La gastronomía es todo un arte y requiere de su propio vocabulario, para ello hemos escrito este Glosario de Cocina.
En el encontrarás términos culinarios internacionales como: Rehogar, Saltear, Sofreír o Tamizar entre otros.
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Cómo hacer Almíbar y Caramelo
Cuando me preguntan: Cómo hacer Almíbar y Caramelo, siempre comienzo explicando sus diferencias. Luego hablo del punto, la temperatura y un montón de detalles, que debemos tener en cuenta para preparar un Almíbar o un Caramelo.
Un almíbar es una disolución saturada de azúcar + agua que comienza a espesar.
El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos, para elaborar caramelos y además forma la base de algunos postres, como sorbetes, fondants y el merengue italiano.
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Glosario de Cocina M - N - P
Muchas veces me preguntan: ¿Qué es la Mantequilla Clarificada? casi siempre termino hablando de el proceso, es realmente interesante, a veces me siento como un diccionario gastronómico, pero otras tantas palabras se me olvidan.
Para que no te suceda esto, o simplemente si eres un curioso gastronómico, aquí te dejo este Glosario de Cocina.
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Glosario de Cocina G - H - J - L
Continuamos con nuestros glosarios para que te conviertas todo un experto.
En este Glosario de Cocina puedes encontrar, explicaciones breves sobre los términos culinarios más utilizados en la gastronomía internacional.
En esta oportunidad traemos el Glosario de Cocina G H J L, aquí te hablamos del Glaseado, Hors d’oeuvre o Ligazón.
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Glosario de Cocina F
En nuestro Glosario de Cocina, dividido por letras, puedes encontrar las explicaciones más fáciles para esos términos gastronómicos de la cocina internacional.
Este Glosario de Cocina F, explica términos culinarios con la letra F, aquí podrás encontrar palabras como Flambear, Fermentar o Filetear entre otros.
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Merluza al Horno con Salsa de Tomate
La Merluza al Horno con Salsa de Tomate, es una receta fácil para preparar pescado, además su sabor recuerda a esos platos caseros de antes.
Ayer estuvimos por el Mercado y no nos pudimos resistir al pescado fresco que había.
Mientras esperábamos nuestro turno, nos pusimos a conversar con Adela, que le tocaba su turno antes que nosotros. Justo ayer la conocíamos, pero parecía que era una de nuestras mejores amigas, no se si fue por el hecho de comenzar a hablar de comida, pero esta señora nos conquistó enseguida.
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Tortitas Sin Gluten y Sin Lactosa
Estas tortitas sin gluten y sin lactosa , tienen un sabor exquisito, os la recomiendo.
Cuando me dijeron que no podía consumir más gluten, me puse a investigar cómo se hacían muchas cosas, así fue como conseguí estas Tortitas Sin Gluten y Sin Lactosa.
Si no tienes Problemas de Lactosa, puedes sustituir la leche por la que utilizas normalmente.
Te sugerimos ver la receta Mousse de Chocolate, también es Sin Gluten y Sin Lactosa. Y probar las Magdalenas Sin Gluten que puedes ser hacer con chocolate o con cualquiera cosa que prefieras.
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Glosario de Cocina A - B
Te vas a encontrar definiciones de palabras técnicas de la cocina, con este glosario de cocina no te perderás en ninguna receta fácil o difícil.
Glosario de Cocina A B, aquí comenzamos con el listado de términos gastronómicos.
No sabes lo que es “Acanalar” “Appareil” o “Bouquet-Garni” ?
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Esterilización de Envases
Aquí aprenderás a esterilizar envases para que duren más los alimentos.
Hay dos formas de hacer la esterilización de envases.
- Con agua hirviendo.
- En el horno.
La esterilización ayuda a conservar durante más tiempo los alimentos, y por lo tanto podemos hacer más cantidad de conservas de una sola vez.
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Montaditos para Fiestas
Sobre pan tostado una capa de queso ricotta o requesón, encima de ella 3 versiones: montadito de pera y nueces, montadito de huevo y cebollino, montadito de salmón ahumado y aguacate
Montaditos para Fiestas, listos en pocos minutos. Tres opciones con una misma base de requesón o queso ricotta. Dos salados y uno dulce, ideales para fiestas.
Hoy traemos una segunda entrega de “Montaditos para Fiestas”
Una receta fácil y rápida de hacer, para ocasiones especiales en las que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, pues estos montaditos para fiestas los puedes hacer en pocos minutos.
