Tortitas Americanas, Sin Gluten y Sin Lactosa

Tortitas Sin Gluten y Sin Lactosa

Estas tortitas Americanas, sin gluten y sin lactosa , tienen un sabor exquisito.

Las Tortitas Americanas hace mucho tiempo que se preparan en mi casa, pero cuando me dijeron que no podía consumir más gluten, me puse a investigar. Hoy comparto los resultados.

Si no tienes Problemas de Lactosa, puedes sustituir la leche por la que utilizas normalmente. Nosotros hemos utilizado una leche vegetal, así garantizamos que la receta sea apta para los dos, sin lactosa y sin caseína.

Te sugerimos ver la receta Mousse de Chocolate, también es Sin Gluten y Sin Lactosa. Y probar las Magdalenas Sin Gluten que puedes ser hacer con chocolate o con cualquiera cosa que prefieras.

En nuestra casa casi todas las comidas son una tarea doble, así que cuando podemos hacer una sola receta para los dos, la adaptamos lo máximo posible.

La mejor versión es la que lleva chocolate en la mezcla y para rematar un poco más de chocolate fundido para acompañar. Puedes utilizar Cacao en Polvo que no contenga gluten, ni leche o Nesquik sin gluten, aquí os dejo una nota informativa de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid, que lo explica en detalle.

Pero si prefieras puedes hacerlas en su versión original sin chocolate y acompañarlas con una confitura natural de fresas o de tu fruta favorita.

Como siempre digo, la imaginación es el límite.

Receta de Tortitas Americanas Sin Gluten

Primero vamos a comenzar mezclando las harinas sin gluten: harina de arroz y almidón de maíz, que también se le conoce como Maicena o Maizena. El almidón le va a proporcionar una textura más densa a las tortitas.

También añadimos la levadura en polvo sin gluten, nosotros hemos utilizado una que en su sobre dice levadura sin gluten, pero existen muchas marcas y algunas denominan a la levadura sin gluten “levadurina” un nombre gracioso! La proporción es la misma, a menos de que lo indique en el empaque.

Si buscas hacer esta receta sin gluten y sin lactosa, recuerda leer bien las etiquetas. Si quieres hacer una receta sin lactosa de estas tortitas americas y puedes consumir gluten, prueba con nuestra receta de Tortitas Americanas Sin Lactosa, que fueron la portada de nuestra revista Y Ahora Qué Cocino? – Mayo 2015.

Tortitas Americanas Sin Gluten

Una vez mezcladas las harinas, vamos a continuar añadiendo el resto de los ingredientes. El orden no importa, siempre y cuando quede una mezcla homogénea.

En este caso, vamos a comenzar añadiendo la leche y luego las harinas. Si haces esta mezcla de tortitas americanas a mano, es mejor seguir este procedimiento, ya que así evitarás los fastidiosos grumos.

Receta de Tortitas

También puedes terminar añadiendo el azúcar y los huevos.

Recuerda añadir el aceite poco a poco, para que se integre bien. En este punto, verás como la mezcla se espesa un poco.

En el tema de aceites hay muchas posiciones, a mi me gusta utilizar aceite vegetal como el de girasol o maíz, pero hay personas que están muy acostumbradas al sabor del aceite de oliva y nos le preocupa usar uno de sabor suave.

Yo recomiendo probar estas tortitas americanas, con aceite de girasol, porque no destaca el sabor del aceite y te permite servirlas tanto con chocolate, como con queso rallado.

Tortitas Americanas

Cuando termines de batir la mezcla, recuerda dejar reposar unos 15 minutos, para que la levadura o levadurina actúe y obtengas tortitas americanas o pancakes bien esponjosas.

Una vez acabado este proceso, hay que calentar la sartén antiadherente, verter un poco de mezcla y cocinar hasta que se comiencen a formar huequitos en la mezcla… dar la vuelta y listo para servir.

Si es la primera vez que preparas Tortitas Americanas Sin Gluten, lo mejor es que no te pierdas detalles en el video.

En el siguiente video encontrarás las instrucciones paso a paso, aunque esta receta es realmente fácil y rápida de hacer.

Ideas para Acompañar tus Tortitas Americanas 

  • Mermelada de Naranja diluida en un poco de agua caliente y chocolate rallado.
  • Mermelada de Fresa y Nata Montada (puedes usar una vegetal, la de arroz está genial)
  • Miel y ralladura de algún cítrico como naranja o limón.
  • Nata montada y fresas frescas en rebanadas.
  • Crema de Cacao Casera, tipo Nutella y Plátanos, luego las enrollas y las puedes cortar en rebanadas gruesas. A los niños les encantan!
  • Con compota de manzana casera y canela en polvo, uhmmmm!
  • Queso Mascarpone Sin Lactosa, crema de limón o ralladura de limón y frutos rojos.
  • Helado de Vainilla y Caramelo derretido, para compartir en verano.
  • Nata montada, almendras fileteadas y chocolate derretido.
  • Queso y Jamón York.
  • Chocolate derretido y peras en rebanadas finas.
  • Fresas y Melocotones en rebanadas finas, con un toque de miel o azúcar glass.

Esta bien, reconozco que no son muy saludables esta ideas…

Pero está claro que una vez al mes, nos podemos dar un gustito dulce en el desayuno y completarlo con

Cómo Hacer Tortitas Americanas, Sin Gluten y Sin Lactosa

Tortitas Americanas, Sin Gluten y Sin Lactosa
 
Preparación
Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Personas: 12 unidades
Ingredientes
  • 100 gramos de harina de arroz
  • 50 gramos almidón de maíz o maicena
  • 30 gramos de azúcar blanca granulada
  • 10 gramos de levadura sin gluten
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 200 ml de leche vegetal o leche sin lactosa
  • 2 huevos medianos
Preparación
  1. Mezclar las harina de arroz, el almidón de maíz o maicena y la levadura en un bol.
  2. En un envase grande agregar la leche vegetal, la mezcla de harinas, el azúcar, los huevos y por último el aceite de oliva.
  3. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados
  4. Dejar reposar unos 15 minutos.
  5. Calentar una sartén a fuego medio con un media cucharadita de margarina vegetal.
  6. Agregar una porción de la mezcla y dar la vuelta cuando se le formen agujeritos a la mezcla.
  7. Dorar por el otro lado y servir.
  8. Mezclar la mermelada con agua y calentar en una olla, servir caliente y acompañada de chocolate negro (sin gluten y sin lactosa)
Consejos del chef
Para hacer la versión de tortitas sin gluten y sin lactosa con chocolate, puede agregar una cucharada de chocolate en polvo a la mezcla. Nosotros usamos Nesquik sin gluten.

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