Patatas al Horno

Patatas al Horno

Esta patatas aplastadas son muy divertidas de hacer y a la vez muy sabrosas… Pruébalas que te gustarán

Estas Patatas al Horno las vi por primera vez en una revista, son ideales como guarnición de casi cualquier plato.

Ese día, me leí unas cuantas mientras esperaba que me tocar mi turno con el dentista, pero esta receta llamó mi atención, por su original presentación.

De regreso del dentista, un poco adolorida, pasé a comprar unas patatas por el supermercado, con la certeza de poder comerlas! Esa fue casi toda mi comida, pero estaban tan ricas que no eche en falta otra cosa.

Receta de Patatas al Horno

Comenzamos con una olla llena de agua y una cucharada de sal, es necesario que el agua quede salada para que las patatas no queden sin sabor.

Mientras comienza a hervir el agua, es importante lavar bien las patatas, utiliza abundante agua y un cepillo, pero ten cuidado de no quitar la piel. Nosotros compramos unas patatas, que viene pre-lavadas, así es mucho más fácil.

Las patatas tienen que quedar tiernas, es decir que las puedas pinchar con un tenedor pero sin romperlas, la cocción la vamos a terminar al horno.

El tiempo de cocción varía mucho, pero está pendiente, no queremos hacer puré de patatas, unos 15 minutos es un tiempo aceptable.
Aunque si te quedan muy blandas, siempre puedes recurrir a nuestra Receta de Puré de Patatas, allí encontrarás 9 formas de hacerlo, aunque la idea es hacer Patatas al Horno, lo del puré lo dejamos para otro día.

Como Hacer Patatas al Horno Paso a Paso

Cuando toqué añadir el aceite en la bandeja, recuerda que esta es la clave para que no se peguen, así que mejor esparcirlo bien. Para que obtengas los mejores resultados, hay que dejar enfriar un poco las patatas para que no se rompan al manipularlas y de paso no te quemes los dedos.

A veces me da mucha risa, cuando Pablo dice que tengo los dedos insensibilizados, pero depende del día 😉

El truco para aplastar las patatas es hacerlo con cuidado, puedes usar un tenedor o la base de un vaso, pero no te emociones, queremos que queden aplastadas, pero no destrozadas.

Recuerda que estamos haciendo Patatas Aplastadas al Horno!

No es una receta de patatas torturadas al tenedor… jejejeje, la mías quedaron un poco torturadas, pero bueno son solo patatas al horno 😉

y para terminar una capa de aceite de oliva, así como una pizca de sal. La Receta original, lleva Sal Kosher, en el siguiente artículo, podrás leer sobre las Diferencias entre la Sal Marina y la Sal Kosher.

Receta de Patatas Aplastadas al Horno

Luego toca hornear durante 15 minutos por cada lado, a una temperatura de 450ªF o 230ºC.  Mientras las patatas se hornean, vamos a continuar con el Aderezo.

Primero el ajo, cortado en trocitos pequeños o aplastado. A nosotros nos gusta en ajo en trocitos muy pequeños, pero eso si, recuerda retirar el corazón del ajo, para que no repita.

Luego corta el perejil fresco, con la ayuda de una tijera terminarás más rápido.

El otro ingrediente para el aderezo es la ralladura de la piel de un limón grande o dos si resultan muy pequeños.

Por último mezcla todos los ingredientes en un bol junto con el queso rallado.

Aderezo para Patatas al Horno

La receta original es con un queso parmesano y el resultado es estupendo, aunque en casa debemos preparar dos versiones:

  • Una  con queso parmesano, que al ser curado, tiene la cantidad justa de lactosa que Pablo tolera,
  • y la otra con un queso curado de cabra, sin mezcla, para que esta receta sea apta para intolerantes a la caseína como yo.

La caseína es la proteína de la leche de vaca, así que si tienes esta intolerancia, asegúrate de que el queso no lleve mezcla con esta leche.

Para terminar

Cuando las patatas estén listas, hay que sacarlas del horno y mezclarlas con el queso y los otros ingredientes, previamente mezclados.

Se pueden servir frías o calientes, dependiendo de la temporada del año. Nosotros las hemos comida frías y están excelentes, así que a disfrutar de esta forma de hacer Patatas al Horno, pero versión aplastadas o machacadas, y en Inviernos nos encantan calientes! eso sí recién salidas del horno.

