Salsa Pesto con Almendras

Salsa Pesto

La Salsa Pesto con Almendras, es una receta de origen italiano, que lleva albahaca como ingrediente principal

Salsa Pesto con Almendras, es nuestra versión adaptada de una de las recetas italianas más conocidas del Mundo: Pesto Verde con Piñones y Albahaca.

La mayoría de las personas no se atreven a prepararla, porque tiene fama de ser muy complicada, pero nada más alejado de la realidad, esta Salsa Pesto o Pesto Verde además de ser fácil, es una receta perfecta para vegetarianos.
Con nuestra Salsa Pesto, solo necesitarás triturar bien todos los ingredientes y disfrutar!

Puedes probar a añadirlo a la pasta, a una ensalada o simplemente para comer con pan tostado o patatas. A mi me encanta!

¿Qué son los Piñones?

Son semillas, aunque se comercializan como frutos secos, tienen un precio bastante elevado.

Esta suele ser la principal razón por la que no nos atrevemos a prepararla. Sin embargo, hemos descubierto una forma fácil y económica de hacerla, sustituyendo los piñones por almendras.

Ahora podrás hacerla con todo éxito!!!

Probamos sustituir los tradicionales piñones por almendras crudas, aunque  también puedes utilizar nueces. El sabor varía un poco, pero seguro que esta variación de salsa pesto, encontrará fieles seguidores.

Otro de los ingredientes estrellas de esta salsa es la albahaca fresca, que no es negociable, mientras más fresca mejor quedará esta salsa. Además, las maravillas que se dicen sobre la albahaca son tantas, que mejor te invito a hacer click en el enlace, seguro que te sorprenderás.

Si te atreves a sembra albahaca, te recomendamos leer el especial sobre “Hierbas Aromáticas” que publicamos en nuestra revista digital Y Ahora Qué Cocino? Diciembre 2015.

Albahaca Fresca para la Salsa Pesto

El queso también es uno de sus ingredientes importantes, tradicionalmente se utiliza un queso pecorino o parmesano, pero nosotros hemos utilizado un rico queso curado de oveja!
A mí me encanta comer esta salsa con pasta fresca, pero últimamente la he probado hasta con mi queso fresco y sin duda le ha dado un toque muy especial.

También te recomendamos probar nuestra Receta de Pesto Rojo y la Pechuga de Pollo al Pesto Rojo.

Salsa Pesto con Almendras, paso a paso

Primero, vamos a comenzar por la Albahaca. Hay que retirar todos los tallos, nos interesan solo las hojas. Las hojas que estén un poco mustias, hay que desecharlas.

Luego toca lavar bien las hojas de Albahaca y secar con un paño de cocina limpio o unas toallas de papel de cocina.

Nosotros las dejamos escurrir en el colador de pasta, las removemos para que eliminen la mayor cantidad de agua y las secamos con papel de cocina. No es necesario que queden completamente secas, pero si trata de eliminar los excesos.

El segundo paso es cortar el queso en trocitos pequeños o lonchas finas, para que sea más fácil triturarlo todo. Nosotros hemos usado un queso de oveja curado, porque al ser curado, contienen menor cantidad de lactosa y Pablo lo puede comer sin problema.

También hemos elegido un queso de leche de oveja sin mezclas, para que yo lo pueda comer. Vamos, que esta es una receta apta para los dos 😉

Si tienes alergia a la caseína (proteína de la leche de vaca) prueba a hacerlo con un queso que no contenga mezcla.

Como hacer Salsa Pesto

Ahora puedes añadir el ajo y el resto de los ingrediente sólidos.

El ajo es opcional, pero a mi sinceramente me encanta el toque que le da. Las almendras que hemos utilizado, son del tipo crudas y peladas.

También puedes usar nueces, que le da un toque muy interesante al pesto.

Salsa Pesto con Almendras

Aquí te dejo una lista, para que no se te olvide ninguno de los ingredientes, si te gusta este tipo de publicaciones puedes seguirnos en nuestro Tablero de Pinterest sobre Infografías de Comidas.

Ya tenemos Albahaca Fresca +Almendras + Queso + Ajo : Salsa Pesto

Ingredientes Salsa Pesto Verde con Almendras

Ya casi para terminar, toca añadir los líquidos.

Os recomiendo añadir primero el Aceite de Oliva y comenzar a triturar todo bien. Si observas que queda muy espesa, puedes añadir una cucharada de agua y seguir triturando.

