Tarta de Limón

Tarta de Limón Sin Leche y Sin Gluten

Esta Tarta de Limón, lleva una base de galletas sin gluten y un mousse de limón sin leche, lo que hace de este postre una receta apta para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la leche de vaca.

Esta es otra versión de Pie o Tarta de Limón sin Horno, ideal para preparar en el verano y disfrutar de ella bien fría.

Desde que nos detectaron intolerancias alimentarias, Pablo y Yo buscamos por todas partes postres que solo necesiten una versión. Así descubrimos esta Tarta de Limón, que es apta para celíacos, intolerantes a las lactosa y alérgicos a la proteína de la leche de Vaca (APLV).

Por eso es para nosotros un placer, presentar esta receta, que además no necesita hornearse y que os garantizo, está deliciosa.

Si buscas más postres sin lactosa y sin gluten, no dejes de probar los Cupcakes de Chocolate y Naranja Sin Gluten y el Queso Mascarpone Sin Lactosa.

Cómo Hacer Tarta de Limón Sin Gluten

El primer paso es: guardar la nata en el congelador, tiene que estar bien fría para que monte sin problema.

Luego disolvemos la gelatina neutra en el zumo de dos limones, calentamos y dejamos enfriar.

Ahora seguimos con la receta, vamos a utilizar unas galletas sin gluten y sin leche, son del tipo “María”, pero si consigues unas más gorditas, no te preocupes porque hay que reducirlas a migas.

El truco para hacer esta labor más sencilla, consiste en trocear las galletas con las manos y luego triturarlas poco a poco, en la licuadora.

El resultado son unas migas con en la foto; a esta mezcla le vamos a añadir la margarina vegetal (recuerda leer bien la etiqueta, porque algunas contienen leche o proteína de leche)

Base de Galletas para Tarta de Limón

Al final, vamos a obtener una masa con aspecto de plastilina, si la tuya esta muy dura, calienta un poco con las manos antes de extenderla en el fondo del molde.

Hablando de esto, la mejor opción para hacer esta tarta, es la de un molde desmontable, nosotros hemos usado este redondo.

Esta base de galletas, hay que guardarla en la nevera.

Como Hacer una tarta de Limón Paso a paso

  • Y ahora comienza la parte divertida, vamos a mezclar el azúcar con la yemas, hasta que queden de color crema claro. A este proceso se le conoce con el nombre de “blanquear” y se utiliza en muchos postres, luego le añadimos poco a poco la gelatina neutra y la ralladura de limón (sin dejar de batir).

Esta mezcla también va a la nevera, porque tenemos que encargarnos de montar las claras a punto de nieve.

  • Las  claras las vertemos en un molde de cristal y las batimos a velocidad alta, cuando las claras formen picos, estarán listas. Guardamos las claras en la nevera.
  • Ahora toca montar la nata, esta la vamos a sacar del congelador.

Si se te ha olvidado enfriar la nata, hay un truco que funciona si no hace demasiado calor, este consiste en colocar un bol con hielo + sal + un poco de agua.

Y meter dentro de este envase el bol de cristal con la nata. La sal va a hacer que el hielo se derrita más rápido, por lo que enfriará el bol de cristal con la nata.

Recuerda que montar la nata, debe ser un proceso de batido a alta velocidad, para evitar que se caliente y se ponga líquida.

Y adivina que? Esta también va a la nevera.

Receta de Tarta de Limón Sin Leche

Ahora sacamos la primera mezcla: yemas + azucar. A estas le vamos a añadir las claras en forma envolvente.

“Envolvente” quiere decir haciendo círculos de arriba a abajo, en sentido a las agujas del reloj, de esta forma vamos a obtener una mezcla muy cremosa.

Sacamos la nata montada de la nevera y la añadimos poco a poco y con movimientos envolventes.

Por cierto, la nata que hemos utilizado es una nata de soja, con un porcentaje de grasa de 25%, pero puedes utilizar una nata dulce normal si no tienes ninguna alergia a la leche o la lactosa.

Ingredientes Tarta de Limón Sin Lactosa

El resultado es un Mousse de Limón, que será el relleno de esta Tarta de Limón.

Hay que verterlo en la base, extender muy bien  y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Debe cuajar antes de agregar la última capa de gelatina, que es la parte fácil de la receta.Recuerda dejar enfriar la gelatina, antes de añadirla a la tarta.

Ahora guarda en la nevera hasta que cuaje la gelatina y disfruta de este postre sin preocupaciones.

Receta de Tarta de Limón Sin Gluten

A continuación te dejo un video con la receta paso a paso de esta rica Tarta de limón, sin gluten y sin lactosa.

Receta de Tarta de Limón 

5.0 from 2 reviews
Tarta de Limón
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 8
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250 gramos de nata de soja dulce
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • ½ sobre de gelatina de limón
  • 2 limones amarillos
  • Ralladura de la piel de un limón
  • Para la base!
  • Un paquete de Galletas María sin gluten y sin lactosa
  • 50 gramos de Margarina Vegetal sin leche
Preparación
  1. Guardar la nata de soja en el congelador.
  2. Rallar la piel de uno de los limones y sacar el zumo a los dos limones.
  3. Disolver la gelatina neutra en el zumo de dos limones y llevar al fuego hasta que comience a hervir, retirar y dejar enfriar bien.
Para la base
  1. Triturar las galletas hasta hacerlas migas, puedes usar la licuadora o trituradora.
  2. Mezclar la harina de galletas con las margarina vegetal, hasta formar una masa.
  3. Cubrir la base del molde desmontable y guardar en la nevera.
  4. Para el Mousse de Limón!
  5. Separar las claras de las yemas
  6. Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema de color claro, añadir la gelatina neutra disuelta en el zumo de limón y la ralladura de limón. Recuerda no dejar de batir, mientras añades la gelatina.
  7. Guardar esta mezcla en la nevera.
  8. Montar las claras y guardar en la nevera.
  9. Montar la nata a velocidad alta y guardar en la nevera.
  10. Ahora vamos unir la mezcla de las yemas con las claras montadas, para ello vamos a utilizar la técnica de movimientos envolventes.
  11. Luego continua con la nata montadas, también con movimientos envolventes y hasta que se forme una crema homogénea.
  12. Añade la mousse a la base del molde y deja en la nevera hasta el día siguiente.
  13. Disuelve medio sobre de gelatina de limón en el agua que indique el empaque y deja enfriar a temperatura ambiente.
  14. Cuando este fría podrás agregarla al mousse, debe quedar una capa fina.
  15. Hay que dejar cuajar bien la gelatina antes de servir.

