Pollo Empanado con Kikos

Pollo Empanado con Kikos

El Pollo Empando con Kikos es una estupenda opción para los que buscan un rebozado Sin Gluten, ideal para grandes y pequeños.

Hoy hicimos unas Ricas pechugas de Pollo Empanado con Kikos o Maíz Frito.

Estaba buscando algo que triturar sin gluten para empanar mi pollo y me tope con una bolsa de Kikos en mi cocina. Los kikos son mi locura, cuando pruebo uno, me cuesta contenerme para no comerme la bolsa entera.

Me encanta ese sabor a maíz tan crujiente, que parece que te afloja los dientes. Para los que no conocen los Kikos, estos son maíz frito del tipo “mote”, del mismo que se utiliza en muchos países, para hacer sopas o guisos.

En España son muy comunes, son un clásico en los bares y casi siempre forman para de un cóctel de frutos secos.

Si no tienes la suerte de conseguirlos en tu país, puedes intentar hacerlos en casa, también existe un preparado para Empanar Sin Gluten del que soy total fan, es la Empresa Esgir-España, se llama Crunchy Crumbs y tiene un sabor parecido a este rebozado casero de Kikos.

A mí me encanta acompañar este Pollo Empanado con una ensalada de lechugas verdes, la Ensalada de Mango y Calabaza, o la Ensalada de Patatas y Rúcula. Cualquiera de ellas es una excelente opción y para los niños, te sugiero un puré de patatas o las Bolitas de Patatas que son sin gluten y sin leche.

Hoy vamos a comenzar con la

Receta de KIKOS caseros

Para hacerlos necesitarás un tipo de maíz llamado “mote” que se utiliza para hacer guisos. Primero hay que remojarlos al menos 3 horas, escurrir y freír removiendo constantemente.

5.0 from 1 reviews
Kikos Caseros
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Ingredientes
  • 250 gramos de maíz mote
  • 60 ml de aceite de oliva o de girasol
  • Sal gorda
Preparación
  1. En un bol agregar el maíz y cubrir con agua fría.
  2. Agregar abundante sal y dejar así al menos 3 horas.
  3. Escurrir bien en un colador.
  4. En una sartén añadir el aceite y calentar a fuego medio.
  5. Agregar una cucharada de sal gorda y luego el maíz escurrido.
  6. Saltear a fuego medio y remover hasta que se doren. Puedes tardar de 15 a 20 minutos.
  7. Dejar enfríar antes de consumir.

Muy fáciles de hacer, no crees?

Receta de Pollo Empanado

Ahora vamos a triturar los kikos y mezclar con un poco de pan rallado, yo utilizo uno sin gluten, pero puedes sustituirlo por el normal sino tienes que llevar una dieta especial sin gluten.

La idea es que el pan rallado cubra los espacios que dejan los kikos, de esta forma el filete de pollo estaría bien empanado por todas partes.Filetes de Pollo Empananizados

Una vez lista la mezcla hay que aderezar el pollo como acostumbras, pero sin añadir sal ya que los kikos vienen con una buena cantidad.

En casa nos gusta añadir un poco de perejil y ajo en polvo, o hacer otra mezcla de pimienta, tomillo, mejora, albahaca y ajo en polvo.

Si necesitas sustituir el huevo ya sea por decisión personal o salud, te recomiendo ver los trucos que nos sugieren en el Blog Innatia, que habla de utilizar harina de garbanzo y agua como rebozado para obtener una textura crujiente, que es otra forma de Comer Sin Gluten, ya que la harina de garbanzos no contiene gluten.

Ahora continuamos con el rebozado por los dos lados. Nosotros hemos cortado el pollo en tiras solo por cuestión estética y porque nos encanta comerlo con los dedos.

Esta versión de Pollo Empanado en Tiras, es ideal para llevar un picnic o para incluirlos entre dos rebanadas de pan.

Filetes de Pollo Empanados Sin Gluten

Para casos en los que uno de los miembros es celíaco, sensible o intolerante al gluten, os recomiendo hacer una solo mezcla del rebozado para toda la familia, esto facilitará el momento del empanado y la cocción, ya que sino tendrías que utilizar un huevo batido para los normales y otro para los sin gluten, un par de sartenes diferentes y un proceso doble que vendría bien para evitar una posible contaminación.

Lo peor es el momento confusión, porque de apariencia son muy similares y yo más de una vez me he comido uno normal, pensado que era de los míos…

Una vez  empanado y empanizados todas las tiras de pollo, vamos a proceder a freírlos, necesitas la cantidad justa de aceite para quede crujiente por los lados.

E ir retirando de la sartén el poco rebozado que pueden soltar y que no queremos que se queme ya que dará un sabor raro al resto del pollo.

Empanizar Pollo Sin Gluten

Recuerda escurrir sobre papel absorbente de cocina, para así eliminar los excesos de grasa.

Aquí es donde se van desapareciendo los trozos de pollo, en casa no lo podemos evitar! es que huelen igual que las palomitas de maíz o cotufas.

Y saben mucho mejor, os recomiendo probar esta receta sin gluten que seguro se convertirá en la favorita de la familia.

A continuación puedes ver la Receta de Pollo Empanado

Cómo Hacer Pollo Empanado con Kikos

5.0 from 1 reviews
Pollo Empanado con Kikos
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de Cocina: Sin Gluten
Personas: 4
Ingredientes
  • 200 gramos de pechuga de pollo en filetes delgados.
  • 150 gramos de kikos
  • 50 gramos de Pan rallado (sin gluten)
  • 1 huevo
  • Aceite para freír.
  • Sal
  • Perejil (opcional)
Preparación
  1. Cortar las pechugas en tiras del tamaño que prefieras, deben ser bien delgadas, no importa su ancho.
  2. Batir un huevo, añadir una pizca de sal y el perejil (opcional). Agregar el pollo y guardar en la nevera.
  3. Triturar los kikos lo más fino posible y añadir el pan rallado.
  4. Escurrir la tiras de pollo y añadirlas una a una en la mezcla de kikos y pan rallado.
  5. Cubrir bien por todos los lados.
  6. Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
  7. Freír por los dos lados y absorber el exceso de aceite con papel de cocina.
Consejos del chef
- Puedes condimentar tu pollo como prefieras, pero recuerda que los kikos llevan mucha sal.

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Comments

    • yahoraquecocino says

      Bueno, bueno…
      La primera vez que probé el Pollo Empanado en Kikos me encantó, ya me contarás que opinas una vez probarlo.

      Saludos dobles,
      Pablo y Marisela

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