Palitos de queso envueltos en masa y luego fritos
Receta de Tequeños Venezolanos
Esta Receta de Tequeños Venezolanos es la que siempre prepara mi madre en Venezuela.
Si los pruebas te gustaran, sí son los tequeños 100% venezolanos, unos palitos de queso envueltos en masa, orgullo de la cocina venezolana y mis verdaderos favoritos!
Triunfan donde quieran que aparecen y a nivel internacional van ganando terreno. Para mí se han convertido en toda una tradición de las fiestas navideñas, que es cuando suelo tener más tiempo libre para prepararlos.
Origen de los Tequeños Venezolanos:
Se remonta a finales del siglo XVII, cuando a una cocinera se le encomendó preparar unas botanas, aperitivos, pasapalos… y utilizó queso blanco suave en forma de palitos que envolvió en una masa de harina de trigo.
Después de freírlos se sirvieron a los invitados de una de las familias más acaudaladas procedentes de la ciudad de Caracas, que habían ido de vacaciones a la ciudad de Los Teques.
La receta pronto se extendió a la capital y eran los infaltables en todas las fiestas.
Dicen que la gente los anunciaban con frases como “aquí vienen los tequeños” o “llegaron los tequeños” para recordar de donde eran originarios.
Y cual es el secreto del éxito de los tequeños?
Sin duda esa mezcla entre lo crujiente de la masa y el suave queso derretido por dentro; aunque ahora hay muchas versiones de su contenido, pues los rellenan hasta con chocolate.
Su secreto es el Queso Blanco Venezolano que se utiliza, una de sus variedades, el queso llanero.
En Y Ahora Que Cocino? nos quedamos con la versión original y por supuesto los tequeñones, versión gigante de los tequeños y que todos hemos comido alguna vez en el recreo del colegio.
Aquí les dejamos la receta de mi madre, quien muy amablemente se presto a grabar este video, en una de mis visitas a Venezuela.
Nuestra Receta de Tequeños Venezolanos:
- 500 gramos de harina de trigo
- 3 cdas de aceite de girasol
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- ½ cdta de sal
- ½ cdta de azúcar
- 1 cda de levadura
- 400 gramos de queso blanco duro
- Aceite de girasol para freír.
- Calienta la leche hasta que este tibia (que puedas meter el dedo sin quemarte).
- Agrega el azúcar y la levadura , revuelve bien y deja reposar por 10 min, debe estar tapado y en su lugar sin corrientes de aire.
- Verás que la levadura esta lista cuando aparezcan burbujas
- Coloca la harina formando un volcán, y agrega la leche con la levadura, mezcla hasta que la harina absorba toda la leche.
- Vuelve a hacer un volcán, agrega la sal, aceite y huevos.
- Amasa todo muy bien, hasta que despegue de las manos. La masa debe verse homogénea, lisa y con un color uniforme.
- Tapar con un paño seco y dejar doblar su tamaño.
- Mientras aumenta la masa, corta el queso en palitos de 1 cm de ancho aproximadamente y del largo que prefieras.
- En una superficie lisa, espolvorea un poco de harina y extiende la masa con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga un espesor de ½ cm.
- Luego corta en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Y ahora viene lo divertido, enrolla la masa alrededor de cada palito de queso, cubriéndolo de forma que no se vea el queso.
- Asegúrate que los extremos están bien cerrados.
- Freír en aceite bien caliente.
Personas: 50 unidades
Tiempo: 1 hora 30 minutos
Nivel: Intermedio
