Otras hierbas y especias

En la búsqueda de nuevos sabores traemos un listado de otras hierbas y especias que harán que hasta el plato más sencillo que prepares se distinga por su incomparable sabor.

Anís Estrellado

Originario de Vietnam, debe su nombre a su forma de estrella.
SI: para salsas de carnes, pollo e incluso pescados.
Receta: Pollo con anís estrellado y jengibre.

Cremor Tártaro

Su composición química se reveló en el siglo XVIII y se encuentra en estado natural en numerosas frutas. Se utiliza para evitar la cristalización del azúcar, conseguir más volumen en la masas.
SI: para galletas, pastelería y confitería.
Receta: Merengues

Cilantro

Se usa generalmente seco. Cuando son molidos o aplastados, desprenden un aroma cítrico. Es uno de los ingredientes del curry
SI: para panes como el de centeno, caldo o sopas.
Receta: Guacamole

Jengibre

La base del sabor oriental, sus orígenes no se conocen con certeza, aunque se sabe que era utilizado en la India desde hace más de 3.000 años.
SI: en preparados de pollo o salsas y arroces
Receta: Ternera con jengibre

Laurel

Es el árbol emblemático de Grecia, donde las coronas de laurel representan el éxito.
SI: para marinar carnes, en guisos de carnes y pescados. En arroces.
Receta: Lubina al Laurel

Mejorana

En aspecto es similar a la planta de orégano pero su sabor se parece más al tomillo aunque más dulce y aromático.
SI: para sopas, rellenos, tortillas, platos con patatas.
NO: Cuando se tenga que hacer una cocción prolongada ya que se eliminaría su sabor.
Receta: Sopa de Calabacín con mejorana

Menta

Se pueden usar frescas o secas.
SI: para ensaladas, postres y muchas bebidas.
Receta: Pepino aderezo de menta

Onoto

Es una planta caribeña que data de los tiempos precolombinos, época en la que era usada para el maquillaje de los indígenas.
SI: como colorante y condimento suave en guisos y ensaladas.
Receta: Arroz con pollo y hallacas.

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