Palitos de Bacalao Rebozados al Horno

Palitos de Bacalao Rebozados al Horno

Con una rica salsa de limón y yogurt

Hacer estos Palitos de Bacalao Rebozados al Horno a partir de cero, es fácil y rápido. Una vez que los pruebes, te olvidarás de los congelados. Además llevan una salsa de limón que te encantará.

Comer palitos de pescado, no solo es cosa de niños. A mí me encanta. Cuando probé esta versión, me sentí en la obligación de compartirlos, porque no es necesario freírlos.

Su secreto es añadir los condimentos al rebozado y esa deliciosa salsa de limón, alcaparras, cebollino y yogur. ¿Qué más se puede pedir?

Mi gran recomendación es comenzar por cortar el pescado en palitos de aproximadamente 2,5 cm de espesor y secarlos bien con papel de cocina. Luego puedes continuar con el rebozado.

Este lo puedes hacer con Pan Rallado, Hojuelas de Corn Flakes de Kellogg’s o como hicimos nosotros con el Crunchy Crumbs de Esgir, sin gluten.

Añade en un bol junto con perejil, pimentón dulce y tu condimento para pescado favorito. El nuestro es una mezcla casera de Sal Marina, Romero, Orégano y Tomillo.

Ingredientes para hacer Palitos de Bacalao Rebozados al HornoEl segundo paso es preparar la Salsa de Limón, para ello vas a necesitar yogurt tipo griego (por ser más cremoso), alcaparras cortadas en trocitos pequeños, zumo o jugo de limón, orégano, mayonesa y sal al gusto. Ahora mezcla todo bien y deja enfriar en la nevera.

Si tienes problema con la lactosa o la caseína (proteína de la leche de vaca), te recomendamos usar un yogurt de soja, el resultado es muy bueno.

Palitos de Bacalao Rebozados al Horno con Salsa de LimonEl tercer paso es mezclar un huevo ligeramente batido con la Mostaza, una pizca de pimentón dulce y otra de pimienta negra molida. Recuerda añadir el zumo de medio limón y batir con un tenedor.

Menudo desastre hicimos!

Preparar Palitos de Bacalao Rebozados al HornoAhora toca la parte más divertida.

Es hora de poner a precalentar el horno a 220ºC o 450ºF, con calor arriba y abajo. Hago esta aclaración, porque en casa se nos olvidó hacer esta selección y tardaron un montón en estar listos.

Seguimos… Toca empanar los Palitos de Bacalao, añade todo el pescado en el bol anterior (el de la mezcla de huevo y todo lo demás).

Remueve bien para que se impregnen y pasa uno a uno por el rebozado, asegurando que pegue por todos los lados.

Como-hacer-Palitos-de-Bacalao-Rebozados-al-Horno

Colócalos sobre un papel encerado y píntalos con un poquito de aceite impregnado en un pincel o brocha de cocina.

Hornea durante 15 minutos aproximadamente o hasta que doren. Si es necesario pon unos minutos el grill para que doren.

El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de cada pieza, trata de que sean lo más uniforme posibles.

Cómo Hacer Palitos de Bacalao Rebozados al Horno

También los puedes congelar y preparar en otro momento. No te olvides de la Salsa de Limón que espera en la nevera.

Palitos de Bacalao Rebozados al Horno
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 4
Ingredientes
Salsa de limón
  • 5 cucharadas de yogur griego, yogur sin lactosa o yogur de soja sin leche
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • ¼ cucharadita de sal (opcional)
Palitos de Pescado
  • 450 gramos de bacalao en filetes de 2,5 cm de espesor
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de mostaza
  • ½ limón, exprimido
  • ⅛ cucharadita de pimentón dulce
  • ⅛ cucharadita de pimienta negro
Rebozado
  • 120 gramos de migas de Pan o Corn Flakes
  • 1½ cucharaditas de sazonador de pescado
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Salsa de limón
  1. Cortar las alcaparras en trocitos lo más pequeños posible.
  2. Mezclar todos los ingredientes para la salsa de acompañamiento en un tazón pequeño.
  3. Reservar en la nevera.
Rebozado
  1. En un bol agregar el pan rallado, el sazonador de pescado, perejil seco y el pimentón dulce
Palitos de Pescado
  1. Precaliente el horno a 220ºC o 450 ° F, calor arriba y abajo.
  2. Extender una capita de aceite en la bandeja, o colocar un hoja de papel para horno.
  3. Cortar el pescado en tiras transversales de 2,5 cm de ancho.
  4. En un bol añadir, las claras de huevo, la mostaza, el zumo o jugo de limón, pimentón, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.
  5. Secar las tiras de pescado con papel de cocina.
  6. Pasar por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de rebozado.
  7. Coloca en la bandeja y con una brocha o pincel de cocina, unta una capita ligera de aceite para que se doren.
  8. Hornear por 15 minutos aproximadamente, o hasta que el pan este dorado y el pescado bien cocido.
Consejos del chef
Servir con la salsa de limón

Otras recetas que te pueden interesar:

Empanar o Empanizar Pollo, a la manera clásica, ya sea a la inglesa o al ajillo.

Pollo Empanado con Kikos, una idea sin gluten y sin lactosa.

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Comments

  1. says

    Me encanta el pescado rebozado! O lo rebozo yo mismo en casa, o lo compro de alguna marca que sé que es de buena calidad, como eismann o así. Los pescados ya rebozados que hay en el supermercado no suelen gustarme, además contienen muchas cosas poco naturales.
    Laura

    • yahoraquecocino says

      Laura

      Totalmente de acuerdo contigo, nada como lo casero!!!
      Esta receta de Palitos de Bacalao Rebozados, son una muestras de que además no es necesario hacerlos fritos.
      Nosotros utilizamos un rebozado sin gluten, de la marca Esgir, te recomiendo probarlo, están estupendos!
      Qué más se puede pedir?
      Saludos dobles,
      Pablo y Marisela

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