Otras Hierbas y Especias

Otras Hierbas y EspeciasOtras Hierbas y Especias, es un recopilatorio que hacemos buscando nuevos sabores, que harán que hasta el plato más sencillo que prepares, se distinga por su incomparable sabor.

Anís Estrellado

Anis estrelladoOriginario de Vietnam, debe su nombre a su forma de estrella.
SI: para salsas de carnes, pollo e incluso pescados.
Receta: Pollo con anís estrellado y jengibre o nuestra receta de Alitas de Pollo con Salsa de Soja, que llevan un toque de anís estrellado.



Cremor Tártaro

Cremor tartaroSu composición química se reveló en el siglo XVIII y se encuentra en estado natural en numerosas frutas. Se utiliza para evitar la cristalización del azúcar, conseguir más volumen en la masas.
SI: para galletas, pastelería y confitería.
Receta: Merengues

 

Cilantro

CilantroSe usa generalmente seco. Cuando son molidos o aplastados, desprenden un aroma cítrico. Es uno de los ingredientes del curry
SI: para panes como el de centeno, caldo o sopas.
Receta: Guacamole, o El Mojo Verde Canario, que puede aportar un toque diferente a tus patatas, pescados y carnes.



Jengibre

La base del sabor oriental, sus orígenes no se conocen con certeza, aunque se sabe que era utilizado en la India desde hace más de 3.000 años.
SI: en preparados de pollo o salsas y arroces
Receta: Ternera con jengibre

Laurel

Es el árbol emblemático de  Grecia,  donde las coronas de laurel representan el éxito.
SI: para marinar carnes, en guisos de carnes y pescados. En arroces.
Receta: Lubina al Laurel, para hacer Caraotas Negras, Frijoles o Alubias Negras, para el guiso de las Albóndigas en Salsa de Almendras Trituradas, o para un delicioso Aceite Aromatizado con Guindillas y Laurel.


Mejorana

En aspecto es similar a la planta de orégano pero su sabor se parece más al tomillo aunque más dulce y aromático.
SI: para sopas, rellenos, tortillas, platos con patatas.
NO: Cuando se tenga que hacer una cocción prolongada ya que se eliminaría su sabor.
Receta: Sopa de Calabacín con mejorana


Menta

Se pueden usar frescas o secas.
SI: para ensaladas, postres y muchas bebidas.
Receta: Pepino aderezo de menta

Onoto

Es una planta caribeña que data de los tiempos precolombinos, época en la que era usada para el maquillaje de los indígenas.
SI: como colorante y condimento suave en guisos y ensaladas.
Receta: Arroz con Pollo y Verduras y Hallacas.

 

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