Un fácil tortilla sin patatas, solo con alcachofas muy rica
La tortilla de alcachofas es una muestra de que solo con dos ingredientes se puede conseguir un plato excepcional.
Sobre la alcachofa hay mucho que decir, como que la alcachofa es la flor de la alcachofera, que generalmente se cultiva en zonas templadas y no tolera el exceso de humedad ni las temperaturas bajas.
Es una de esas maravillas que nos ha traído el mundo árabe, aunque hay indicios de que los griegos y los romanos también la consumían.
Propiedades de la alcachofa:
- Es rica en cinarina y cinaropicrina, dos sustancias que facilitan el funcionamiento de la vesícula biliar.
- Contiene taninos que actúan como antiinflamatorios.
- Regula el colesterol con la ayuda de los esteroles que tiene.
- Entre sus vitaminas se encuentran del grupo B: B1, B2 y B3; vitamina A y K.
- Es muy diurética y ayuda a combatir la obesidad.
- Posee gran cantidad de fibra, se habla de 10,79 gramos por cada 100 gramos de alcachofas.
- Tiene un alto valor nutricional, contiene nutrientes tan importantes como el hierro, calcio, potasio, zinc, carbohidratos, magnesio, sodio, fósforo y purinas.
- Ayuda a mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes.
Como vez es una alimento muy completo y de un ligero sabor amargo que al final se torna dulce.
Para muchos tiene un sabor un tanto peculiar, la primera vez que probé esta tortilla tenía serias dudas si me iba a gustar o no y la verdad fue que me sorprendió gratamente, pues el sabor de la alcachofa se integra perfectamente en la tortilla.
Recomiendo probarla, y acompañarla de unos pimientos asados es el toque final para este plato.
Receta de Tortilla de Alcachofas
Hacerla es aún más fácil, lo único complicado es pelar las alcachofas y sin duda lo más largo de todo el proceso, pero mientras las pelas y cortas, puedes aplicar este sencillo truco:
Sumergir las alcachofas en agua fría con unas ramitas de perejil fresco, funciona estupendamente, ya que no otorga ningún sabor a las alcachofas, como lo hace el limón.
Luego hay que freírlas hasta que queden blandas y se doren un poco, escurrir bien el aceite, para ello utilizamos un colador de pasta.
Batir los huevos es más fácil si utilizamos un tenedor, para que la tortilla quede mucho más esponjosa, puedes añadir un chorrito de leche (sin lactosa).
Después mezcla las alcachofas con el huevo y cocina esta mezcla en una sartén, hasta que comience a cuajar por los bordes.
Da la vuelta con mucho cuidado y deja cuajar el resto.
El mejor truco para cocinar una tortilla es hacerlo a fuego bajo, es en este paso donde hay que tener más paciencia.
En Y Ahora Que Cocino? te traemos un plato ideal para vegetarianos, principiantes y curiosos por la cocina.
Cómo Hacer Tortilla de Alcachofas
- 4 alcachofas
- 4 huevos grandes
- Un chorrito de leche
- Sal
- Aceite de oliva
- Quitar las hojas externas de la alcachofas (ver video).
- Retirar el resto de las hojas y cortar en cuadritos pequeños.
- Calentar el aceite y freír hasta que estén blandas y doradas.
- Agregar la sal.
- Escurrir el exceso de aceite en un colador.
- Batir los huevos con un chorrito de leche.
- En un bol mezclar los huevos batidos y las alcachofas escurridas.
- En una sarten añadir 2 cucharaditas de aceite.
- Verter la mezcla de huevos y alcachofas.
- A fuego lento y dejar cocinar hasta que los bordes esten hechos.
- Dar la vuelta con un plato.
- Añadir un poco de aceite si es necesario.
- Verter primero la mezcla de tortilla cruda y luego la tortilla ya cuajada.
- Dejar cocinar unos minutos.
- Retirar de la sartén y con la ayuda de papel de cocina secar el exceso de grasa que pueda tener.
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