Receta muy fácil y rápida de pepinos rellenos de tomate, cebolla, pimiento o pimentón rojo y verde, azúcar, aceite de oliva, vinagre de vino
Pepinos Rellenos de Verduras
Estos Pepinos Rellenos de Verduras, contienen en su interior una mezcla de tomates, pimientos y cebolla, con una vinagreta muy especial, que hace de estos pepinos una receta muy refrescante para el verano.
Los pepinos, son ideales para las personas que están a dieta, porque contienen mucha agua y son bajos en calorías. No te pierdas estas 10 Asombrosas Propiedades del Pepino, porque es bueno hasta para mejorara la digestión y tiene efectos depurativos.
Para hacer estos pepinos, los hemos cortado en forma de corona, luego extrajimos la pulpa con un corta perlas o Saca Bolas; ten mucho cuidado si utilizas un cuchillo.
Los restos del pepino, lo cortamos en trocitos y lo integramos en la receta.
En esta oportunidad los hemos mezclado con varios vegetales como tomates, pimientos y cebolla. La idea era dar un poco de colorido. A mí me gustan estos pepinos como aperitivos, porque en época de calor, son muy refrescantes y bajos en calorías.
Se podría decir que lo más complicado de esta receta, es cortar todos los ingredientes en cuadritos muy pequeños, pero bien merece la pena. No tienen porque quedar perfectos.
Otra receta, que nos gusta mucho preparar en verano es Gazpacho Casero Andaluz y el Pie o Tarta de Limón.
En el video podrás ver los detalles de nuestra Receta de Pepinos Rellenos, y si tienes alguna duda, no dudes en preguntarnos.
Cómo Hacer Pepinos Rellenos de Verduras
- 2 pepinos
- 1 tomate perita
- ½ cebolla blanca
- 25 gramos de pimiento o pimentón verde
- 25 gramos de pimiento o pimentón rojo
- ½ cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Mezclar el aceite, vinagre y azúcar.
- Lavar los pepinos y secar.
- Cortar los extremos del pepino de forma plana (para la base).
- Cortar el pepino a la mitad, de forma sesgada o como una coronita.
- Retirar el centro del pepino con un saca bolas o corta perlas.
- Cortar la pulpa del pepino en cuadritos muy pequeños.
- Cortar la cebolla y el tomate también en cuadritos.
- Cortar el pimiento o pimentón en tiras y luego en cuadritos, igual que los otros ingredientes.
- En un bol mezclar el pepino, cebolla, pimientos rojo y verde, el tomate.
- Añadir la vinagreta y dejar en la nevera.
- Al momento de consumir, rellenar los pepinos y presentar.
Personas: 2
Tiempo: 30 minutos
Nivel: Principiante