La receta incluye dos cucharadas de agua, pero mi recomendación personal es añadir solo una o ninguna, ya que con el agua el color de la Salsa Pesto cambia de verde intenso a un color verde amarillento y la idea es que quede lo más verde posible.
Si tu salsa pesto, queda muy espesa, agrega un poco más de aceite de oliva. Te encantará!

Receta de Salsa Pesto Verde

Este pesto dura en la nevera mucho tiempo, pero tiende a separarse un poco. Lo mejor para su conservación, es guardarlo en un tarro de cristal (vidrio), bien tapado.

A nosotros nunca nos pasa de la primera semana, pero es que no los comemos pronto, porque hay tantas recetas para disfrutar del Pesto Verde!

Con esta salsa puedes preparar unos deliciosos Espaguetis con Pollo y Pesto, si esos que te comentaba al principio del artículo, están estupendos!

A continuación, nuestro video de Salsa Pesto con Almendras

Salsa Pesto Verde con Almendras

5.0 from 2 reviews
Salsa Pesto con Almendras
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de Cocina: Italiana
Ingredientes
  • 15 gramos de hojas de albahaca fresca
  • 50 gramos de almendras crudas y peladas
  • 30 gramos de queso de oveja curado
  • 1 diente de ajo pequeño o más si te gusta el ajo
  • 8 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal al gusto
Preparación
  1. Lavar y secar bien, las hojas de albahaca.
  2. Cortar el queso en trozos pequeños o rallarlo.
  3. Pelar el ajo y retirar el centro para que no repita.
  4. En un bol añadir el ajo y triturarlo bien.
  5. Luego agregar las almendra y las hojas de albahaca secas.
  6. Añadir el aceite y triturar bien.
  7. Ahora toca el queso cortado en trozos pequeños y dos cucharadas de agua.
  8. Continúa triturando hasta que se forme una pasta.
  9. Es el momento de probarlo y añadir sal al gusto. Dependiendo del queso que utilices no será necesario añadir sal.
  10. Si te gusta menos densa, añade un poco de aceite de oliva virgen.
Consejos del chef
Puedes añadir un cucharada adicional de agua, pero ten cuidado de no añadir mucha, pues la salsa cambiará a un color amarillento.

Último consejo: puedes guardarla en la nevera en un recipiente de cristal bien tapado y se mantendrá en perfectas condiciones hasta una semana.

Y si te ha gustado nuestra Salsa Pesto con Almendras,
compártela en Redes Sociales. Muchas Gracias.

Con la suscripción al boletín, recibirás las recetas Sin Gluten Sin Lactosa.

Leer la Política de privacidad



Comments

  1. Crisbel says

    Me encanta haber conseguido una receta de salsa de pesto donde no se use piñones, debido a que son muy difíciles de conseguir en Venezuela. La variación que han mostrado aquí se ve de maravilla y me encantan las almendras. Son lo máximo, gracias.

    • yahoraquecocino says

      Hola Crisbel!
      Me alegro que puedas disfrutar de la Salsa Pesto en su versión con almendras, te cuento que con nueces o pistachos también queda muy rica.
      Saludos por Venezuela
      Marisela

  2. Kirsys says

    Anoche no tomé los piñones en el supermercado por el coste.
    Me han salvado, esta noche llega mi hijo y haré Fetuccine Al Pesto y ya sé que será con
    Almendras…GRACIAS !!

    • yahoraquecocino says

      Hola Kirsys

      No alegra mucho que nos descubrieras a través de la receta de Salsa Pesto con Almendras, esperamos que a tu hijo le guste mucho y que no note la diferencia.

      Saludos dobles y vuelve cuando quieras

      Pablo y Marisela

  3. tricia guemez says

    Gracias por la receta, quedó deliciosa. Tenía tiempo que quería hacer pesto pero no encontraba los piñones y esta receta me dio la oportunidad de presentarle a la familia un sabor diferente y delicioso. Les encantó.

    • yahoraquecocino says

      Como nos encanta leer este tipo de comentarios de que la salsa pesto con almendras les guatara.

      Muchachas gracias por este comentario tan lindo.

  4. María Noel says

    Hola! Me encantaría probar esta receta!! Con qué se puede sustituir el queso?? Uno de mis pequeños es intolerante a la lactosa!!

    • yahoraquecocino says

      Hola María:

      Puedes eliminar el queso o sustituirlo por uno sin lactosa, nosotros lo hemos hecho sin queso y queda muy sabroso.
      Por aquí Pablo es intolerante a la lactosa y lo hemos probado de las dos formas.

      Un saludo,
      Marisela

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración: