Esta Tarta de Limón, lleva una base de galletas sin gluten y un mousse de limón sin leche, lo que hace de este postre una receta apta para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la leche de vaca.
Esta es otra versión de Pie o Tarta de Limón sin Horno, ideal para preparar en el verano y disfrutar de ella bien fría.
Desde que nos detectaron intolerancias alimentarias, Pablo y Yo buscamos por todas partes postres que solo necesiten una versión. Así descubrimos esta Tarta de Limón, que es apta para celíacos, intolerantes a las lactosa y alérgicos a la proteína de la leche de Vaca (APLV).
Por eso es para nosotros un placer, presentar esta receta, que además no necesita hornearse y que os garantizo, está deliciosa.
Si buscas más postres sin lactosa y sin gluten, no dejes de probar los Cupcakes de Chocolate y Naranja Sin Gluten y el Queso Mascarpone Sin Lactosa.
Cómo Hacer Tarta de Limón Sin Gluten
El primer paso es: guardar la nata en el congelador, tiene que estar bien fría para que monte sin problema.
Luego disolvemos la gelatina neutra en el zumo de dos limones, calentamos y dejamos enfriar.
Ahora seguimos con la receta, vamos a utilizar unas galletas sin gluten y sin leche, son del tipo “María”, pero si consigues unas más gorditas, no te preocupes porque hay que reducirlas a migas.
El truco para hacer esta labor más sencilla, consiste en trocear las galletas con las manos y luego triturarlas poco a poco, en la licuadora.
El resultado son unas migas con en la foto; a esta mezcla le vamos a añadir la margarina vegetal (recuerda leer bien la etiqueta, porque algunas contienen leche o proteína de leche)
Al final, vamos a obtener una masa con aspecto de plastilina, si la tuya esta muy dura, calienta un poco con las manos antes de extenderla en el fondo del molde.
Hablando de esto, la mejor opción para hacer esta tarta, es la de un molde desmontable, nosotros hemos usado este redondo.
Esta base de galletas, hay que guardarla en la nevera.
- Y ahora comienza la parte divertida, vamos a mezclar el azúcar con la yemas, hasta que queden de color crema claro. A este proceso se le conoce con el nombre de “blanquear” y se utiliza en muchos postres, luego le añadimos poco a poco la gelatina neutra y la ralladura de limón (sin dejar de batir).
Esta mezcla también va a la nevera, porque tenemos que encargarnos de montar las claras a punto de nieve.
- Las claras las vertemos en un molde de cristal y las batimos a velocidad alta, cuando las claras formen picos, estarán listas. Guardamos las claras en la nevera.
- Ahora toca montar la nata, esta la vamos a sacar del congelador.
Si se te ha olvidado enfriar la nata, hay un truco que funciona si no hace demasiado calor, este consiste en colocar un bol con hielo + sal + un poco de agua.
Y meter dentro de este envase el bol de cristal con la nata. La sal va a hacer que el hielo se derrita más rápido, por lo que enfriará el bol de cristal con la nata.
Recuerda que montar la nata, debe ser un proceso de batido a alta velocidad, para evitar que se caliente y se ponga líquida.
Y adivina que? Esta también va a la nevera.
Ahora sacamos la primera mezcla: yemas + azucar. A estas le vamos a añadir las claras en forma envolvente.
“Envolvente” quiere decir haciendo círculos de arriba a abajo, en sentido a las agujas del reloj, de esta forma vamos a obtener una mezcla muy cremosa.
Sacamos la nata montada de la nevera y la añadimos poco a poco y con movimientos envolventes.
Por cierto, la nata que hemos utilizado es una nata de soja, con un porcentaje de grasa de 25%, pero puedes utilizar una nata dulce normal si no tienes ninguna alergia a la leche o la lactosa.
El resultado es un Mousse de Limón, que será el relleno de esta Tarta de Limón.
Hay que verterlo en la base, extender muy bien y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Debe cuajar antes de agregar la última capa de gelatina, que es la parte fácil de la receta.Recuerda dejar enfriar la gelatina, antes de añadirla a la tarta.
Ahora guarda en la nevera hasta que cuaje la gelatina y disfruta de este postre sin preocupaciones.
