalao desmigado
  • 1-2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos del piquillo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Una pizca de pimentón picante en polvo

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Cortar la parte superior de las patatas y vacía su interior con la ayuda de un saca bolas. (Nosotros usamos un chuchillo y fue más difícil).
  3. Reservar los trocitos de patata en un cuenco con agua y coloca.
  4. Sazonar los nidos de patatas con un chorrito de aceite y hornea a 180ºC, durante 25-30 minutos.
  5. Cortar el bacalao en cuadritos y reserva en la nevera hasta su uso.
  6. Pelar los ajos y cortar en láminas.
  7. Cortar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños según tu gusto (ver video)
  8. Saltear el ajo en una cazuela con un poco de aceite.
  9. Añadir la cebolla, el pimento verde y los trocitos de patatas, revuelve bien y deja cocinar tapado.
  10. Ahora toca el bacalao, remueve bien y tapa. Deja cocinar entre 5-10 minutos a fuego bajo.
  11. Cortar el cebollino en trocitos pequeños.
  12. Cuando este blanda la patata y la cebolla transparente, ya puedes agregar el cebollino.
  13. Dejar cocinar tapado unos minutos.
  14. Mientras corta los pimientos de piquillo en tiras y agrégalo a mezcla anterior. También puede agregar el pimentón picante en polvo.
  15. Agregar la salsa de tomate y sal al gusto, deja cocinar hasta que la salsa este de color naranja.
  16. Rellenar las patatas con el ajoarriero.

Consejos del chef:
Respecto al ajoarriero conviene aclarar que existen tantas variantes como cocineros. Hay quienes le agregan langostinos, langosta, caracoles, huevo e incluso patata, por cierto que además de ser un ingrediente barato, le aporta una toque especial.

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