Pollo fresco empanado con kikos y pan rallado sencillo y rápido
Hoy hicimos unas Ricas pechugas de Pollo Empanado con Kikos o Maíz Frito.
Estaba buscando algo que triturar para empanar mi pollo y me tope con una bolsa de Kikos en mi cocina.
Los kikos son mi locura, cuando pruebo uno, me cuesta contenerme para no comerme la bolsa entera, además no tienen gluten.
Me encanta ese sabor a maíz tan crujiente, si, para los que no lo conocen los Kikos son simplemente maíz frito.
En España son muy comunes, pero si no los consigues en tú país, puedes intentar hacerlos en casa.
Sino tienes tiempo, existe un preparado para Empanar Sin Gluten, de la Compañía Esgir en España, se llama Crunchy Crumbs.
A mí me encanta acompañar este Pollo Empanado con una ensalada de lechugas verdes, o la Ensalada de Mango y Calabaza, o la Ensalada de Patatas y Rúcula. Cualquiera de ellas es una excelente opción.
Aunque si estas buscando algo que darle de comer a los niños, te recomiendo preparar las Bolitas de Patatas que son sin gluten y sin leche.
Receta de KIKOS caseros:
Para hacerlos necesitarás un tipo de maíz llamado “mote” que se utiliza para hacer guisos.
- 250 gramos de maíz mote
- 60 ml de aceite de oliva o de girasol
- Sal gorda
- En un bol agregar el maíz y cubrir con agua fría.
- Agregar abundante sal y dejar así al menos 3 horas.
- Escurrir bien en un colador.
- En una sartén añadir el aceite y calentar a fuego medio.
- Agregar una cucharada de sal gorda y luego el maíz escurrido.
- Saltear a fuego medio y remover hasta que se doren. Puedes tardar de 15 a 20 minutos.
- Dejar enfríar antes de consumir.
Muy fáciles de hacer, no crees?
Ahora no hay excusa, ya podemos continuar con nuestra receta de Pollo Empanado con Kikos:
Cómo Hacer Pollo Empanado con Kikos
- 200 gramos de pechuga de pollo en filetes delgados.
- 100 gramos de kikos
- 100 gramos de Pan rallado (puedes usar sin gluten)
- 1 huevo
- Aceite para freír.
- Sal
- Perejil (opcional)
- Cortar las pechugas en tiras del tamaño que prefieras, deben ser bien delgadas, no importa su ancho.
- Batir un huevo, añadir una pizca de sal y el perejil (opcional). Agregar el pollo y guardar en la nevera.
- Triturar los kikos lo más fino posible y añadir el pan rallado.
- Escurrir la tiras de pollo y añadirlas una a una en la mezcla de kikos y pan rallado.
- Cubrir bien por todos los lados.
- Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
- Freír por los dos lados y absorber el exceso de aceite con papel de cocina.
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