Un sofrito muy fácil de hacer para las legumbres.
Este Sofrito Casero de Lentejas, es muy fácil y rápido de hacer. Te servirá para preparar muchos platos sanos y muy nutritivos.
Un sofrito es una salsa base para hacer un guiso, que se obtiene de freír verduras como la cebolla, tomate, sal, zanahoria y ajo entre otros. Con la cocción se logra que se vallan soltando los sabores y que se fusionen.
El sofrito se puede utilizar para preparar arroces, legumbres, salsas para pasta o carnes.
Para hacer nuestra receta, vamos a comenzar con sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria. En España, el sofrito de legumbres suele contener pimentón y chorizo.
El secreto de un buen sofrito, es cortar todo en trocitos muy pequeños para que se fusionen los sabores y cocinarlos a temperatura media baja.
Otro truco que utilizamos, es evitar el uso de materiales con teflón, porque ellos aportan un sabor diferente al sofrito.
Este sartén de Acero Inoxidable WMF Gourmet Plus, es sin duda nuestra mejor adquisición, aunque al principio se pegaba todo, con el tiempo fue mejorando.
Si te interesa este tema, puede leer un poco más en este artículo, sobre Sartenes Ecológicas.
Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate triturado y el pimentón, remueve bien y deja cocinar la salsa.
La salsa estará lista, cuando pase de color rojo intenso a naranja.
Para espesar el sofrito, vamos a disolver: 2 cucharadas de harina de trigo o 1 cucharada de maicena. En casa utilizamos la segunda opción, que es la mejor para espesar alimentos y que además no contiene gluten.
Pablo ha probado las dos versiones, el si puede, y dice que el sabor el es mismo, que incluso el gusta más con la maicena.
Mi suegra también las prepara con maicena, para que yo las pueda comer y hasta ahora no ha habido una sola queja, así que debe funcionar sin problemas.
Solo recuerda, que la maicena disuelve mejor en agua fría, y que espesa muy rápido, por lo que es conveniente remover bien, para que no se pegue en el fondo.
Aquí comienza a variar la receta, porque puedes triturar el sofrito o no, es cuestión de gustos, aunque confieso que triturado ahora nos gusta mucho más.
En este punto puedes triturar el sofrito y luego añadir las patatas. Remueve bien, deja cocinar 5 de minutos y retira del fuego. Las patatas se ablandarán, al momento de la cocción de las lentejas.
Lo de las patatas es como ganar la lotería, puede ser que salgan duras o no, por lo que preferimos ablandarlas antes de añadirlas. Para ello las cocinamos en agua hirviendo, unos 5 minutos y luego las añadimos, en la última media hora de cocción, de las legumbres.
Ya está listo el sofrito, ahora toca añadirlo a la cocción de las legumbres.
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Si tienes dudas, te invitamos a ver nuestro video con la receta paso a paso.
Cómo Hacer Sofrito Casero de Legumbres
- 80 ml Tomate triturado crudo
- 2 dientes de ajos medianos
- 2 Zanahorias pequeñas
- 1 cucharadita de Pimentón dulce en polvo
- 2 cucharadas de harina o 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría
- Cortar la cebolla y las zanahorias en cuadritos pequeños.
- Pelar y cortar el ajo lo más fino posible.
- Este es el secreto del sofrito, cocina a fuego medio-bajo, para que los sabores se integren.
- En una sartén calentar el aceite, a fuego medio, agregar la cebolla, zanahorias y el ajo.
- Cocinar tapado hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir la salsa de tomate y el pimentón. Remover bien y dejar cocinar la salsa.
- Agregar la harina o maicena disuelta en agua.
- En este punto se puede triturar el sofrito si los prefieres.
- Se añaden las patatas, se dejan cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
- Añadir un poco de caldo para diluir el sofrito.
riquisimo!! y las fotos me encantan. besote.
Muchas Gracias 😉
Saludos dobles
Marisela y Pablo