Tomates Rellenos a la Siciliana

Tomates Rellenos a la Siciliana

Tomate relleno de cebolla, ajo, pan rallado, anchoas, aceitunas negras, perejil, orégano y por encima queso parmesano y a gratinar… que receta tan fácil

La receta de Tomates Rellenos a la Siciliana, lleva bastante tiempo en mi familia y eso que no hay italianos, curioso no? Debe ser por los fácil que resulta prepararlos.

Pues me imagino que fue una de esas recetas, que llego a manos de mi madre hace tiempo, de parte de alguna de sus amigas italianas, que cocinan divino.

Si te animas a visitar Sicilia te recomiendo entrar en la web Guía de Sicilia, donde Aitor Pedrueza, comparte información sobre toda la isla, e incluso sobre la Cocina y gastronomia siciliana.

La verdad es que una vez que pruebes estos tomates, los prepararás con bastante frecuencia. Funcionan como entrante o como acompañante de un plato de carne.

Mis recomendaciones son:

  • Tomates bastante anchos y no muy maduros.
  • Orégano y perejil fresco, porque aportan mucho más sabor al plato.
  • Y Parmesano!!! Su sabor es excelente.

Me vi obligada a sustituir el Parmesano, por uno curado de leche de oveja, al no poder tomar leche de vaca, mi triste historia de amor-dolor con los quesos y mi alergia a la caseína.

Sin embargo, para todos aquellos que no tienen ninguna limitación, les recomiendo ceñirse a la receta. Les garantizo los mejores resultados!!!

Y para todos aquellos que prefieren ver los videos, aquí les dejo la receta de Tomates Rellenos a la Siciliana, con todos los pasos.

Si te gusta la comida Siciliana te invito a preparar la Caponata Siciliana o Estofado de Berenjenas, un plato con un coste de elaboración muy bajo y un sabor muy interesante.

Cómo  Hacer Tomates Rellenos a la Siciliana

Tomates Rellenos a la Siciliana
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de Cocina: Italiana
Personas: 4
Ingredientes
  • 8 Tomates grandes
  • 7 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cebollas medianas
  • 2 Dientes de ajo grandes
  • 120 gramos de pan rallado
  • 8 Filetes de anchoas
  • 3 Cucharadas de aceitunas negras, deshuesadas y troceadas
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Cucharada de orégano fresco cortado
  • 4 Cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
  1. Lavar y cortar la parte superior de los tomates.
  2. Con una cucharita, sacabolas o corta perlas, retira parte de la semillas y de la pulpa, en caso de ser necesario. Ten cuidado de no dañar los tomates.
  3. Colocar los tomates boca abajo sobre un papel de cocina, para que escurran.
  4. Cortar las cebollas y el ajo en cuadritos pequeños (brunoise).
  5. En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  6. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén, cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.
  7. Retirar del fuego cuando estén transparentes.
  8. Mientras, cortar las anchoas y las aceitunas.
  9. Unir la mezcla del aceite con las cebollas y el ajo, junto con el pan rallado, las anchoas, las aceitunas y la hierbas.
  10. Calentar el horno a 190ºC o 375ºF.
  11. Ahora toca rellenar los tomates: utiliza una cucharita pequeña y ve agregando el relleno poco a poco.
  12. Coloca los tomates en un recipiente apto para el horno y espolvorea un poco de queso rallado.
  13. Llevar al horno y dejar aproximadamente 20 - 25 minutos. Hasta que estén dorados y eso depende de tu horno.
  14. Sacar del horno y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen.
  15. Consumir calientes preferiblemente, aunque hay que gente que le gustan fríos.

 

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