Los Rollitos de Calabacín con Queso, son una receta ideal para personas que buscan una opción ligera, están rellenos con queso, aceitunas negras y orégano.
Esta mañana al ver la nevera le sonreí a mi calabacín, pues le había llegado la hora! En ese momento no sabía, en que rico plato se iba a transformar.
Los calabacines son ideales para personas que se encuentran a dieta, porque son bajos en calorías y contienen mucha agua, además combinan muy bien con casi cualquier cosa. A mi me gustan mucho, y los preparo de muchas formas.
Las Pizzas de calabacín, los Montaditos de calabacín con setas, o los Calabacines rellenos con Carne, son ejemplo de ellos.
El día que preparamos esta receta, hacía mucho calor y no quería pasar mucho tiempo en la cocina, así que me puse a investigar y encontré esta idea. Luego de estudiar la adapte a mi gusto y lo mejor es que estos Rollitos de Calabacín con Queso se pueden comer fríos.
Primero se cortan los calabacines en tiras delgadas, para poder enrollarlos fácilmente, luego se doran por los lados. Esta es la parte más larga del proceso, pero la que garantiza el éxito del plato.
Mientras se cocinan los calabacines, voy mezclando el queso desmenuzado con las aceitunas negras, el orégano y el aceite de oliva virgen extra. De esta forma voy rellenando los calabacines a medida que van saliendo del sartén.
Nosotros hemos utilizado un queso feta, porque aporta un toque salado que viene muy bien a esta combinación, pero puedes sustituirlo por cualquier queso fresco que se puedas triturar un poco con el tenedor.
Este aderezo de aceitunas negras, es el mismo que hemos utilizado con la receta de Crostini de Pollo y que combina de forma estupenda con ensaladas con tomate. A veces cuando el tiempo es escaso, corto unos tomates en rebanadas finas y le agrego este aderezo, siempre son bienvenidos en la mesa.
En cuanto al orégano, utilizamos uno que tenía mucho aroma, por lo que decidimos poner un poco menos, para que no fuera el protagonista del plato.
Si te preguntas Cómo Usar el Orégano en la Cocina, no dejes de leer este artículo, te sorprenderá saber que el orégano contiene 42 veces más antioxidante que las manzanas, 30 veces más que las patatas y 12 veces más que las naranjas.
Aquí les dejo el video paso a paso de la receta.
Cómo Hacer Rollitos de Calabacín con Queso
- 1 calabacín grande
- 50 gramos de queso feta
- 5 aceitunas negras
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Lavar y cortar el calabacín en tiras largas y delgadas.
- En un grill dorar los calabacines por los dos lados.
- Puedes agregar un poquito de aceite para ayudar a que le marquen las rayitas del grill.
- Mientras tanto prepara el aderezo, para ellos necesitas cortar las aceitunas en trocitos muy pequeños.
- Mezclar el aceite con las aceitunas cortadas, el orégano y la sal.
- Reservar en la nevera hasta el momento de su uso.
- Desmenuzar el queso con un tenedor.
- Cuando estén listos los calabacines, extender una tira y añadir un poco de queso.
- Enrollar y pinchar con un palillo.
- Servir un poco de aderezo por encima del calabacín.
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