Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Un rico postre con almendras, azúcar, ralladura de limón, huevos y canela, un postre apto celiacos y fácil de hacer

La Tarta de Santiago, es un rico postre de Origen Español, se hace con harina de almendras, azúcar, ralladura de limón, huevos y canela, es apto celíacos.

Conocí esta tarta en mi primera visita a Santiago de Compostela, de donde es originaria, se elabora con almendras pulverizada y se mezcla con huevos y azúcar. Hay incluso algunas que le agregan hasta licor de orujo, ralladura de limón y canela.

Lo mejor de todo es que se no lleva ni gluten ni lactosa.

Esta tarta es muy especial, pues la parte superior debe quedar con un color dorado, que luego se espolvorea con azúcar glass dejando la silueta de la Cruz de Santiago esta idea fue ocurrencia de la pastelería “Casa Mora” en 1924 y tuvo una gran aceptación por parte del público, por lo que desde entonces se mantiene así.

La puedes encontrar en las poblaciones incluídas en el recorrido del camino de Santiago, en Galicia, pero si la quieres preparar aquí te traemos una de sus dos versiones.

Hay dos tipos de tarta de Santiago : las forradas y las simples

  • Las forradas constan de una base de hojaldre o pasta quebrada y siempre es mejor usar un molde desmontable.
  • La simple tiene un 33% de almendra molida, otro 33% de azúcar y un 25% de huevo. Se obtiene un 91% que se completa con ralladura de limón, canela.

Si buscas postres con almendras, te invito a preparar nuestras Trufas de Chocolate Sin Gluten y Sin Lactosa, o si prefieres una receta salada, te dejo el enlace a nuestra Salsa Pesto con Almendras.

Nosotros te traemos la versión simple de la Tarta, puedes ver en el video todos los pasos de la receta.

Cómo Hacer Tarta de Santiago

Tarta de Santiago
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 8
Ingredientes
  • 250 gramos de almendras crudas
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • Ralladura de un limón amarillo o medio limón verde
  • ½ cucharadita de canela
  • Azúcar glass o nevazúcar para espolvorear
Preparación
  1. Tritura las almendras.
  2. Calienta el horno a 170ºC o 350ºF.
  3. Engrasar el molde con margarina vegetal sin leche y enharinar el molde con harina de arroz o maicena.
  4. En un bol mezcla las almendras molidas, azúcar, canela y la ralladura de limón.
  5. Añade los huevos y mezcla con una lengua de gato, realizando movimientos envolventes (ver video).
  6. Agrega la mezcla en un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro.
  7. Hornea durante 50 minutos o hasta que al pincharla con un palillo este salga limpia.
  8. Dejar enfríar la tarta antes de desmoldarla.
  9. Esta tarta se decora con azúcar glas y lleva la cruz de santiago, para descargar el molde haz click aquí.
  10. Espolvorea el azúcar glass con ayuda de un colador y luego retira la cruz de papel de la tarta.

 

Si quieres más información sobre el Camino de Santiago, te recomendamos esta web.

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