A continuación te dejo un video con la receta paso a paso de esta rica Tarta de limón, sin gluten y sin lactosa.
Receta de Tarta de Limón
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 250 gramos de nata de soja dulce
- 1 sobre de gelatina neutra
- ½ sobre de gelatina de limón
- 2 limones amarillos
- Ralladura de la piel de un limón
- Para la base!
- Un paquete de Galletas María sin gluten y sin lactosa
- 50 gramos de Margarina Vegetal sin leche
- Guardar la nata de soja en el congelador.
- Rallar la piel de uno de los limones y sacar el zumo a los dos limones.
- Disolver la gelatina neutra en el zumo de dos limones y llevar al fuego hasta que comience a hervir, retirar y dejar enfriar bien.
- Triturar las galletas hasta hacerlas migas, puedes usar la licuadora o trituradora.
- Mezclar la harina de galletas con las margarina, hasta formar una masa.
- Cubrir la base del molde desmontable y guardar en la nevera.
- Para el Mousse de Limón!
- Separar las claras de las yemas
- Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema de color claro, añadir la gelatina neutra disuelta en el zumo de limón y la ralladura de limón. Recuerda no dejar de batir, mientras añades la gelatina.
- Guardar esta mezcla en la nevera.
- Montar las claras y guardar en la nevera.
- Montar la nata a velocidad alta y guardar en la nevera.
- Ahora vamos unir la mezcla de las yemas con las claras montadas, para ello vamos a utilizar la técnica de movimientos envolventes.
- Luego continua con la nata montadas, también con movimientos envolventes y hasta que se forme una crema homogénea.
- Añade la mousse a la base del molde y deja en la nevera hasta el día siguiente.
- Disuelve medio sobre de gelatina de limón en el agua que indique el empaque y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando este fría podrás agregarla al mousse.
- Hay que dejar cuajar bien la gelatina antes de servir
Y si te ha gustado esta receta de Tarta de Limón,
compártela en Redes Sociales. Muchas Gracias.
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Hola chicos me ha encantado esta receta, con vuestro permiso me la quedo, se la haré a mi nieto que le encantan esta clase de tartas, yo los ingredientes le pondré todos normal….BESOSS
Genial Ana,
Esperamos que tu nieto disfrute mucho de Nuestra Tarta de Limón y nos alegra que te animes a prepararla
Ya nos contarás que dice tu nieto…
Saludos,
Pablo y Marisela
Hola las recetas son geniales , gracias porque estas ayudas nos bienen de maravilla
Me alegro mucho Joaquina
La verdad es que esta es nuestra tarta de limón favorita, la hemos hecho para nuestros cumpleaños y seguro que repetimos en diciembre, aunque por aquí haga frío…
Saludos desde Madrid
Pablo y Marisela
Que buena pinta!, y que la hayais hecho sin lactosa y sin gluten es un puntazo, hay muchisima demanda de este tipo de recetas.
Un saludo!
Esta Tarta de Limón sin Lactosa y sin Gluten era uno de nuestros retos, siempre andamos buscando recetas que funcionen para nosotros dos.
Publicaremos más recetas de estas, por allí estoy haciendo algo con chocolate.
Saludos dobles,
Pablo y Marisela
Perdon…. pero q es la natA PARA LA TARTA de limon?
Hola Norma
Para la Tarta de Limón, vas a necesitar nata o crema de leche para montar.
Nosotros utilizamos una nata de soja o soya, pero puedes sustituirla por una normal sino tienes problemas de lactosa.
Saludos,
Marisela
mi pregunta como conceguir la nata si mepuede contestar por favor
Hola Carmen
La nata se soja o soya la encontramos en supermercado grande, en la sección de productos especiales
En el pasillo de la comida orgánica, de los productos sin gluten y sin lactosa.
Espero que te sirva de orientación
Saludos,
Marisela
Se ve q esto esta riquicimo…. Lo haré y les mandaré la foto
Me alegro Roberto
Esperamos esa foto de tu Tarta de Limón, no te olvides.
Saludos,
Marisela
LOS FELICITO POR SUS RECETAS TAN RICAS!!!
Gracias Ana
Nos alegras el corazón
Y nos encanta que te gustara la Tarta de Limón, que por cierto es una de nuestras favoritas.
Saludos,
Marisela