Cómo hacer Patatas Aplastadas al Horno

5.0 from 2 reviews
Patatas al Horno
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Patatas Aplastadas al Horno con Queso Parmesano
Autor:
Personas: 4 personas
Ingredientes
  • 12 Patatas pequeñas (tamaño de 3 o 4 dedos)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto (puede ser sal kosher)
  • 3 dientes de Ajo medianos o 2 grandes
  • ½ taza fresca de perejil, picado (debe ser aproximadamente ¼ de taza cuando picada)
  • 1 limón
  • ¼ taza de queso parmesano, rallado
Preparación
  1. Ponga a hervir agua en una olla y añada una cucharada de sal.
  2. Lavar las patatas con un cepillo pero con cuidado de no quitar todas la piel ya que son parte de la receta.
  3. Siempre puedes comprar unas prelavadas, de esas que vienen en bolsas.
  4. Agregar las patatas cuando el agua comience a hervir.
  5. Cocinar hasta que se puedan pinchar con un tenedor, unos 15 minutos aproximadamente.
  6. Dejar enfriar un poco, para que no se rompan al manipularlas.
  7. Precalentar el horno a 450ºF o 230ªC.
  8. En una bandeja añadir un chorro de aceite de oliva, esta es la clave para que las patatas, nos se peguen.
  9. Colocar las patatas sobre la bandeja de horno, recuerde dejar espacio entra una y otra.
  10. Con un tenedor presiona suavemente cada patata, hasta que se aplaste, pero sin perder su forma.
  11. Con una brocha de cocina, pintar con un poco de aceite de oliva, hornear 15 minutos por cada lado.
Para el Aderezo
  1. Mientras las patatas se están asando en el horno, pelamos y cortamos los ajos en cuadritos muy pequeños.
  2. Del limón, vamos a utilizar solo la piel rallada, que mezclaremos con todos los ingredientes en un bol, el queso rallado, el ajo y el perejil.
  3. Cuando las patatas estén listas, hay que añadirlas a la mezcla anterior y servir como guarnición.
Otro aderezo que te puede gustar
  1. Una mezcla de romero, cebollino, tomillo o cualquier hierba fresca de la que dispongas.

 

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Comments

    • yahoraquecocino says

      Qué bueno Leonorcita!

      Cuando hagas esta patatas al horno, dinos como te quedaron!!!

      Saludos dobles
      Pablo y Marisela

    • yahoraquecocino says

      Gracias Claudia, es una de nuestras recetas favoritas.

      La última vez,hicimos 12 patatas y solo para nosotros dos 😉
      La verdad es que nos encantan las patatas al horno…

      Saludos,
      Pablo y Marisela

  1. Sonia says

    Marisela, de tan sólo leer el proceso ya se me abrió el apetito, qué rico! A ver si hoy para la cena me animo a hacerlas. Bss

    • yahoraquecocino says

      Genial Sonia, me encantaría hacer con esas patatas,esta receta de patatas al horno, tienen que tener un sabor delicioso.

      Saludos desde Madrid

      Marisela

    • yahoraquecocino says

      Estas Patatas al Horno se han convertido en nuestras favoritas, te las recomendamos
      eso sí, te advierto que son totalmente adictivas.

      Habría que probarlas con ralladura de naranja!

      Saludos

      Pablo

    • yahoraquecocino says

      Jajajajaja
      La verdad es que están muy buenas estas Patatas al Horno, tienes que probarlas….
      Saludos Dobles,
      Pablo y Marisela

  2. says

    sabía que no me defraudaría la receta, como así ha sido. Soy una amante de las patatas (y más viviendo en Galicia, donde son realmente exquisitas) así que esta recetita o recetota, según se mire,,,ya es de mi propiedad, lo del queso pues a mi elección no? un abrazo y gracias por compartir.

    • yahoraquecocino says

      Genial Sonsoles

      Si le das un toque personal a esta receta de Patatas al horno, mucho mejor!
      Espero que disfrutes mucho de ellas, sobre todo cuando cuentas con una materia prima de tan buena calidad.

      Saludos dobles,

      Pablo y Marisela

  3. says

    Esto es realmente revelador, eres un blogger muy profesional. Me he unido a tu RSS y espero encontrar más cosas en este gran blog. Además, !he compartido tu sitio en mis redes sociales!

    Saludos

    • yahoraquecocino says

      Muchas Gracias por compartir nuestro blog en tus redes sociales.
      Nos alegras el corazón con tanto piropo 😉
      Saludos dobles,
      Pablo y Marisela

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