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Montaditos Fríos y Fáciles
Esta receta fácil es ideal para los momento de fiesta.
Estos Deliciosos Montaditos Fríos y Fáciles, son unos aperitivo rápidos de hacer. No te pierdas nuestros consejos.
Ideales para celebrar las fiestas, todos tienen la misma base de pan tostado y queso ricotta o requesón, lo que los hace bastante ligeros.
En esta ocasión te traemos dos versiones vegetarianas, una con rábanos en rebanadas y sal y otra con pepino en finas rebanadas, acompañados de un poco de menta y eneldo. El tercero de los montaditos es con Salmón, una opción más clásica, pero con nuestro toque especial.
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Pasta con Salsa de Atún
Una pasta de lo más fácil y rápido con cebolla, ajo, atún, salsa de tomate y dejarle reducir.
La Pasta con Salsa de Atún, es la receta favorita de mi hermano y ahora la de Pablo también.
Mi mayor sorpresa fue descubrir que a Pablo le encanta esta salsa de atún. Esas coincidencias de la vida, jajajaja.
Esta receta de cocina es tan fácil y rápida de preparar que te sorprenderás y estará lista en unos 20 minutos aproximadamente.
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Dorada a la Sal
Una dorada entera que se hornea dentro de una capa de sal gorda, permite que la carne quede tierna y jugosa
Si estas buscando una receta fácil y rápida para preparar un pescado entero, te recomiendo esta Receta de Dorada a la Sal.
Necesitarás un buena cantidad de Sal Gorda, un poco de limón y poner el horno a la temperatura deseada antes meter la dorada dentro.
Nosotros hemos utilizado una Dorada, pero también puedes usar casi cualquier tipo de pescado, como la lubina, el mujol, el mero o salmonete. Es simple cuestión de gusto!
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Montaditos de Salmón Ahumado
Un base de pan tostado con salsa remoulade y salmón ahumado. Y por encima un toque de yema rallada
Con solo 4 ingredientes puedes hacer estos ricos Montaditos de Salmón Ahumado, con Salsa Remoulade. Te sorprenderán los resultados.
Son ideales para celebrar una cena o una fiesta con amigos, porque se pueden comer fríos. Puedes preparar una mesa con nuestras variedades de montaditos o tostas frías, yo te dejo mis recetas fáciles y rápidas de hacer, solo tienes que hacer click en el enlace y llegarás a cada receta.
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Sanduchón
Recetas fácil para los más curiosos, son capas de pate de jamón, pate de atún con aceitunas, queso para untar, jamón york y mayonesa, entre pan de molde, que forman una torre y se cubren con mayonesa
El Sanduchón, es una receta típica de Venezuela, se hace cuando hay un cumpleaños, una reunión con amigos o sin ningún motivo.
Lo bueno es que lo puedes rellenar con lo que quieras, nosotros te sugerimos algunas capas.
El pan para esta receta, es el pan de molde sin corteza. Lo ideal es conseguirlo contado en lonchas a lo largo, pero, para los que estamos muy lejos de Venezuela, nos tenemos que conformar con las típicas rebanadas cuadradas. La buena noticia es que también se puede hacer así. Solo necesitas alternar las rebanadas como en el video.
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Como Preparar Hamburguesas Caseras
Hamburguesa casera huevo ajo, perejil, pan rallado y sal
Hoy respondemos a la pregunta de: Cómo Preparar Hamburguesas Caseras? desde el pan, hasta la carne, pasando por los aderezos, hasta llegar a los complementos.
Si es la primera vez que haces hamburguesas, nuestras recomendaciones te servirán de mucho. Si no es el caso, espero que nuestros consejos te sirvan de guía.
Así que no voy a perder tiempo en historias, voy a tratar de orientarte en tus primeros pasos, para que esa hamburguesa quede fenomenal!
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Ensalada de Patata y Rucula
Patatas frias con rúcula, crujiente de bacon y aderezo
Se que suena un poco raro, pero tienes que darle una oportunidad a esta Ensalada de patata y rucula
Así comencé a contarle a Pablo sobre esta receta, pues andábamos buscando una ensalada de patatas, con un toque original.
Le conté de cuando la comí por primera vez, estaba sentada a la mesa, y justo allí un gran plato de ensalada frente a mis ojos, muy quieta en el plato, nos intercambiamos un par de miradas, de esas que parece, que te retan.
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