Esta Hamburguesa Casera de Carne Picada, es apta para los amantes de las Super Hamburguesas, porque lleva hasta un huevo frito. El queso es sin lactosa y la carne la hemos aliñado de una forma muy sencilla.
Las super hamburguesas son una forma de expresión, porque reflejan un poco de tú personalidad, a veces las preparamos con doble carne y muchas salsas. Lo bueno es que pueden llevar lo que más te guste, incluso si te atreves puedes combinar un poco de dulce con salado.
Pasos para Hacer Hamburguesa Casera de Carne
Primero hay que comenzar condimentando la carne y aquí quiero compartir un secreto:
Esta es una versión de las Hamburguesas que preparó el Chef Jesús del Cerro y que puedes ver en el artículo de Novedades SalAIA 2014. Desde esa fecha hemos tenido presente en compartir esta deliciosa receta sin huevo y sin gluten.
Aquí os dejamos una foto de ese día.
Comenzamos con un sofrito de cebolla blanca y ajo, cortado todo en trozos pequeños para que se incorpore a la carne sin resaltar. La cebolla debe quedar transparente pero no dorada. Luego añadimos ese sofrito a la carne, un poco de cerveza sin gluten, sal y pimienta al gusto.
Amasamos bien hasta que se integren bien los ingredientes, no hace falta añadir huevo ni pan rallado…
En cuanto a la carne, a nosotros nos gusta una mezcla de carne de cerdo y ternera, pero aquí la elección es libre.
Deja macerar la carne un rato, mientras cortas la lechuga, la cebolla y el tomate en rodajas.
Ahora toca darle forma a las hamburguesas caseras, y este es otro truco que aprendimos ese día para que las hamburguesas queden asombrosamente redondas!
Sobre un trozo de papel de plástico, coloca un aro de emplatar del tamaño que prefiera, añade la carne y extiende la carne presionando con los dedos.
En cuanto tamaños de hamburguesas, la cuarto de libra suele ser la más común (110 gramos), lo bueno es que al ser caseras, puedes hacerlas con la cantidad de carne que prefieras.
Ahora toca cocinar la carne, para ello vamos a necesitar que el aceite esté bien caliente y así se pueda sellar la hamburguesa por los dos lados. No te preocupes porque queda bastante dorada!
Aprovecha de agregar la loncha de queso (sin lactosa) para que se derrita un poco.
Y mientras la carne de la hamburguesa está en la sartén, vamos a preparar el bacon o tocineta y el huevo frito con un toque de sal.
Y ahora toca la mejor parte!
Armar tu hamburguesa:
- Primera capa el pan,
- luego la lechuga, tomate y cebolla.
- Continua con la carne con el queso derretido y sigue con el bacon o tocineta.
- El huevo siempre es mejor que vaya arriba antes del pan.
Lo de las salsas las dejamos a tu gusto… nosotros solemos untarlas al pan…
Para hacer esta hamburguesa sin gluten, solo tienes que sustituir el pan por uno apto sin gluten.
En caso de no poder comer huevo, lo puedes suprimir o sustituir por otro condimento o salsa.
Aquí te dejo mis sugerencias de salsas para tus hamburguesas perfectas:
- Salsa de mostaza dulce, para ello puedes mezclar 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de miel.
- Mayonesa de aguacate: 2 cucharadas de mayonesa, 1 pizca de pimienta negra molida, 2 cucharadas de aguacate en trozos, 1 cucharadita de cilantro fresco molido.
- Salsa Rosa, rosada o coctel: 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de keptchup, 1 cucharadita de mostaza
- Salsa picante: salsa de tomate casera y salsa tabasco a tu gusto.
- Mayonesa a la parmesana: 2 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
- Mayonesa picante: 2 cucharadas de mayonesa y un chile picante.
- Salsa Roja Perrins: 3 cucharadas de salsa de tomate casera, 1 cucharadita de salsa Perrins o salsa Worcestershire y media cebolla troceada.
- Salsa agridulce: 3 cucharadas de salsa de tomate casera, 1/4 de cebolla pequeña, azúcar al gusto, 1/4 de manzana roja y especias a tu gusto, a mí me gusta con orégano.
- Aderezo especial: 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de ketchup, 1 tallo de cebollino o cebollin, pepinillos agridulces a tu gusto.
Y mientras decides cual salsa vas a preparar…
te dejo el video con la Receta de nuestra Super Hamburguesa
Receta de Hamburguesa Casera
- Pan de hamburguesa
- Salsa de tomate y mostaza
- Tomate fresco
- 2 tiras de bacón o tocineta
- Cebolla al gusto
- 1 loncha de queso sin lactosa
- 2 hojas de lechuga
- 1 hamburguesa de carne de ternera
- 1 Huevo frito
- 500 gramos de carne
- 100 gramos de cebolla en cuadritos
- 2 dientes de ajo
- 50 cc de cerveza sin gluten o cualquier marca comercial
- Condimentar la carne a tu gusto, preferiblemente el día anterior.
- No te pierdas los detalles para condimentar una hamburguesa al estilo del Chef Jesús del Cerro y sin necesitar huevo o pan rallado.
- Corta la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo también.
- En una sartén cocina la cebolla hasta que este transparente.
- Añade este sofrito a la carne junto con la cerveza sin gluten y toque de pimienta y/o sal.
- Mezcla bien y dejar macerar una media hora.
- Dar forma redonda y aplastada con la ayuda de un aro de emplatar (los metálicos) y un trozo de papel de plástico.
- En una sartén bien caliente, añade la carne y cocina por los dos lados.
- Mientras puedes cortar el tomate en rodajas.
- Lavar y secar las hojas de lechuga.
- Cortar el pan a la mitad.
- Cuando a la carne le quede poco, añade la loncha de queso para que se derrita.
- En otra sartén, sin nada de grasa, cocina el bacón o tocineta por los dos lados, verás como los bordes se van dorando.
- Calienta un poco de aceite y prepara el huevo frito. Esto debe ser lo último para que no se enfríe.
- Para armar la super hamburguesa sigue el siguiente orden: pan, salsa de tomate, lechuga, tomate, cebolla, carne, bacón o tocineta, el huevo frito con mucho cuidado y por último la tapa del pan con un poco de mostaza.
Hola !!
Muchas gracias por sus recetas están de lujo, reciban un cordial saludo desde el puerto de Mazatlàn, Sinaloa, Mèxico., Dios los bendiga..
Gracias a ti Gabriela por tan lindo mensaje.
Disfruta de esta hamburguesa casera de carne, en uno de esos días de desastre jajajaja 😉
Saludos Pablo!!!