Una mezcla leche, harina y mantequilla y sale una rica bechamel
Salsa Bechamel sin Grumos más que una receta, es nuestro truco más importante, para que hacer esta Salsa sea cosa de menos de 10 minutos.
Hoy te traemos una salsa bechamel fácil de hacer y con la garantía de que te quedará sin grumos.
¿Ycómo la hacemos? usamos los mismos ingredientes de siempre solo que en un orden distinto.
Esta es la forma original
Fuente: wikipedia
Para hacer una salsa bechamel partimos de la mezcla de harina y mantequilla o lo que se conoce como un roux.
Un roux es una mezcla homogénea de una grasa que puede ser margarina, mantequilla o aceite + una harina que se debe cocinar para que luego se pueda mezclar con leche y formar así una salsa bechamel.
Si quieres saber más entra en este link: roux según la wikipedia.
Pero hacer esta rica salsa a partir de un roux suele ser un gran dolor de cabeza para muchos, porque al tratar de diluir la leche se pueden formar muchos grumos si la leche no está a la temperatura ideal o si tratamos de mezclarla muy rápidamente.
Otros suelen quejarse de que un fuerte sabor a harina, cuando la finalidad del roux como dice un amigo cocinero es además de espesar, “dar un ligero sabor a tostado que se asemeje a los frutos secos”.
Acabo de acordarme de una amiga que la pasa por la licuadora para eliminar los grumos…
…pero para tí y para todos los que nos gusta la cocina fácil y rápida, aquí les traigo una versión al estilo de Y Ahora Qué Cocino?
Trucos para Hacer una Salsa Bechamel sin Grumos
Primero vamos a comenzar derritiendo la mantequilla, hay que dejarla enfriar un poco, lo suficiente para que puedas meter un dedo sin quemarte.
Mientras se enfría, vamos a medir la leche, la harina y el aceite.
En un vaso transparente, vamos a añadir el aceite, la mantequilla y lo vamos a mezclar con la harina, hasta que forme un pasta homogénea.
Este es el truco para que la Salsa Bechamel quede perfecta, para remover vas a necesitar un tenedor y un par de minutos.
Luego que tengas esta pasta lista, añade un poco de leche fría y mezcla bien.
En un olla pon a calentar la leche a fuego medio y cuando esté tibia añade la mezcla de este vaso.
Ahora baja la temperatura del fuego y remueve bien con un batidor de globo hasta que espese. Necesitarás solo unos minutos.
Y ya está lista para preparar platos tan ricos como: la Lasaña de Carne y Verduras, unos ricos Calabacines Rellenos con Carne o unas irresistible Croquetas de Queso Azul.
También puedes preparar una pasta y añadirle la bechamel con trocitos de bacón ahumado.
Cómo Hacer Salsa Bechamel sin Grumos
- 25 gramos de mantequilla o margarina
- 25 ml de aceite de girasol o de oliva (al estilo español)
- 50 gramos de harina de trigo
- 500 ml de leche
- Sal
- Nuez moscada
- Derrite la mantequilla y deja enfriar.
- En un vaso mezcla la mantequilla, el aceite y la harina hasta formar una pasta, puedes utilizar un tenedor, con esto seguro
- será más fácil.
- Calienta en una olla la leche a fuego medio.
- Cuando la leche este caliente agrega la pasta del paso Nº2 y con la ayuda de un batidor de globo mezcla bien hasta que la
- pasta este bien intengrada en la leche.
- Si prefieres puedes retirar momentáneamente del calor, hasta que termines el proceso.
- Baja la temperatura un poco para que no se pegue y con mucha paciencia no dejes de remover.
- Añade la sal y nuez moscada.
- Tardará en espesar unos 4 minutos, aproximadamente. Ten paciencia.
- Se puede incorporar otros tipos de ingredientes para condimentar la salsa bechamel como: Pimienta, queso, canela, curry o hacerla con leche de soja apta para veganos o con leche sin lactosa para los intolerante
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Salsa Bechamel sin Grumos, 2911122
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