La Salsa Boloñesa Casera, es sin duda uno de los platos con más versiones de la gastronomía italiana. Y es que esta salsa cuya receta original proviene de Bolonia - Italia, es quizás una de las más populares del mundo.

Hoy en día tiene muchas versiones, yo te traigo la que me enseño a hacer un amigo Italiano de la Isla de Elba que además es cocinero y que siempre nos sorprendía con los secretos de la cocina italiana.

En “la ricetta originale di mia nonna” como comenzaba todas sus frases… siempre estaba presenta la zanahoria, carne picada de cerdo y ternera, cebolla y por supuesto ajo.

Me da mucha risa recordar cuando hacía la aclaratoria de que lo del vino era idea suya…

Yo creo que era una excusa para siempre tener que descorchar una botella de vino tinto, a veces nos bebíamos hasta dos solo cocinando y probando lo que estaba preparando.

…y lo del pimiento, una novedad que había incluido su madre.

Sea como sea la receta original, esta versión es una rica forma de comer esta salsa; como siempre te la dejo organizada para que al final tengas tu plato de Pasta con Salsa a la Boloñesa, listo para disfrutara de el.

También te sugerimos otras pastas con salsa de tomate como: Macarrones con Tomate y Chorizo, la receta favorita de Pablo de Pasta con Salsa de Atún y los Tallarines con Salsa de Pimientos y Ajo Asados.

Receta de Salsa Boloñesa Casera

Para comenzar, tenemos que tener listos todos los ingredientes y cortados en cuadritos pequeños: la zanahoria, la cebolla y los pimientos, todos del mismo tamaño.

Mientras me encargo de esto, Pablo se pone a preparar la carne, a fuego medio y con un poquito de aceite.

También toca poner a calentar el agua para cocinar la pasta, nosotros hemos escogido unos espirales, tornillos o hélices, porque nos encanta como se enreda la salsa en la pasta, pero tu elige la que más te guste.

Eso, si recuerda que es muy importante ir separando la carne con una cuchara de madera, hasta que quede suelta y un poco dorada.

Para hacer esta salsa casera, puedes usar para la carne una mezcla de cerdo y ternera, en las proporciones que prefieras, nosotros preferimos un 60% carne de ternera y un 40% carne de cerdo.

Cuando la carne este en su punto, añadimos la salsa inglesa o “worcestershire sauce”, removemos y agregamos la zanahoria y los pimientos. Hay que cocinarla hasta que ablande la zanahoria.

Continuamos con la cebolla y el ajo (cortado en cuadritos pequeñitos o aplastado), hay que cocinar a fuego medio removiendo, hasta que la cebolla comience a quedar transparente.

Si ves que se pega de la sartén, añade un poquito de aceite y baja la temperatura un poco, no queremos que se queme la cebolla, esta debe quedar transparente, para que no afecte el sabor del plato.

Revisa si el agua de la pasta esta hirviendo, para agregar la pasta y cocinar de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Agregamos toda la salsa de tomate y el azúcar, la dejamos cocinar hasta que la salsa casera, cambie de rojo a naranja, recuerda remover de vez en cuando y bajar la temperatura a media-baja, así no salpicarás toda la cocina.

También puedes utilizar una tapa si lo prefieres, pero recuerda remover bien el fondo de la olla, para que no se pegue.

Si deseas incluir un toque de vino, este es el momento, así da tiempo de que se evapore el alcohol durante la cocción.

Y este es el resultado, a mí me gusta esta salsa cuando no queda muy líquida, pero si tu la prefieres menos seca, puedes añadir un poco más de salsa de tomate.

Y ahora que cocino?, te trae estos riquísimos espirales a la boloñesa, no dudes en probarlos!!!

Cómo Hacer Salsa Boloñesa Casera

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