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Comments

  1. ANA says

    Hola chicos me ha encantado esta receta, con vuestro permiso me la quedo, se la haré a mi nieto que le encantan esta clase de tartas, yo los ingredientes le pondré todos normal….BESOSS

    • yahoraquecocino says

      Genial Ana,

      Esperamos que tu nieto disfrute mucho de Nuestra Tarta de Limón y nos alegra que te animes a prepararla

      Ya nos contarás que dice tu nieto…

      Saludos,

      Pablo y Marisela

      • Yolanda says

        Hola chicos, mi duda es si en vez de tener gelatina en sobre, la tengo en láminas, cual es el equivalente para preparar esta deliciosa tarta?

        • yahoraquecocino says

          Hola Yolanda
          Disculpa la demora, pero estábamos sin conexión.

          En cuanto a la gelatina en lámina, puedes utilizar la siguiente equivalencia: 6 hojas de gelatina= 1 sobre de gelatina

          Y para la gelatina de limón, utiliza la mitad

          Te dejo otras equivalencias que pueden ser de utilidad.

          1 cucharadita = 4 gramos
          1 lámina = 1 cucharadita

          Recuerda:

          Siempre se debe hidratar en agua fría y escurrir bien antes de usar.

          Saludos y disfruta de tu Tarta de Limón 😉

      • yahoraquecocino says

        Me alegro mucho Joaquina
        La verdad es que esta es nuestra tarta de limón favorita, la hemos hecho para nuestros cumpleaños y seguro que repetimos en diciembre, aunque por aquí haga frío…
        Saludos desde Madrid
        Pablo y Marisela

  2. says

    Que buena pinta!, y que la hayais hecho sin lactosa y sin gluten es un puntazo, hay muchisima demanda de este tipo de recetas.

    Un saludo!

    • yahoraquecocino says

      Esta Tarta de Limón sin Lactosa y sin Gluten era uno de nuestros retos, siempre andamos buscando recetas que funcionen para nosotros dos.

      Publicaremos más recetas de estas, por allí estoy haciendo algo con chocolate.

      Saludos dobles,

      Pablo y Marisela

    • yahoraquecocino says

      Hola Norma

      Para la Tarta de Limón, vas a necesitar nata o crema de leche para montar.
      Nosotros utilizamos una nata de soja o soya, pero puedes sustituirla por una normal sino tienes problemas de lactosa.

      Saludos,
      Marisela

    • yahoraquecocino says

      Hola Carmen

      La nata se soja o soya la encontramos en supermercado grande, en la sección de productos especiales
      En el pasillo de la comida orgánica, de los productos sin gluten y sin lactosa.

      Espero que te sirva de orientación

      Saludos,
      Marisela

    • yahoraquecocino says

      Me alegro Roberto

      Esperamos esa foto de tu Tarta de Limón, no te olvides.

      Saludos,
      Marisela

    • yahoraquecocino says

      Gracias Ana
      Nos alegras el corazón 😉
      Y nos encanta que te gustara la Tarta de Limón, que por cierto es una de nuestras favoritas.
      Saludos,
      Marisela

  3. vanessa says

    Me encanta la receta. Pero me gustaría saber si la nata de soja puedo sustituirla por nata normal, es por si no encontrara nata de soja. Gracias…

    • yahoraquecocino says

      Hola Vanessa

      Puedes hacer esta Tarta de limón con nata normal.
      Nosotros la hemos hecho con nata de soja, porque así no le añadimos ni leche ni lactosa, por lo que apta para personas con intolerancias.
      Además la nata de soja, está muy rica y tienes menos grasa.
      Saludos,
      Marisela

    • yahoraquecocino says

      Hola Zuua,
      Para hacer esta tarta de Limón, la puedes hacer con nata de soja o sin Lactosa para Intolerantes.
      Si no tienes Intolerancia a la Lactosa con una nata dulce de más de 35% de grasa.

      Cualquier pregunta no dudes en contactarnos.

      Saludos
      Pablo

  4. Lamari says

    Hola! Esta tarta me parece perfecta! Soy intolerante a la lactosa y quería hacer vuestra receta. Pero no encuentro nata de soja para montar, he intentado montar una que me recomendaron en la herboristeria pero no se monta, que marca habéis usado?

    • yahoraquecocino says

      Hola lamari,

      Esta tarta de limón, tiene esa dificultad que la nata vegetal a tener menos grasa, si hace mucho calor cuesta montarla, pero te voy a dar un par de trucos:

      – Déjala en el congelador hasta que se enfríe (no se te congele)así estará mas firme y te ayudará a montar.
      – EL otro truco es poner un bol con hielos y encima el otro bol con la nata fía y así te aseguro que lo podrás montar.

      Con estos dos datos podrás hacer tu tarta de limón y disfrutarla sin problemas.

      Un saludo por estos locos de la cocina.
      Marisela y Pablo

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